Ett spöklikt gäng maränger

Även i år gjorde jag spökmaränger lagom till halloween. Jag utgick från emojis när jag målade några av dem, och på andra fick fantasin bestämma vad det skulle bli. Särskilt söt tycker jag piratmarängen blev, högst upp till vänster på bilden.

150 gram äggvita
100 gram strösocker
En skvätt citronsaft
(1 tsk vaniljsocker)
Mörk choklad

Sätt ugnen på 75 grader.
Vispa upp äggvitan med citronsaft och 25 gram av strösockret till ett fast vitt skum.
Vispa i resten av sockret (+ vaniljsockret), lite i taget.
Vispa på högsta hastighet till en styv maräng (som stannar kvar i bunken när du vänder den uppochner).
Häll smeten i en spritspåse.
Spritsa små toppar/spöken på plåtar.
Torka i ugnen i ca 3-4 timmar, plus i eftervärmen över natten. Detta för att de ska behålla sin vita färg och vara ordentligt torra.
Smält lite mörk choklad i micron och måla valfria emojis, eller andra figurer.

Happy halloween! 👻

Citronmarängtarteletter

Knaprig mördeg. Syrlig citronkräm. Söt maräng. Behöver jag skriva mera egentligen? Kombinationen är så otroligt god! Jag skulle kunna föräta mig på dessa. De passar inte bara på fikabuffén, utan även som fräsh midsommardessert. Det går också att variera fyllning. Jag vill t.ex. prova passionsfruktscurd, eller kanske hallon. Vill man inte sitta och pilla med små formar kan man göra en stor paj istället. Då passar en form med löstagbar botten bra.

Mördegsskal
100 gram strösocker
200 gram smör
300 gram vetemjöl
1 ägg

Blanda vetemjöl och strösocker.
Nyp ihop med smöret till en smulig massa.
Arbeta in ägget till en smidig deg.
Plasta in och låt ligga kallt minst 1 timme.
Kavla ut degen och använd ett glas för att trycka ut cirklar, något större än formarna du använder.
Tryck ner cirklarna i formarna och tryck ut eventuella luftbubblor.
Lägg formarna i frysen i 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg formarna på en plåt och grädda i ca 8 minuter.
Tag ut plåten och vänd formarna uppochner, och låt svalna.
När formarna svalnat, ta av metallformarna.
Låt kallna helt innan du fyller dem med lemoncurden.


Lemoncurd
6 citroner, saft
200 gram strösocker

1 vaniljstång
½ dl + ½ dl vatten
55 gram maizena
1 äggula
70 gram smör

Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg både skidan och fröna i en kastrull.

Koka upp citronsaft, strösocker och ½ dl vatten i kastrullen, och låt koka tills sockret smält.
Gör en redning på ½ dl vatten, maizena och äggula.
Slå den varma sockerlagen över redningen under vispning.
Häll tillbaka alltsammans i kastrullen.
Vispa curden hela tiden på svag värme tills den tjocknar, ta då genast bort kastrullen från plattan.
Häll över i en bunke.
Rör i smör medan curden fortfarande är varm.
Låt den stå med plastfilm i kylskåpet ett par timmar för att kallna.

När curden kallnat, fyll en spritspåse med den och fyll mördegsformarna.

Italiensk maräng
75 gram äggvita
3 gram citronsaft
175 gram strösocker
90 gram vatten

Väg upp äggvita och citron i en bunke.

Väg upp strösocker och vatten i en kastrull. 

Koka upp strösocker och vatten. 

När sockerlagen nått 115 grader, vispa upp äggvitan till ett fast skum.

När sockerlagen nått 122 grader, slå den över äggvitan under vispning på hög hastighet.

Vispa under ca 30 minuter tills marängen svalnat och blivit blank och fast.

Fyll en spritspåse (med tyll) med marängen.

Spritsa valfritt mönster. Jag spritsade små "pluppar". 

Bränn av med gasbrännare och låt sedan stå svalt tills tarteletterna ska serveras.

Blir det tarteletter över kan de förvaras antingen i kylen eller frysen.

Minimaränger

Jag vispade ihop en marängsmet lite snabbt idag och spritsade ut tre plåtar med minimaränger. Klassiska vita och söta små ljusrosa blev det. På de rosa strödde jag på lite strössel, och visst blev det sött? Nästa gång tänkte jag prova att strö på lite kokos, det borde bli supergott. Jag har smaksatt marängsmeten med vaniljsocker, vilket jag tycker gör dem mycket godare! Annars smakar de ju mest ägg.

150 gram äggvita
100 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
En skvätt citronsaft

Ev. strössel

Sätt ugnen på 75 grader.
Vispa upp äggvitan med citronsaft och 25 gram av strösockret till ett fast vitt skum.
Vispa i resten av sockret, lite i taget.
Vispa på högsta hastighet till en styv maräng (som stannar kvar i bunken när du vänder den uppochner).
Häll smeten i en spritspåse med valfri tyll.
Spritsa små maränger på plåtar.

Strö eventuellt på lite fint strössel.
Torka i ugnen i ca 3-4 timmar, plus i eftervärmen över natten. Detta för att de ska behålla sin färg och vara ordentligt torra.

Perfekta att dekorera tårtor, bakelser och desserter med. 

Ha en fin helg! ✿

Juliga minimaränger

Idag förberedde jag lite minimaränger inför julen, som jag tänkt dekorera kakor och cupcakes med. Jag använde en fin stjärntyll som gav söta och fina små maränger. Det är samma recept som till spökmarängerna som jag la upp för inte alls länge sedan, men jag lägger upp det igen ändå.

150 gram äggvita
100 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
En skvätt citronsaft

Sätt ugnen på 75 grader.
Vispa upp äggvitan med citronsaft och 25 gram av strösockret till ett fast vitt skum.
Vispa i resten av sockret, lite i taget.
Vispa på högsta hastighet till en styv maräng (som stannar kvar i bunken när du vänder den uppochner).
Häll smeten i en spritspåse med stjärntyll.
Spritsa små stjärnor på plåtar.
Torka i ugnen i ca 3-4 timmar, plus i eftervärmen över natten. Detta för att de ska behålla sin vita färg och vara ordentligt torra.

Spökmaränger!

Igårkväll hade vi halloweenfest för barngrupperna. Vi åt lite middag, dansade och lekte och fikade tillsammans. Många av barnen kom utklädda, det kom både häxor och trollkarlar och lite prinsessor. Kvällen var mycket lyckad, förutom att jag råkade skära mig i fingret när jag skulle skära upp mina korvbröd jag bakat. Det blev ett ganska ordentligt snitt och jag blödde som tusan. Jag blev lite yr av smärtan och blodet också och fick ligga ner en stund för att inte svimma. Riktigt läskigt faktiskt. Ganska snart mådde jag dock bättre.

Jag hade karvat en liten pumpakykta också. Det fick bli lite snällare för att barnen skulle tycka om den. Till fikat bjöd jag på en brownie med hallon och spökmaränger. Jag fick ingen bild på brownien, men marängerna var för söta för att inte fota. Dessutom är de jätteenkla att göra.

150 gram äggvita
100 gram strösocker
En skvätt citronsaft
(1 tsk vaniljsocker)
Mörk choklad

Sätt ugnen på 75 grader.
Vispa upp äggvitan med citronsaft och 25 gram av strösockret till ett fast vitt skum.
Vispa i resten av sockret, lite i taget.
Vispa på högsta hastighet till en styv maräng (som stannar kvar i bunken när du vänder den uppochner).
Häll smeten i en spritspåse.
Spritsa små toppar/spöken på plåtar.
Torka i ugnen i ca 3-4 timmar, plus i eftervärmen över natten. Detta för att de ska behålla sin vita färg och vara ordentligt torra.
Smält lite mörk choklad i micron och måla på ögon och mun med en tandpetare.


Happy halloween!

Minimaränger

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
En skvätt citronsaft
Ev karamellfärg

Sätt ugnen på 50 grader.
Vispa äggvitorna och citronsaften till ett tjockt skum över vattenbad.
Blanda strösocker och vaniljsocker och vispa i det lite i taget.
Färga eventuellt med lite karamellfärg.
Vispa tills marängen är rumstempererad.
Häll smeten i en spritspåse med valfri tyll.
Spritsa ut figurer i valfri storlek.
Grädda i 2 timmar, låt sedan gärna plåtarna stå inne i eftervärmen under natten.

Marängtårta

Slängde ihop en liten marängtårta till barnen på en danskurs jag instruerade i helgen. Superenkel att göra och den uppskattades! 

3 äggvitor 

2 dl strösocker

1 krm ättikssprit

Sätt ugnen på 100 grader. 

Vispa äggvitorna på mellanhastighet tills de är ett skum, börja därefter hälla i strösockret lite i taget under fortsatt vispning. 

När det börjar tjockna, häll i ättikssprit och vispa på hög hastighet tills fasta toppar formas. 

Bred ut en rund botten på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda en bit ner i ugnen. Jag tog ingen exakt tid, men över en timme tog det. För att marängen inte skulle få färg ställde jag en plåt över den, det funkade toppenbra.

Innan servering hade jag på vispgrädde, blåbär och kolasås. Jag hade tänkt ta jordgubbar och chokladsås, men det fanns inte i butiken, så då får man improvisera!

Somrigt och gott!