Gotländsk saffranspannkaka

Att göra saffranspannkaka är ett jättebra sätt att ta tillvara på överbliven risgrynsgröt. Receptet räcker dessutom till många. Och sist men inte minst, det är otroligt gott!

1 kg överbliven risgrynsgröt
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
3 ägg 
1 gram saffran
1 msk konjak
½ dl strösocker
Mandelspån

Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en långpanna för en tunn pannkaka, eller en mindre form för en lite tjockare kaka.
Mortla saffran med lite socker.
Blanda gröten med övriga ingredienser till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen tills smeten stannat, ungefär 30 minuter.
Låt pannkakan svalna lite innan servering.
Servera med lättvispad grädde och salmbärssylt.


God fortsättning! 🎅🎄💝

God jul!

Vegansk tomtegröt

Eftersom jag är känslig för laktos, och hade havremjölk över från barnens julavslutning, blev årets tomtegröt helt vegansk. Det som blir över kommer bli grunden för en saffranspannkaka till juldagen. 

½ liter grötris
1 liter vatten
4 kanelstänger
1 tsk salt
1,8 liter havremjölk
Socker 

Mät upp grötris, vatten, kanelstänger och salt i en kastrull och koka upp.
Sänk värmen och koka på svag värme under omröring tills det mesta av vätskan sugits upp av grötriset.
Häll på hälften av havremjölken och koka upp igen.
Sänk värmen och låt koka, späd med mer mjölk efter hand. 
Passa gröten noga, den bränner lätt fast i botten!
När gröten fått rätt konsistens, smaka av med socker.
Ät med kanel och socker.

Spara gröten i en skål i kylen och mikra i portionsskålar.

Två sorters sill

Jag provade att göra egen sill för första gången denna julen. Det är väldigt enkelt, och går snabbt. Grunden är en lag med tre ingredienser som kallas 1-2-3-lag. Den kan man sedan smaksätta lite hur man vill. Mängderna i recepten på smaksättning avgör man själv, beroende på vilken storlek på burk man har, eller hur mycket man vill göra.


1-2-3-lag
1 dl ättika (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Blanda ingredienserna och rör om tills sockret löst upp sig.

 

1 förpackning 5-miuterssill
Morot
Rödlök
Kryddpeppar
Nejlikor
Citron

Skär fiskfiléerna i lagom stora bitar.
Skär morot, rödlök och citron.
Varva fisk, grönsaker, och kryddorna i en burk, och slå sist över lagen.
Låt stå minst 2 dagar i kylen.

1 förpackning 5-miuterssill
Ingefära
Chili
Lime

Skär fiskfiléerna i lagom stora bitar.
Skär ingefära, chili och lime.
Varva fisk, ingefära, chili och lime i en burk, och slå sist över lagen.
Låt stå minst 2 dagar i kylen.

Nutellatryfflar

Gudomligt goda tryfflar med nutella. Extra gott med de knapriga nötterna runt om. Om smeten skulle skära sig när du blandar i nutellan, koka upp en skvätt grädde till och blanda i den. Då brukar den gå ihop sig igen.

120 gram vispgrädde
200 gram mörk choklad
300 gram nutella
1 nypa havssalt
120 gram rostade hasselnötter utan skal 

Hacka hasselnötterna fint.

Hacka chokladen och häll den i en skål.

Koka upp grädden och slå den het över chokladen.

Låt stå ett par minuter, blanda sedan ihop till en jämn smet.

Häll i nutellan i två omgångar och blanda ihop till en välblandad och jämn smet.

Låt den stelna i rumstemperatur över natten.

Ställ kallt någon timme så blir smeten lättare att rulla.

Väg upp bitar á 15 gram och rulla till bollar.

Rulla bollarna i de hackade hasselnötterna.

Förvara i en burk i kylen eller frysen. 

Ha en fin lördag! 🎅🎄💝

Brända mandlar

Underbart godis som passar året om, men kanske bäst kring jul. Framförallt mammas favorit här hemma. Det är enkelt att göra själv, och blir minst lika gott som det köpta. Perfekt som julklapp; gör en strut av fint omslagspapper eller knyt en rosett runt en glasburk och fyll med mandlarna.

400 gram mandel (två påsar)
3 dl socker
1 dl vatten

Rosta mandlarna lätt i en het stekpanna.
Koka upp socker och vatten i en kastrull.
När det kokar, häll i mandlarna och låt det koka på högsta värme några minuter.
Rör om med en träslev tills sockret kristalliserar sig.
Häll ut mandlarna på en plåt med bakplåtspapper och separera lite med träsleven.
Låt stelna, och förvara sedan i en burk.

Ha en fin lördag! 🎅🎄💝

Snögubbe på pinne

Mina favoriter från onsdagens julavslutning. Cakepops är ett otroligt roligt och lättvarierat bakverk. De går att göra i vilken smak som helst, och i en massa olika utseenden. De är också perfekta att ge bort, särskilt till barn!

Grunden är antingen kakor eller mjuk kaka, som mixas och evetuellt blandas med exempelvis philadelphia eller, som jag gjort i detta recept, nutella och jordnötssmör. Jag har inga exakta mängder, utan går efter konsistens och smak. Vill man förbereda kan gubbarna förvaras odoppade i frysen flera veckor.

Mjuk chokladkaka
Nutella
Jordnötssmör
Vit choklad
Mörk choklad
Morot

Mixa mjuk kaka med chokladsmak till smulor.
Blanda i nutella och jordnötssmör tills smeten får en rullbar konsistens och smakar gott.
Rulla kulor av smeten, hälften lite mindre.
Trä cakepop-pinnar genom den mindre kulan först, och sedan den stora.
Ställ i frysen över natten så de blir riktigt kalla.
Smält vit choklad och doppa gubbarna.
Ställ på en bricka med baklpåtspapper under och ställ in i kylen eller utomhus tills chokladen stelnat helt.
Smält mörk choklad och målå på ögon, mun och knappar på magen med en tandpetare.
Skär ut små, små morotsnäsor, doppa i lite vit choklad och sätt fast på gubbarna.
Låt stå kallt innan de serveras. 


🎅🎄💝

Doppa trillingarna i choklad!

Nästan allting blir ju godare med choklad. Och särskilt hasselnötter. Trillingnöten är ju kanske den mest älskade pralinen. Nu när den inte finns i Alladinasken längre får man göra den själv. Tur att det är väldigt enkelt. Jag gjorde ett gäng häromdagen, och passade då på att även prova med minimarshmallows. Båda sorterna är supergoda!

200 gram choklad att doppa i 
30 gram choklad att dekorera med
1 påse rostade hasselnötter eller
1 påse minimarshmallows
Strössel om du vill

Smält båda chokladsorterna i mikron, 20 sekunder i taget.
Häll dekorationschokladen i en liten spritspåse och klipp ett litet hål.
Häll i nötter eller marshmallows i chokladen och rör om.
Lägg upp i högar om 3 på en bricka eller plåt med bakplåtspapper.
Ställ kallt tills chokladen stelnat.
Spritsa ränder med choklad ovanpå och strö eventuellt på strössel.
Ställ kallt igen, och lägg i burkar med plast emellan lagren när chokladen stelnat ordentligt.
Förvara kallt.

Enklare julgodis får man leta efter. 


Ha en fin fredag! 🎅🎄💝

Rencupcakes

Otroligt söta cupcakes som ser ut som renar som jag bjöd på vid barnens julavslutning på dansen. Jag blev så glad att de uppskattades!

Muffins
3 ägg
160 gram strösocker
50 gram smör
100 gram mjölk
120 gram vetemjöl
50 gram kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Sätt formar i en muffinsplåt, eller smörj plåten.
Smält smöret, häll ner mjölken och låt svalna.
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
Vispa i smör- och mjölkblandningen.
Sikta i mjölblandningen och vänd ihop med en slickepott till en jämn smet.
Fördela smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Låt kallna innan de ska dekoreras.


Mulkakor (Pepparnötter)
100 gram smör
80 gram strösocker
½ msk sirap
½ ägg
½ tsk hela kardemummakärnor
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
200 gram vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader.
Stöt kardemummakärnorna.
Blanda vetemjöl, kardemumma, kanel, ingefära och bikarbonat.
Vispa ihop smör, strösocker och sirap i en annan bunke.
Vispa i ägget.
Blanda i mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
Rulla kulor á 10 gram och lägg på plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.


Chokladfrosting
60 gram mjukt smör
300 gram florsocker
30 gram kakao
1 tsk vaniljextrakt
100 gram philadelphiaost

Vispa smör, florsocker, kakao och vanlijextrakt vitt och krämigt.
Vispa philadelphian i en annan bunke så att eventuella klumpar försvinner.
Vispa sedan ner philadelphian i smörblandningen.

Dekorera
Pretzels
Minimarshmallows
Never stop (chokladknappar)
Röda skittles
Mörk choklad

Bred ett tjockt lager frosting på muffinsarna.
Lägg på en mulkaka.
Spritsa lite choklad på mulen, och sätt fast en röd skittle eller brun never stop.
Lägg på två minimarshmallows ovanför mulen, och spritsa ögon med chokladen.
Tryck sist fast två pretzels som horn.


Bara 9 dagar kvar till julafton! 🎅🎄💝

Mjölkfria lussebullar

Ett tips för dig som inte kan äta mjölkprotein, men ändå vill njuta av lussebullar: byt ut smöret i receptet mot mjölkfritt margarin och mjölken mot havremjölk, sojamjölk eller mandelmjölk. Perfekt för att slippa extra magknip under julhelgen. Du kan också utesluta äggen om det behövs.

Se hela receptet här!

🎅🎄💝

Vaniljfudge med vit choklad

Underbart god fudge som fullkomligt smälter i munnen. Den går att variera i all oändlighet, precis som kolor, och jag kommer nog koka några fler varianter till jul.

500 gram vispgrädde
400 gram strösocker
280 gram ljus sirap
1 vaniljstång
300 gram vit choklad
75 gram smör

Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20x30 cm.
Väg upp vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull.
Dela och skrapa ur en vaniljstång och lägg både frön och skidor i kastrullen.
Koka upp, och låt sedan bubbla långsamt till 120 grader.
Väg under tiden upp chokladen och smöret. 
Hacka chokladen grovt och skär smöret i kuber.
När smeten har rätt temperatur, ta kastrullen av plattan och blanda i chokladen och smöret till en jämn smet.
Häll smeten i formen och ställ kallt för att stelna.
Skär upp i lagom stora bitar.


Ha en fin torsdag! 🎅🎄💝

Pepparkakskolor

Om jag bara fick äta en kola under julen så skulle det vara denna. Utan tvekan. Eller kanske smyger jag i mig en chokladkola också, men dessa är otroligt goda. Smakar som seg pepparkaksdeg. Mums! 

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 msk smör
2 tsk pepparkakskrydda

Mät upp alla ingredienser i en kastrull och koka upp. 
Sänk värmen och låt bubbla sakta upp till 120-125 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 20x15 cm.
När kolan närmar sig rätt temperatur, gör ett kulprov.
Häll en sked med smet ner i ett glas med iskallt vatten. Kan du sedan forma en boll av smeten är den färdig.
Häll smeten i formen och låt stelna över natten i rumstemperatur.
Ställ sedan formen ute någon timme så blir kolorna enklare att skära.
Skär upp i lagom stora bitar och klä dem med smörpapper.
Förvara kallt.

Ät och njut! 🎅🎄💝

Pepparkakskrydda

Istället för att köpa färdig pepparkakskrydda, kan du enkelt göra egen. Då kan du reglera smaken bättre, om du till exempel vill ha mer eller mindre av någon krydda. Det här receptet utgår jag ifrån.


2 msk nejlika
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk kardemumma

Blanda allt och förvara i lufttät burk.

Farmors pepparkakor

Lagom till första december slängde jag ihop årets pepparkaksdeg. Nästan 3 kilo tung, och nog för flera hundra peppisar. Jag planerar dock att göra ett lite större pepparkakshus i år, och kanske tomtens släde med renar, så lite extra deg behövs. Degen ligger nu i kylen tills i helgen. Då stelnar den till, och smakerna utvecklas också mer än om man bakar ut direkt. 

Jag har kvar flera burkar fulla med kakor från förra året, som i år får bli dekorationer. Både i granen och i fönstren har jag tänkt hänga upp hjärtan, och kanske någon liten gris.

Receptet är efter farmor, och lite av en familjehemlighet. Därför lägger jag inte upp det här. Det skiljer sig lite från andra recept, och är dessutom handskrivet, så det känns lite extra värdefullt. 

Det pysslades lite med julblommor idag också. Det blir inte jul förrän det doftar hyacint här hemma.



23 dagar kvar till julafton! 🎅🎄⛄

En ny kaka

Häromdagen experimenterade jag ihop en ny sorts kaka. En seg chokladkaka med hasselnötter och kardemumma, som blev supergod! Jag ska baka en till sats och skriva ner exakt recept, som jag sedan lägger upp här. Den kommer passa perfekt på julfikat.

Chokladsnittar

En klassisk och god småkaka som är given på mitt kakfat på julen. 

200 gram smör
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
Nypa salt

Ägg + pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Tillsätt ägget under fortsatt vispning.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt, och sikta ner det i smörblandningen.
Blanda ihop till en smidig deg.
Dela degen i fyra lika stora bitar och forma rullar.
Lägg rullarna på plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Ta ut dem och skär i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

Låt svalna på galler och förvara sedan i lufttät burk.

Äntligen lussebak!

Nu var det äntligen dags för årets första lussebullsbak! Jag har tänkt julpynta nästa helg och vill såklart mumsa i mig minst en bulle. 

Jag är väldigt nöjd med receptet jag hittat. Bullarna blir saftiga och med mycket saffranssmak, och degen är väldigt lätt att jobba med. Det stora problemet med saffransbullar är ju att de torkar väldigt lätt. Men med detta recept håller sig bullarna saftiga mycket längre än andra recept jag provat.

Det här receptet ger ca 50 bullar, om de väger 75 gram styck.


Mina bästa tips för lyckade lussebullar
- Använd kall degvätska och låt jäsningen gå långsamt, gärna över natten. Då utvecklas smakerna mer.
- Använd rumstemererat smör för saftiga bullar. ALDRIG smält smör.
- Bearbeta degen länge, tills glutentrådar bildats.

- Lägg saffranet i konjak för maximal smak, passa på samtidigt som du gör degen (eller ännu tidigare).

- Lägg russinen i blöt för att de inte ska bli hårda i ugnen.
- Väg degbitarna för lika stora bullar.

- Pensla bullarna med ägg EFTER gräddning. Ägget koagulerar och bildar ett "lock" så att bullarna inte torkar. Det ger också en fin glans.

Fördeg
1000 gram rumstempererad mjölk eller vatten
20 gram jäst
1000 gram vetemjöl
400 gram strösocker
2 gram saffran

Lös jästen i mjölken.
Blanda sedan ihop resterande ingredienser till en lös smet.
Låt vila övertäckt i 30 minuter.


Deg
Fördegen
1000 gram vetemjöl
400 gram mjukt smör
Russin till dekoration

Ägg till pensling

Blanda i mjölet i fördegen.
Arbeta in smöret, och bearbeta till en elastisk deg, ca 15 minuter i maskin.
Låt vila i kylen eller på balkongen över natten.

På morgonen, ta in degen, låt den bli rumstempererad och låt den sedan jäsa till dubbel storlek.
Lägg russinen i vatten.
Ta upp degen på bakbordet och väg upp bitar á 75 gram.

Forma till figurer, lägg på plåt och låt jäsa i avstängd ugn i 45 minuter.

Ta ut bullarna, sätt ugnen på 225 grader och låt de jäsa till ugnen är varm.
Tryck fast russin i figurerna och grädda i ca 8 minuter.
Pensla med uppvispat ägg efter att du tagit ut bullarna.

Låt svalna på galler.

Bullarna går jättebra att frysa. Det går att tina i både mikron eller ugnen. I mikron tar det bara någon minut. Det är i princip omöjligt att bara äta en. Jag vet att jag kommer få baka minst en till sats innan jul. 

Bara 11 dagar kvar till december! 🎅🎄💝

Slottslig afternoon tea

Idag var familjen på Wenngarns slott på afternoon tea. Jag är ingen tefantast, men uppskattar de små bakverken desto mer. Dock var utbudet här inte det bästa. Det fanns väldigt fina och omaka fat och tekoppar, vilket gjorde upplevelsen helt okej, trots att maten blev lite av en besvikelse. 

Farsdagstårta

Jag fick en beställning på en farsdagstårta från en danskompis. Det enda önskemålet var hallon. Eftersom jag har så god callebautchoklad hemma ville jag göra en god chokladmousse. Tårtan blev till slut en mörk chokladmoussetårta med hasselnötsdacquoisebotten och vaniljmarinerade hallon. 

Den typ av chokladmoussetårta jag lärde mig göra under min utbildning består av tre delar; en pâtè á bomb, smält choklad och löst vispad grädde. Pâtè á bomb är en äggsmet som man vispar med en het sockerlag. Den kan göras med både äggula och -vita. Till chokladmousse använder man äggulan eftersom den är krämigare, och till fruktmousser använder man äggvitan. Till mörk chokladmousse, den jag använde till denna tårtan, behövs inget gelatin eftersom den mörka chokladen stelnar själv.

Det är egentligen inte så svårt att göra moussetårta hemma, men det tar tid och man behöver vara noggrann med vikterna. Och förbereda ordentligt. Dacquoisebotten och hallonfyllningen kan du med fördel förbereda dagen innan. 

Hasselnötsdacquoise
100 gram äggvita
40 gram strösocker
100 gram malda hasselnötter
120 gram florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda hasselnötter och florsocker.
Vispa upp äggvita och strösocker till en fast och glansig maräng.
Vänd i nötblandningen.
Spritsa ut en cirkel på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter, tills ytan fått färg.

Ta ut och skär bort kanterna så att bottnen blir något mindre än tårtringen.
Lägg kallt.

Vaniljmarinerade hallon

100 gram vatten

100 gram strösocker

1 vaniljstång

225 gram frysta hallon

Lägg hallonen i en skål.

Väg upp vatten och socker i en kastrull.

Dela vaniljstången, skrapa ur den och lägg fröna i kastrullen.

Koka upp sockerlagen och slå den över hallonen.

Blanda så alla hallon täcks och plasta in.

Mörk chokladmousse

200 gram mörkt muscovadosocker

40 gram vatten

50 gram ägg

100 gram äggula

275 gram mörk choklad

380 gram vispgrädde

Väg upp äggen i köksassistensens bunke.
Väg upp muscovadosockret och vattnet i en kastrull och koka upp.
När sockret nått 110 grader, vispa äggen till fluffiga.
När sockret nått 125 grader, slå den över äggen under kraftig vispning.
Fortsätt vispa kraftigt under några minuter, sänk sedan hastigheten och vispa tills pâtè á bomben svalnar.
Under tiden, väg upp och sedan smält chokladen i mikron 15 sekunder i taget.
Väg upp grädden och vispa den i en bunke. Konsistensen ska vara som en tjock våffelsmet.
Vispa inte för mycket, då blir moussen övervispad när alla delar blandas samman!
När pâtè á bomben svalnat, vänd försiktigt i den smälta chokladen, lite i taget.
Vänd sist i grädden, och blanda till en jämn mousse.

Sätta ihop tårtan 

Lägg dacquoisebottnen på en tårtbricka med tårtringen runt. 
Lägg ett plastband på insidan.
Spritsa ett lager mousse längs med kanterna utan för botten.
Lägg på ett lager med hallon på botten.
Spritsa ut chokladmoussen upp till kanten av tårtringen.
Ställ tårtan i frysen så att den sätter sig. 
När den satt sig, ta försiktigt bort tårtringen och dra av plastbandet.
Gör dekorationer (se nedan) och dekorera även med hallon om du vill.



Chokladband i mörk choklad

Klipp ett band som är lika långt som tårtans omkrets och lägg på en plan yta.
Smält mörk choklad och häll i en spritspåse.
Klipp ett litet hål i spritspåsen och spritsa mönster på plastbandet.
Lägg kallt i ca 30 sekunder.
När ytan inte längre är glansig men fortfarande mjuk, sätt chokladbandet runt den kalla tårtan och tryck försiktigt fast det.
Ställ in tårtan i frysen igen i någon timme, dra sedan försiktigt bort plastbandet.


Vita chokladbokstäver
Smält vit choklad och häll i en spritspåse.
Klipp ett litet hål i spritspåsen och spritsa bokstäver på en tallrik eller plåt med bakplåtspapper.
Lägg i frysen tills chokladen stelnar.

Ha en trevlig Fars dag imorgon! ♥

Choklad, nötter och havssalt

Enkelt men ack så gott julgodis som går att variera i all oändlighet. Jag använde nötter och havssalt, men du kan även ha krossade polkagrisar, torkad frukt, citrusskal, strössel, frön, marshmallows... Bara fantasin sätter gränserna. 

Tempereringen av chokladen kan vara lite knepig, men är nödvändig för att chokladen ska få rätt "knäckiga" känsla, och inte smälta i handen. Låt det ta tid och var noga med temperaturerna.

200 gram mörk choklad

50 gram hackade hasselnötter

Havssalt

Smält den mörka chokladen, och värm den till 48-50 grader. 

Häll sedan ut 2/3 av chokladen på en marmorskiva och bred ut den med en palett, och dra sedan ihop den igen med en skrapa. 

Testa chokladens temperatur, den ska sjunka till 27-28 grader. 

Häll tillbaka den i bunken, och blanda med den varmare kvarvarande chokladen. Temperaturen ska stiga till 32-33 grader.

Häll chokladen i en spritspåse och klipp ett litet hål.

Spritsa rundlar på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över hasselnötterna och havssalt. 

Låt stå i rumstemperatur några minuter, ställ sedan kallt några timmar.

Ha en fin torsdag!

Salmbärsgrottor

En gotländsk twist på en klassisk småkaka.

250 gram mjukt smör
120 gram strösocker
20 gram vaniljsocker
240 gram vetemjöl
80 gram potatismjöl
1 tsk bakpulver
Salmbärssylt

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker pösigt.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver.
Blanda i mjölblandningen i smöret och arbeta ihop till en deg.
Väg upp degbitar á 16 gram och rulla till bollar.
Lägg i pappersformar på en plåt och gör ett hål med fingret i varje boll.
Fyll hålen med lite salmbärssylt.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Ha en fin måndag!

Kladdkakans dag!

Kladdkaka är enkelt, går snabb och smakar underbart. Klart den ska få en egen dag. Det cirkulerar mängder av recept i olika variationer på nätet som smakar allt från kanebulle till lussekatt Jag föredrar ändå den klassiska chokladvarianten. De andra smakar lite för "rått" för min smak. 

Sök på 'Kladdkaka' så kommer flera olika recept upp!

Lite lyxigare chokladbollar

Chokladollen är ett måste på godisbordet i jul, och uppskattas av de flesta!

Har du kvar kantbitar av tårtbotten eller annan mjuk kaka är det perfekt att baka chokladbollar. Då byter du bara ut en del av havregrynen mot kaksmulorna. Ett knep jag lärde mig på kondisdelen av min utbildning. Även dammsugare och cakepops görs med överblivna kaksmulor.Väldigt smart faktiskt. Men tänk på att chokladbollar med kaksmulor inte längre är gluten- och äggfria!

Den här gången gjorde jag bollarna lite extra lyxiga genom att doppa dem i mörk choklad innan jag rullade dem i kokos. Det ger en väldigt god och extra chokladig smak, och dessutom ett knäckigt ytterlager. Det blir dock väldigt kladdigt, så plasthandskar rekommenderas starkt! Det är också en fördel att vara två när de ska rullas i kokos, eftersom man blir så chokladig om händerna.

200 gram smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
3 dl tårtbottensmulor (eller annan mjuk kaka)

1 dl havregryn
2 msk starkt kaffe
Mörk choklad och kokos till rullning

Väg/mät upp alla ingredienser förutom kokosen i en bunke.
Blanda ihop med händerna till en kladdig smet.
Väg upp bitar á 18 gram och rulla till bollar.

Lägg kallt i någon timme.

Smält mörk choklad i mikron. 

Bred ut choklad i ena handflatan och rulla bollen tills den är helt täckt. 

Fortsätt med alla bollar.

Lägg kallt igen.

Upprepa chokladrullningen igen, men rulla bollarna direkt i kokos innan chokladen stelnar.
Förvara i kylen i en burk med lock, eller på en tallrik, väl inplastade.

Låt dig väl smaka!

Kolakakor med havssalt

En klassisk småkaka som blir ännu godare med lite havssalt på. Smakar ungefär som gräddkolorna i förra inlägget, fast i kakform. Grymt gott, men andra ord! Superenkla att göra och håller länge, om man inte äter upp alla på en gång.

150 gram smör
1 dl strösocker, farinsocker eller råsocker
3 msk ljus sirap
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker, och sirap krämigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd sedan ner det i smeten.
Blanda ihop till en smidig deg.
Dela degen i två, rulla ut längder ungefär lika långa som plåten och platta till dem lite.
Strö över havssalt.
Baka av mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Skär dem i snea bitar medan de är varma.
Låt svalna och förvara i burk.

Ett spöklikt gäng maränger

Även i år gjorde jag spökmaränger lagom till halloween. Jag utgick från emojis när jag målade några av dem, och på andra fick fantasin bestämma vad det skulle bli. Särskilt söt tycker jag piratmarängen blev, högst upp till vänster på bilden.

150 gram äggvita
100 gram strösocker
En skvätt citronsaft
(1 tsk vaniljsocker)
Mörk choklad

Sätt ugnen på 75 grader.
Vispa upp äggvitan med citronsaft och 25 gram av strösockret till ett fast vitt skum.
Vispa i resten av sockret (+ vaniljsockret), lite i taget.
Vispa på högsta hastighet till en styv maräng (som stannar kvar i bunken när du vänder den uppochner).
Häll smeten i en spritspåse.
Spritsa små toppar/spöken på plåtar.
Torka i ugnen i ca 3-4 timmar, plus i eftervärmen över natten. Detta för att de ska behålla sin vita färg och vara ordentligt torra.
Smält lite mörk choklad i micron och måla valfria emojis, eller andra figurer.

Happy halloween! 👻

Gräddkolor med havssalt

Lagom till att november precis börjat kom den första snön, och nedräkningen till julen kan börja på riktigt! Jag har i vanlig ordning skrivit en lista med bakverk jag vill hinna med. Och i vanlig ordning är den alldeles för lång för att vara rimlig. Men en hel del lär jag hinna med ändå. 

Jag startade julbaket med dessa goda gräddkolor med havssalt. Kombon sött och salt är verkligen underbar. De är enkla att göra och perfekta som gå bort-present. Sätt bara snöre runt ändarna på pappret och lägg i en fin glasburk.

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl sirap
2 msk smör
Havssalt

Koka upp alla ingredienser i en kastrull.
Sänk värmen och låt puttra sakta ca 20 minuter.
Gör kulprov för att se när kolasmeten är klar.
Häll upp i en form med bakplåtspapper, strö över havssalt efter några minuter och låt stelna i rumstemperatur.
Klipp till papper att slå in kolorna i.
Skär upp kolorna och slå in dem i papper. 
Förvara i glasburk i kylen.

29 dagar till december, 52 dagar till julafton! 🎅🎄💝

Äppelsnittar

Här kommer ett recept på en riktigt god och höstig kaka med äpple, kanel och hasselnötter. Det går snabbt enkelt att svänga ihop. Degen är en klassisk mördeg, och blir det något över kan du t.ex. göra brysselkex eller andra småkakor med den. Eller klä en pajform och släng ner äpplen blandade med kanel och socker. Om du skär kakorna i lite tjockare skivor passar de perfekt som dessert med vaniljglass eller vaniljkräm.

100 gram strösocker
200 gram smör
300 gram vetemjöl
2 äggulor
3 äpplen
Strösocker
Kanel
Äggvita
Pärlsocker 
Hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda först vetemjöl och strösocker, och arbeta sedan in smöret till en smulig massa.
Knåda in äggulorna till en smidig deg.
Kavla ut degen till 10 cm breda remsor och lägg på plåt.
Kärna ur och skiva äpplena tunt, och lägg dem i mitten på remsorna, men lämna 2 cm på båda kanterna.
Strö över strösocker och kanel.
Lägg över degkanterna, men inte så att de överlappar varandra.
Pensla degen med äggvita och strö över pärlsocker och hackade hasselnötter.
Grädda mitt i ugnen 15 till 20 minuter tills degen fått lite färg.
Skär till kakor när de är varma, och låt svalna på galler. 

Ha en trevlig helg!

Schwarzwälder kirschtorte

Till folkdansgillets oktoberfest bakade jag tårtor i tysk stil. Den tyska varianten av schwarzwaldtårta kan man säga. Den skiljer sig ordentligt från den svenska, som bara består av marängbottnar, grädde och choklad. Här är det saftiga chokladbottnar och goda körsbär i. Och mina tårtor fick ett mycket tunt lager grädde. Det blir så lätt för mastigt. Smaken är ganska vuxen och inte så söt. Den är enkel att göra och består inte av så många komponenter.

Bottnar
200 gram smör
1000 gram strösocker
480 gram vetemjöl
2 dl hasselnötsmjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk bikarbonat
4 dl kakao
4 ägg
6 dl mjölk
1 tsk salt
4 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj två formar á 24 cm och bröa med lite av hasselnötsmjölet.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
Blanda i det smälta smöret, äggen och mjölken till en jämn smet.
Blanda till sist i det kokande vattnet och vispa några minuter.
Häll smeten i formarna och grädda i ca 50 minuter.
Känn med en sticka om bottnarna är klara, det ska inte fastna smet på den.
Ta ut och låt svalna helt innan du plastar in dem och lägger dem kallt över natten innan de ska delas.
Dela varje botten till två bottnar. 
Om kakan är rund upptill, skär bort det runda innan du delar upp den.

Fyllning och dekor
4 dl vispgrädde
1 burk rominlagda körsbär
1 paket cocktailbär
½ mörk chokladkaka á 200 gram

Hacka den halva chokladkakan.
Vispa den kylskåpskalla grädden på låg hastighet för bästa luftighet.
Lägg en botten på en tårtbricka.
Bred på ett tunt lager grädde, inte ända ut i kanten, och lägg på halverade körsbär.
Lägg på nästa botten, och fortsätt med fyllning tills du lagt på sista bottnen.
Spackla på ett tunt lager grädde och ställ tårtan kallt en timme.
Täck tårtan med grädden.
Spritsa "pluppar" av grädde överst.
Ha på den hackade chokladen på sidan av tårtan.
Lägg på cocktailbären precis innan servering.
Bjud gärna på en storslagen servering med tomtebloss!

Ha en trevlig vecka! 🍒