25 april 2017

Mitt första surdegsbröd


Nu har jag två nybakade surdegsbröd i köket, som sprider en helt underbar doft. Skorpan är knaprig, och själva inkråmet är lite syrligt och segt. De blev kanske liiite undergräddade, men då borde de passa perfekt att rosta. Kanske göra vitlöksbröd av dem. Gud så gott!

Receptet är lite på en höft. Degen ska kännas ganska lös, men inte överdrivet kletig när du kört den i maskin. När den väl börjar jäsa ska den inte knådas för att bevara luften i den.





500 gram kallt vatten
1 nypa jäst
Ca 600 gram vetemjöl special
1 dl surdeg
1 tsk havssalt

Blanda vatten, jäst, vetemjöl och surdeg i en bunke och arbeta ihop till en deg, ca 10 minuter.
Blanda i saltet och arbeta ytterligare 5 minuter.
Olja en plastbytta och lägg i degen där. 
Sätt på lock och jäs kallt i ett dygn.
Vik ihop degen och vänd på den två gånger under jästiden.
Innan gräddning, mjöla bakbordet och stjälp upp degen där.
Mjöla ordentligt och dela i två limpor, och forma dem.
Låt jäsa medan ugnen blir varm.
Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg bröden på en plåt, snitta dem och grädda i ca 25 minuter, tills innertemperaturen är 98 grader.
Ta ut och låt svalna på galler.







Ha en fin tisdag! ☔

24 april 2017

Surdegspeppen!


ÄNTLIGEN har jag fått ordentlig fart på min surdeg. Den bubblar på och växer inför mina ögon. Jag har försökt flera gången tidigare men det har slutat med att surdegen bara luktar illa och är allmänt död i burken.

Jag har satt min första bröddeg med surdeg, som nu ska jäsa sakta till imorgon bitti. Det ska bli väldigt spännande att se hur resultatet blir.





För att sätta en egen surdeg; blanda lika delar vatten och vetemjöl, plus ca 1 tsk grovt rågmjöl i en burk. Låt stå med locket på glänt i rumstemperatur 1 dygn. 

Om den har delat på sig och ser ut att vara vattnig, blanda bara ihop den igen. Mata med ca 1 msk mjöl och vatten under 3 dagar. 

Testa att surdegen är igång genom att stänga locket och se om den reser sig på ett par timmar. 

Förvara sedan i kylen och rör om, samt mata då och då.

23 april 2017

Lokala loppisfynd


Jag och mamma var på loppis i min gamla högstadieskolan matsal idag. Vi hade inga höga förväntningar på utbudet, med oj vad vi blev glatt överraskade! 

Det första vi hittade var en grön burk från det danska märket Ira och en blå fin kaffeburk. Jag blev helt kär i båda två, de är så otroligt fina!

Nästa fynd var en läderväska för en tjuga, också den jättefin. Den passar perfekt att bära skolsaker i.

Sedan hittade vi ett bokstavsspel och två filmer till Isak. Han frågade om Hitta Nemo när han var hos oss tidigare, så nästa gång han kommer kan han äntligen få se den.

Sist men inte minst köpte vi lite fler burkar, och en ögonskuggspalett från Sleek som inte kom med på bild.






Kort sagt, en mycket lyckad loppisdag! ♥


20 april 2017

Hittepåbröd nr 1


Få saker är så goda som en skiva nybakat bröd med smör på, inte sant? Jag blandade några mjölsorter och resultatet blev ett saftigt och gott bröd med seg skorpa. Jag hade inget recept, utan gick efter konsistens. Jag har dock försökt skriva ner ungefärliga mängder.





1 l kallt vatten
20 gram jäst 
600 gram vetemjöl
100 gram grovt rågmjöl
400 gram rågsikt
2 tsk havssalt

Lös jästen i vattnet i en bunke.
Knåda i lite mjöl i taget och bearbeta i maskin ca 10 minuter.
Häll i saltet och kör ytterligare 5 minuter.
Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, ca 2 timmar.
Mjöla bakbordet ordentligt och stjälp upp degen.
Mjöla degen, och dela den i fyra bitar för lite mindre limpor, eller två för lite större. 
Flytta försiktigt över bröden till en plåt, antingen mjölad eller med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader, och ställ in en ugnsfast form med vatten i botten av ugnen.
Snitta bröden om du vill.
Sätt in bröden och sänk ugnsvärmen till 225 grader.
Grädda i ca 20 minuter, tills brödens innertemperatur är 98 grader.
Ta ut bröden och låt svalna på galler.






Ha en fin torsdag! 


19 april 2017

Påskig citronmarängpaj


Istället för en påsktårta bakade jag en citronmarängpaj i år. Den passar ju bra med sin fina, gula färg, plus att den är så sjukt god! 

Receptet lade jag upp förra sommaren, du hittar det här!



17 april 2017

Kardemummasnittar


Supergoda segknapriga snittar med mycket kardemummasmak.




150 gram mjukt smör
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och arbeta in det i smörsmeten.
Arbeta samman till en deg.
Dela degen i tre delar och rulla ut till längder, lägg de på en plåt och platta till lite.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter, tills kanterna börjar få lite färg.





♥ Ha en fin tisdag! ♥

Saffranspannkaka


En saffranspannakaka passar lika bra till påsk som till jul, tycker jag. Särskilt med sin vackra gyllengula färg. När jag var liten tyckte jag inte om detta underbara bakverk, men nu äter jag gärna flera portioner.

Receptet la jag ut i julas, och finns här.






Nu ska jag passa på att njuta av den sista påsklediga dagen. 

Ha en fin måndag! 

16 april 2017

Påsklunch





Idag åt vi påsklunch här hemma. Nu väntar matkoma. 
Hoppas ni har en fin påskhelg! 🐣

15 april 2017

Påskbrownies


Idag var jag på påskfirande hos Ida, Erik, Isak och Arvid. Jag stod som vanligt för fikat. Påskafton till ära bjöd jag på sju sorter. Jag kommer att lägga ut bilder efter hand, flera recept finns dock redan upplagda. 

I det här inlägget bjuder jag på extra chokladiga brownies med tryffel, båda med smak av nutella. 




Jag har lagt upp recept på både brownies och tryffel tidigare, och de finns länkade här nedanför. Några saker ändrade jag på.

  • Grädda dina brownies i en fyrkantig form istället för rund.
  • När du gjort tryffeln, låt det svalna någon timme innan du breder den på kakan.
  • Ställ ut den glaserade kakan så den stelnar innan du skär den i bitar med en vass kniv.
  • Torka av kniven mellan varje gång du skär för finaste bitarna.
  • Tryck fast ett chokladägg på varje bit.


Receptet på browniesarna finns här, och tryffeln här.








💛💛💛 Glad påsk! 💛💛💛

12 april 2017

Påsky road


En påskigare variant av det klassiska julgodiset rocky road, med jordnötter, minimarshmallows och chokladägg. Byt gärna mot andra sorters nötter eller annat godis du tycker om. Det är otroligt enkelt att göra, bara smälta chokladen och blanda i godsaker.




600 gram valfri mörk choklad
2 dl grovt hackade chokladägg 
3 dl salta jordnötter
2 dl minimarshmallows
Plus extra av allt till garnering

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad.
Blanda i nötter och godis i chokladen tills allt är täckt.
Häll ut smeten i en form, ca 3 cm tjockt.
Strö över lite extra garnering.
Låt stelna lite och skär sedan i bitar med en vass och uppvärmd kniv.
Förvara i kylen.





Perfekt bjudgodis om det kommer förbi någon påskkärring imorgon! 🐣💛🐰🌺

3 april 2017

Äppelpaj med vaniljglass


Idag bakade jag en riktig klassisker, som egentligen passar bättre på hösten. Men jag kunde inte låta bli. En äppelpaj är ju lika fantastiskt god året om. Särskilt när man äter den ljummen med vaniljglass eller grädde. 

Recept på en god vaniljglass!





1 dl vetemjöl
3 dl havregryn
½ dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk malda kardemummakärnor
100 gram kallt smör

3 stora äpplen
1 dl strösocker
1 msk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en pajform, ca 26 cm i diameter.
Blanda vetemjöl, havregryn, strösocker och kardemummakärnor.
Häll i sirapen och smöret skuret i små kuber. 
Nyp ihop till en deg.
Kärna ur äpplena och dela dem på hälften.
Skär i ca ½ cm tjocka skivor, och halvera sedan dem.
Blanda strösocker och kanel i en bunke och vänd äpplena i blandningen.
Lägg äppelskivorna i pajformen.
Smula över degen över äpplena.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.





Mums! 
Ha en fin vecka 

2 april 2017

Junis prinsesstårta


Jag fick en beställning av Stinas bonusdotter Juni på en rosa, hjärtformad födelsedagstårta till hennes 4-årskalas. Fyllningen som önskades var en klassisk prinsesstårtsfyllning, dvs. hallonsylt, vaniljkräm och grädde. 

Men! Ska vi vara petiga så innehöll orginalprinsesstårtan från tidigt 1900-tal ingen sylt, utan endast vaniljkräm och grädde. När du lägger till sylt blir det istället en operatårta. Men när gemene man tänker på en prinsesstårta förväntar den sig nog att få en god sylt. Så jag väljer att kalla detta en prinsesstårta ändå.

Hade det varit sommar och jag kunnat få tag på svenska hallon hade jag kokat egen hallonsylt. Men nu fick jag välja en ekologisk och fairtrade-sylt som var väldigt god.




Anslag
300 gram ägg 
150 gram strösocker
180 gram vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Smörj och kraga en form à ca 20 cm.
Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt, i ca 10 minuter.
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Sikta och vänd ner i äggsmeten försiktigt.
Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter.
Testa med en sticka.
När du tar bottnen ur ugnen, lägg genast en plåt ovanpå, och vänd alltihop upp och ner. Låt sedan kallna.



Vaniljkräm
500 gram röd mjölk
1 vaniljstång
120 gram äggula
125 gram socker
40 gram maizena
25 gram smör

Häll upp mjölken i en kastrull.
Dela och skrapa ur vaniljstången och ha i både frön och stång i mjölken.
Vispa upp ägg, strösocker och maizena till en fluffig smet i en bunke.
Koka upp mjölken, och häll den försiktigt över äggsmeten under konstant vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försktigt tills krämen tjocknar.
Ha plattan på låg till medelhög värme, och rör om hela tiden för att krämen inte ska brännas vid eller skära sig!
Häll krämen genom en sil ner i en bunke, och blanda i smöret.
Plasta in, och kyl ner krämen så snabbt som möjligt.
Skölj av och spara resterna av vaniljstången. Låt torka och mixa sedan med strösocker, så får du eget vaniljsocker!





Sätta ihop tårtan
Anslag
Hallonsaft
Hallonsylt
Vaniljkräm
Vispgrädde
Marsipan

Dela anslaget i tre tårtbottnar.
Pensla varje botten med lite outspädd hallonsaft.
Lägg en botten på en tårtbricka och bred på hallonsylt.
Lägg på nästa botten och bred på vaniljkräm.
Lägg på den sista botten.
Lägg kallt i ett dygn så att den får gotta till sig.

Vispa grädden så att den går att breda ut på tårtan utan att den rinner av. 
Skulle du råka vispa grädden för hårt, blanda i lite ovispad grädde och rör om.
Bred först ett lager grädde över hela tårtan så att den täcks ordentligt. 
Lägg sedan på ett ca 5 cm tjockt lager grädde ovanpå tårtan, och jämna till.

Knåda marsipanen smidig.
Strö lite florsocker på bakbordet och ovanpå marsipanen.
Kavla ut till ca 3 mm tjocklek.
Rulla upp marsipanen på kaveln eller ta upp den med händerna och lägg den över tårtan. 
Stryk på översidan så att den blir slät, och sedan längs de övre kanterna där det lätt spricker.
Sträck marsipanen med lätt hand och fortsätt runt hela tårtan så det inte blir några veck. 
Använd en pizzaslicer för att skära bort överflödig marsipan.
Knåda ihop den överblivna marsipanen direkt och plasta in.





Dekorera tårtan på valfritt sätt. Klassiskt är ju en florsockerpudrad tårta med en ros i mitten. Eller en spritsad text med blomman lite på sidan. Jag valde att göra guldfärgade bokstäver i sockerpasta och en guldig ros i marsipan.

Jag gjorde ett fjärilsmönster i marsipanen med en kavel innan jag täckte tårtan. Det var första gången jag testade det, och det blev mycket fint måste jag säga.







Grattis Juni på 4-årsdagen! 

1 april 2017

En försenad våffeldag


Idag passade jag på att göra en sats våfflor, bara en vecka efter våffeldagen. Det gick dock inte riktigt som planerat. Smeten fastnade i våffeljärnet ungefär varannan gång, oavsett om jag smort in laggen efter varje våffla. Jag fick två eller tre hela våfflor, resten delade på sig på mitten i järnet. Suck... 

De blev goda i alla fall! Jag åt dem med vispgrädde och hallonsylt.






Ha en fin lördag! 

23 mars 2017

Enkla påskfjädrar


Detta kan vara världens enklaste påskpyssel. Det är också mycket snällare mot fåglarna att göra egna fjädrar än köpa äkta. Och det blir otroligt fint i påskriset.




Du behöver stadigt papper eller papperspåsar med fina färger och/eller mönster. Välj själv vilka färger och mönster du vill ha!

Klipp pappret i avlånga fjäderformar.
Klipp jack från kanten in mot mitten på båda sidorna.
Fäst fjädrarna i påskriset med antingen snöre eller ståltråd.


Klart! 
🐣🐔💐💛


16 mars 2017

Arrakbollar


För den som gillar arraksmaken med inte marsipanen är dessa små delikata bakverk perfekta. De görs på samma sätt som chokladbollar, men med arrak eller punsch istället för kaffe. Och så rullas de i chokladströssel.




200 gram smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
3 dl tårtbottensmulor (eller annan mjuk kaka)
1 dl havregryn
Arraksarom eller punsch efter smak
Chokladströssel till rullning

Väg/mät upp alla ingredienser förutom kokosen i en bunke.
Blanda ihop med händerna till en kladdig smet.
Väg upp bitar á 18 gram och rulla till bollar.
Rulla bollarna i chokladströsslet.
Förvara i kylen i en burk med lock, eller på en tallrik, väl inplastade.




Mums! 

15 mars 2017

Citronkaka med brynt smör


En variant på sockerkaka med syrlig smak av citron, och karamellig smak av det brynta smöret. Perfekt kaka att baka till påskfikat!






75 gram smör
2 dl mjölk
3 dl strösocker
3 ägg

Skal och saft av 1 citron
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form, 1½ liter.
Smält smöret, och låt det sedan fortsätta bubbla under omröring tills det fått en fin gyllene färg.

Häll i mjölken i det brynta smöret så det svalnar lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Blanda i smöret, citronsaft och -skal i äggsmeten, och vänd sedan försiktigt i mjölet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter.
Känn med en sticka om smeten är färdig, den ska inte vara kladdig.
Ta ut kakan och låt den svalna i formen några minuter, vänd den sedan och låt svalna helt på galler med formen över.
Pudra lite florsocker över kakan vid servering.




Ha en fin onsdag! ♥

13 mars 2017

Ett litet fikabord


Såhär såg fikabordet ut här hemma när syster Stina kom på besök.. 8 sorter blev det. Nutellabrownies, tuttbullar, kanelkakor, syltkakor, nutellasnittar, arrakbollar, dammsugare och dubbelstrass.





♥ Mums ♥

9 mars 2017

Enkla marshmallows


Bli nu inte skrämda av det långa receptet. Det är faktiskt enkelt att göra egna marshmallows. Det kräver bara noggrannhet. 

De går att smaksätta med fruktpuré om du vill ha någon speciell smak. Jag återkommer med ett recept innehållande puré. Det kräver ett lite annorlunda tillvägagångssätt.




7 gelatinblad
180 gram strösocker
40 gram glykos
50 gram vatten
100 gram äggvita
20 gram florsocker
Ev. färg

2 dl florsocker + 2 dl potatismjöl

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Väg upp strösocker, glykos och vatten i en kastrull och koka upp.
Väg upp äggvita och florsocker i assistentens bunke.
När sockermassan nått 100 grader, börja vispa äggvitan till ett fast skum.
När sockermassan når 127 grader, slå den över äggskummet i en tunn stråle under kraftig vispning.
Krama vattnet ur gelatinet och smält det i en kopp i mikron, ca 15 sekunder.
Vispa i det smälta gelatinet i marängsmeten.
Fortsätt vispa på lägre hastighet tills smeten svalnat och är glansig.
Blanda i färg om du vill ha det.
Lägg smeten i en spritspåse med valfri tyll.
Blanda florsocker och potatismjöl och sikta ett jämnt lager på en bricka.
Spritsa ut stränger eller "pluppar" på brickan.
Låt stelna något i rumstemperatur.
Vänd marshmallowsarna i florsocker- och potatismjölsblandningen.
Sikta bort överflödigt "puder".
Förvara i en burk i rumstemperatur.






Perfekt att bjuda barnen på. Lika gott som köpt godis, men utan onödiga tillsatser. 

8 mars 2017

Tuttbullar på kvinnodagen


Klassiska bullar, som jag gjort i tre varianter. Namnet tuttbullar kommer såklart från bullarnas utseende. Men de kallas också solbullar, seglarbullar och vaniljbullar. De passar perfekt idag på internationella kvinnodagen.

Gör vaniljkrämen först, och gör degen medan den kallnar.




Vaniljkräm
500 gram röd mjölk
1 vaniljstång
120 gram äggula
125 gram socker
40 gram maizena
25 gram smör

Häll upp mjölken i en kastrull.
Dela och skrapa ur vaniljstången och ha i både frön och stång i mjölken.
Vispa upp ägg, strösocker och maizena till en fluffig smet.
Koka upp mjölken, och häll den försiktigt över äggsmeten under konstant vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försktigt tills krämen tjocknar.
Ha plattan på låg till medelhög värme, och rör om hela tiden för att krämen inte ska brännas vid eller skära sig!

Häll krämen genom en sil ner i en bunke, och blanda i smöret.
Plasta in (lägg plasten direkt mot krämen), och kyl ner så snabbt som möjligt.




Fördeg
500 gram kall mjölk eller vatten
40 gram jäst
500 gram vetemjöl
200 gram strösocker
20 gram mortlade kardemummakärnor

Blanda ihop alla ingredienser till en lös smet.
Låt vila övertäckt i 30 minuter.


Deg
Fördegen
1 ägg
400 gram vetemjöl
200 gram mjukt smör


Blanda i äggen och mjölet i fördegen.
Arbeta in smöret, och bearbeta i ca 15 minuter till en elastisk deg.
Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek i ungefär 2 timmar.

Väg bitar á 50 gram, rundriv till bullar, lägg på plåt och platta till något.
Låt jäsa till dubbel storlek, gärna i en avstängd ugn, ca 1½ timme.
Ta ut bullarna och sätt ugnen på 200 grader.
Platta till bullarna igen och tryck till mitten så det blir en grop.
Spritsa vaniljkräm i gropen och lägg eventuellt till sylt. 
Vill du ha nutella, klicka i den innan vaniljkrämen.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter tills bullarna är gyllene.
Låt svalna och pudra eventuellt över florsocker innan servering.






I sommar ska jag byta sylten mot färska bär. Jordgubbar och hallon borde bli väldigt gott. 🍓






Ha en fin kvinnodag! 💕

6 mars 2017

Punschrullens dag


Idag är ingen vanlig dag, för idag är det punschrullens dag! En klassisk kondisbit som är väldigt enkel att göra själv. Jag tyckte inte så mycket om dem när jag var liten, men nu när jag är vuxen uppskattar jag punschsmaken och marsipanen.





200 gram smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
3 dl tårtbottensmulor (eller annan mjuk kaka)
1 dl havregryn
Arraksarom eller punsch efter smak

Marsipan i valfri färg
Mörk choklad

Väg/mät upp alla ingredienser förutom marsipanen och mörk choklad i en bunke.
Blanda ihop med händerna till en kladdig smet.
Rulla ut längder på en plåt med bakplåtspapper, ca 1½ cm tjocka.
Lägg kallt tills längderna stelnat helt.
Kavla ut marsipanen, avlångt, till ca 2 mm tjocklek.
Skär till jämna kanter och lägg på "smetlängderna", en i taget.
Rulla så marsipanen kommer runt om längden och skär av en jämn kant.
Fortsätt med alla längder. 
Lägg längderna kallt.
Skär i lika långa bitar.
Doppa ändarna i mörk choklad och dra av längs bunken så dammsugarna inte får "fötter".
Förvara i kylen.








Det blir fint att blanda olika pastelliga färger. Perfekt till påskfikat!