6 oktober 2017

Kanelbullens dag


I onsdags firades bagarnas nationaldag, och även jag passade på att baka lite kanelbullar. Jag bjöd mina danskamrater på dem, och de blev mycket uppskattade.




En bullkaka är perfekt att ta med och bjuda på. Eller varför inte ge bort som present?


Mina bästa tips för goda bullar:
- Använd kall degvätska och låt jäsningen gå långsamt. Då utvecklas smakerna mer.
- Använd rumstempererat smör. ALDRIG smält smör. Och mycket smör ska det vara!
- Glöm inte kardemumman! Stöt den själv, det blir mycket godare färdigmald.
- Bearbeta degen länge, tills glutentrådar bildats.
- Pensla med sockerlag efter gräddning. Det ger en fin glans och kapslar även in fukten i bullarna.





Kanelbullarnas form kan varieras nästan hur mycket som helst. Här finns bilder på örfilar och längder.



En vackert knuten kanelbulle.



Hoppas du åt många bullar i onsdags. Och glöm inte att du får äta kanelbullar alla dagar på året om du vill! ♥

12 september 2017

Äppelsmulpaj med apelsin


Hösten är här! Och vad passar bättre att värma magen och själen med än en bit ljummen äppelpaj? Den här smulpajen smaksatte jag med apelsinskal. Det passar så bra ihop med kanelen. 




1 dl vetemjöl
3 dl havregryn
½ dl strösocker
1 msk ljus sirap
½ dl hackade mandlar
100 gram kallt smör

3 stora äpplen
1 dl strösocker
1 msk kanel
Skal av 1 apelsin

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en pajform, ca 26 cm i diameter.
Blanda vetemjöl, havregryn, strösocker och mandel.
Häll i sirapen och smöret skuret i små kuber. 
Nyp ihop till en deg.
Kärna ur äpplena och dela dem på hälften.
Skär i ca ½ cm tjocka skivor, och halvera sedan dem.
Blanda strösocker och kanel i en bunke och vänd äpplena i blandningen.
Lägg äppelskivorna i pajformen. 
Riv över apelsinskal.
Smula över degen över äpplena.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.



Ha en fin tisdag!

25 augusti 2017

Klassisk sockerkaka


Recept på en klassisk sockerkaka som passar lika bra på fikabordet året runt, och kan varieras nästan hur mycket som helst. 


Här är några varianter jag gjort:

Citronkaka med brynt smör
Lyxig saffranskaka 
Kryddig körsbärskaka 
Tigerkaka med apelsin






75 gram smör
2 dl mjölk
3 dl strösocker
3 ägg
Skal och saft av 1 citron
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form, 1½ liter.
Smält smöret och häll i mjölken så det svalnar lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Blanda i smöret, citronsaft och -skal i äggsmeten, och vänd sedan försiktigt i mjölet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter.
Känn med en sticka om smeten är färdig, den ska inte vara kladdig.
Ta ut kakan och låt den svalna i formen några minuter, vänd den sedan och låt svalna helt på galler med formen över.


Ha en fin helg! ♥

17 augusti 2017

Bästa rulltårtan! ♥

Häromkvällen bakade jag en riktig favorit, nämligen drömtårta. Den blev väldigt uppskattad och på bara några timmar var den slut. Jag bakar den titt som tätt och har lagt upp recept på den här på bloggen tidigare. 

Här är receptet med tips på hur du lyckas få till en perfekt drömtårta!




9 augusti 2017

Syltstrass ✿


Otroligt spröda och goda kakor som verkligen smälter i munnen. De känns lite gammaldags tycker jag, och recept på dem finns redan i den äldsta utgåvan av Sju sorters kakor som jag har, från 1953. 

Jag använde mig dels av en vanlig spritspåse med stjärntyll för att forma kakorna, dels av en gammaldags kaksprits med stjärnformad "garneringstratt"/tyll. De kan även bakas ut till dubbelstrass med vaniljsmörkräm emellan. För att citera ovan nämnda bakbok; "säkert kan Ni själv hitta på en hel del andra originella utbakningssätt för denna populära kaka.





150 gram mjukt smör
3/4 dl florsocker
3/4 msk vaniljsocker
1½ dl potatismjöl
2 dl vetemjöl

Sylt

Sätt ugnen på 160 grader.

Sätt den stjärnformade "tyllen" i kakspritsen, eller en vanlig stjärntyll i en spritspåse.
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Tillsätt potatismjöl och vetemjöl, lite i taget.
Vispa till en smidig deg.
Med kaksprits: spritsa längder på en plåt med bakplåtspapper, skär i ca 5 cm långa korvar och forma till snäckor.

Med vanlig sprits: spritsa kakor med ungefär en femkronas omkrets.
Lägg/spritsa inte kakorna alltför tätt, de växer ganska mycket i ugnen.
Gör en fördjupning i mitten av varje kaka och fyll den med en klick sylt.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills kakorna precis börjar få lite färg.







Ha en trevlig onsdag! 

6 augusti 2017

Söta punschrullar ♥


När jag får kakbitar över sparar jag dem i frysen. De är nämligen perfekta att använda i till exempel punschrullar och dammsugare, och minska på havregrynen. Inget går till spillo! Det funkar både med mjuka kakor, eller småkakor. Bara att mixa till smulor och blanda ner i smeten.

Jag hade bitar av en chokladtårtbotten i frysen som jag använde till den här satsen. Jag använde en mönstrad kavel för att få ett fint fjärilsmönster på rullarna.

Receptet la jag upp i våras, på Punschrullens dag.







Ha en fin söndag! 

5 augusti 2017

Dubbla havreflarn med apelsintryffel


Ett sätt att lyxa till havreflarnen är att bre ett lager härlig apelsintryffel emellan. 
Det blir så gott!






Havreflarn
75 gram smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och häll ner tillsammans med resterande ingredienser i kastrullen.
Blanda väl.
Klicka ut smeten glest med två teskedar på en plåt med bakplåtspapper, ungefär en tesked till varje kaka.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter tills kanterna är gyllene.



Apelsintryffel
100 gram vispgrädde
100 gram mörk choklad
Skal av ½ citron

Hacka chokladen och lägg den i en skål.
Riv ner citronskal i en kastrull och häll på grädde.
Koka upp grädden och slå den över chokladen.
Blanda till en jämn och blank tryffel.
Plasta in och låt stelna i rumstemperatur.
Bred tryffeln på en kaka och lägg ihop två och två. 







🍊 Ha en fin lördagskväll! 🍊

3 augusti 2017

24-årstårta!

Min födelsedagstårta (något försenad) bestod av somriga smaker med färskost, jordgubbar, citron och hallon. Jag ville testa ett nytt utseende och tyckte att den smältande glassen var så cool! Den består av en chokladboll, och det "smälta" är en nutellatryffel.

Recepten på bottnar och vaniljfrosting är hämtade från boken Barnkalas.






Citronbotten
125 gram mjukt smör
145 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
90 gram ljus sirap
Skal av en halv citron
3½ ägg
110 gram mjölk
210 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och kraga en tårtring eller springform med 15 cm omkrets.
Vispa smör, strösocker, vaniljsocker och sirap poröst.
Tillsätt citronskalet.
Tillsätt ägg och mjölk lite i taget på låg hastighet och rör till en jämn smet.
Blanda och sikta alla torra ingredienser och blanda ner dem i smeten.
Häll smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 60 minuter.


Vaniljfrosting
200 gram mjukt smör
150 gram florsocker
1 vaniljstång/1 tsk vaniljsocker
500 gram cream cheese

Vispa smör, florsocker och frön från vaniljstång/vaniljsocker fluffigt och vitt i ca 10 minuter.
Vispa färskosten klumpfri i en annan bunke.
Blanda ner färskosten i smörblandningen och rör till en slät frosting.


Citronmarinerade jordgubbar
100 gram vatten
100 gram strösocker
Skal av 1 citron
150 gram färska jordgubbar

Skär jordgubbarna i bitar och lägg i en skål.
Riv ner citronskalet i skålen.
Väg upp vatten och socker i en kastrull.
Koka upp sockerlagen och slå den över jordgubbarna.
Blanda så alla jordgubbar täcks och plasta in.


Hallonmousse med swirls
50 gram äggvita
20 gram vatten
85 gram strösocker
180 gram frysta hallon
2 gelatinblad
250 gram grädde

45 gram frysta hallon till swirls

Väg upp äggvita i en bunke och sätt bunken i assistenten.
Koka upp vatten och strösocker. 
Håll koll på temperaturen, när den når 110 grader kan du börja vispa äggvitan.
När sockerlagen nått 121 grader, ta den från värmen och slå den över äggvitan under kraftig vispning.
Sänk hastigheten efter någon minut och vispa marängen kall.
Under tiden, koka upp de frysta hallonen, och s
ila ner hallonpurén i en skål (gör samma sak med den mindre mängden hallon).
Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma purén.
Vispa sedan grädden. Vispa inte för mycket, konsistensen ska vara som en tjock våffelsmet.
När marängen svalnat, vänd i purén i den, lite i taget.
Vänd sedan ner blandningen i den vispade grädden.
Vispa inte, utan vänd försiktigt ihop moussen med en slickepott för att bevara så mycket luft som möjligt. 






Sätta ihop tårtan


Dela tårtbotten i fyra lika tjocka bottnar och lägg en på en tårtbricka, med tårtringen runt om.
Pensla bottnen med sockerlagen från de marinerade jordgubbarna och spritsa sedan ett jämnt lager vaniljfrosting på bottnen.
Lägg på nästa botten, spritsa en ring med vaniljfrosting och fyll sedan ringen med de marinerade jordgubbarna.
Lägg på nästa botten, häll på lite av hallonswirlen och varva sedan mousse och swirl till ett ca 1½ cm tjockt lager.
Lägg på den sista bottnen och ställ tåran i frysen 30 minuter att stelna till.
Av den vaniljfrosting som finns kvar, dela upp i 3 skålar och färga i valfria färger.
Fyll en spritspåse med varje färg och sprisa en sträng med varje färg runt tårtan.
Dra med ett skrapkort runt om hela tårtan och jämna till frostingen om det fattas på något ställe.
Ställ kallt.
Gör nutellatryffeln och den stora chokladbollen enligt recept.
Fyll en spritspåse med tryffeln och spritsa längs kanten på tårtan så att det rinner ner.
Lägg på chokladbollen, spritsa ut tryffel och bred ut den lite. 
Sätt på en glasstrut och strö på strössel.






🍓🍓🍓🍓


Av den chokladbollssmet som blir över kan du antingen rulla små bollar, eller smaksätta med arrak och göra dammsugare.

Tryffeln är god att äta med glass, eller som lyxig glasyr på en kladdkaka.


31 juli 2017

Tårtförberedelser


Jag är i full färd med att baka min försenade födelsedagstårta. Det ska bli en fräsch och somrig tårta med citronbottnar, vaniljfrosting, citronmarinerade färska jordgubbar och hallonmousse.

Den ska ha en dekor jag inte testat förut, men som jag velat prova länge. Bland annat ska den vara randig, och med en smält glass på toppen...





28 juli 2017

Våffelfika


I veckan var jag på det omtalade caféet Älskade Traditioner på Söder. Jag åt en våffla med nutella, grädde, glass och jordgubbar och det var goooott! Och mättande. 

De är framförallt kända för sina galna milkshakes, så kallade freakshakes. Jag testade inte någon sådan för jag hade aldrig orkat efter den maffiga våfflan. 

Jag måste tillbaka och testa deras matvåfflor, och en shake såklart.






21 juli 2017

Geishakladdkaka 🍓


För att fira min födelsedag gjorde jag en enkel tårta, i form av en kladdkaka med fluff på. Den blev väldigt uppskattad och god.





1 kaka, 20 cm
100 gram smör
100 gram mjölk
2 ägg
180 gram strösocker
60 gram kakao
180 gram vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en form, 20 cm i diameter.
Smält smöret och häll i mjölken.
Blanda alla ingredienser i en bunke.
Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen 10 - 15 minuter, beroende på hur kladdig kaka du vill ha.


Geishafluff
3 dl vispgrädde
180 gram geishachoklad

Hacka chokladen i mindre bitar.
Värm grädden på låg värme och smält chokladen i den.
Låt det inte koka!
När chokladen är smält, häll upp i en bunke och ställ kallt.
När blandningen är helt kall kan du vispa upp den till fluff.
Häll fluffen i en spritspåse med valfri tyll och spritsa kladdkakan på valfritt sätt.
Dekorera med jordgubbar.




Ha en fin helg! 

15 juli 2017

Mummig rabarberkaka


Lite seg och kryddig kaka med syrliga rabarber på toppen. Lite vaniljglass passar perfekt till. Vill du göra egen finns recept här.

Receptet på kakan är från ett gammalt nummer av tidningen Hembakat.




1 kaka á 20 cm
2 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stötta kardemummakärnor
1 tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl
75 gram smör

3 dl rabarber, skalad och skuren i bitar, blandat med 1 msk strösocker
1 tsk stötta kardemummakärnor

Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och bröa en 20 cm springform.
Smält smöret och låt svalna lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda vetemjöl, kardemummakärnor, vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke. 
Vispa i det smälta smöret i äggsmeten, och vänd därefter i mjölblandningen. 
Häll smeten i formen, lägg på rabarber och strö över kardemummakärnor.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.



Ät och njut! 

4 juli 2017

Favoritmat!


Köttbullar med potatismos och gräddsås är en av mina absoluta favoriträtter. Jag är lite kinkig med potatismos, och tycker att mitt eget är det absolut godaste. Det ska vara stompat och hoprört, inte vispat, och smaksatt med salt, grädde och mycket smör. Det får gärna ha lite klumpar också. Mums!



27 juni 2017

Lunch på Haga


Idag var jag med mamma på Haga Tårtcompani och Bageri på Kungsholmen och åt lunch. Mysigt ställe med trevlig personal och god mat.



26 juni 2017

Midsommardessert


Årets midsommardessert till dansgänget fick bli en enkel marängsviss med jordgubbar. Jag varvade vispad grädde med maränger och jordgubbar i portionsglas, et voilà!






Busenkelt, och busgott!

9 juni 2017

Vaniljkrämstartelette med färska bär



Till nationaldagen gjorde jag en somrig paj med kanske världens enklaste (och godaste?) fyllning. Mördegsskal fylls med vaniljkräm, och sen öser man på färska bär. Så enkelt, och så gott!




Pajskal

100 gram strösocker
200 gram smör
300 gram vetemjöl
1 ägg

Blanda vetemjöl och strösocker.
Skär smöret i kuber och arbeta in det i de torra ingredienserna till en smulig deg.
Arbeta in äggen till en smidig deg. 
Låt vila i kylen någon timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Mjöla bakbordet lätt och kavla ut degen till en stor platta.

Smörj en pajform med smör och lägg degen över.
Tryck ner degen ordentligt och tryck fast kanterna.
Nagga bottnen och förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter.
Pensla med äggvita direkt när pajbottnen kommer ut ur ugnen.
Låt svalna.



Vaniljkräm
500 gram röd mjölk
1 vaniljstång
120 gram äggula
125 gram socker
40 gram maizena
25 gram smör

Häll upp mjölken i en kastrull.
Dela och skrapa ur vaniljstången och ha i både frön och stång i mjölken.
Vispa upp ägg, strösocker och maizena till en fluffig smet i en bunke.
Koka upp mjölken, och häll den försiktigt över äggsmeten under konstant vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försktigt tills krämen tjocknar.
Ha plattan på låg till medelhög värme, och rör om hela tiden för att krämen inte ska brännas vid eller skära sig!
Häll krämen genom en sil ner i en bunke, och blanda i smöret.
Plasta in, och kyl ner krämen så snabbt som möjligt.
Skölj av och spara resterna av vaniljstången. Låt torka och mixa sedan med strösocker, så får du eget vaniljsocker!






Precis innan servering, häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg på bären. Pudra över florsocker om du vill.



Ät och njut! 






Grattis i efterskott på Sveriges nationaldag!

28 maj 2017

Charlotte Russetårta på mors dag


En somrig tårta bjöd jag mamma på idag, en Charlotte Russe. 





Botten
75 gram smör
2 dl mjölk
3 dl strösocker
3 ägg

Skal och saft av 1 citron
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form, 1½ liter.
Smält smöret.

Häll i mjölken i smöret så det svalnar lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Blanda i smöret, citronsaft och -skal i äggsmeten, och vänd sedan försiktigt i mjölet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter.
Känn med en sticka om smeten är färdig, den ska inte vara kladdig.
Ta ut kakan och låt den svalna i formen några minuter, vänd den sedan och låt svalna helt på galler med formen över.


Hallonmousse
400 gram frysta hallon
1½ dl strösocker
5 gelatinblad
4½ dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i iskallt vatten.
Koka upp hallonen med sockret, och koka bort lite av vattnet.
Kör slätt med en stavmixer och häll genom en sil.
Krama vattnet ur de mjuka gelatinbladen och blanda i dem i hallonen.
Låt svalna något.
Vispa grädden, dock inte för hårt. Då blir den övervispad när hallonen vänds i.
Vänd försiktigt i hallonen i vispgrädden.





Sätta ihop tårtan
1 tårtbotten
Hallonmousse
Savoiardikex
Vit choklad
Färska jordgubbar, hallon och blåbär 

Tryck ut tårtbottnen till en 15 cm cirkel, och lägg den i en plastad tårtring, 15 cm i diameter.
Pensla med lite av hallonpurén eller lägg på några hallon.
Fyll tårtringen med hallonmoussen.
Lägg tårtan i frysen över natten.
Ta ut tårtan och ta bort tårtringen och plastbandet.
Smält lite vit choklad, pensla på kexen för att fästa dem runtom tårtan.
Knyt ett dekorativt band runtom kexen.
Dekorera ovansidan av tårtan med färska jordgubbar, blåbär och hallon.






Hoppas att ni haft en fin mors dag, alla fantastiska mammor! 

22 maj 2017

Nutellakladdkaka


Supergod kaka som lätt som en plätt rörs ihop.




1 kaka, 20 cm
100 gram smör
2 ägg
180 gram strösocker
60 gram kakao
180 gram vetemjöl
100 gram nutella
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
½ dl grovhackade hasselnötter
Mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en form, 20 cm i diameter.
Smält smöret och låt svalna lite.
Blanda alla ingredienser förutom mandelspån i en bunke.
Häll smeten i formen och strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen 10 - 15 minuter, beroende på hur kladdig kaka du vill ha.
Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde!



Ha en fin måndagkväll! 

17 maj 2017

Chokladbollsmonster


Söta små gröna monster av chokladbollsdeg. Jag gjorde dem med färgad kokos, men även strössel kan användas. Som ögon använde jag vita chokladknappar och en dutt smält mjölchoklad, och som mun halverade mjölkchokladknappar.

Använd detta recept på chokladbollar!






Barnen på dansen fick äta upp dem. De var väldigt uppskattade!

12 maj 2017

Hallon- och björnbärssmulpaj


En syrlig och god smulpaj med hallon och björnbär under ett knäckigt havretäcke med vit choklad och mandel. Perfekt att servera med vaniljglass eller en klick lättvispad grädde.




200 gram smör
2 dl vetemjöl
5 dl havregryn
2 msk strösocker
100 gram vit choklad
2 paket á 225 gram frysta hallon
1 paket á 225 gram frysta björnbär
1 msk potatismjöl
2 msk strösocker
Skal av 1 citron
En näve mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör, vetemjöl, havregryn, strösocker och vit choklad med händerna till en deg. 
Lägg bären i en pajform. 
Strö över potatismjöl, strösocker och citronskal och blanda lite.
Smula över degen, och strö till sist över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen 30 - 40 minuter tills smultäcket är gyllene.


Ha en fin fredag! ☀