7 december 2017

Snöbollskakor


Jag bakade en av julens absolut finaste och godaste småkakor idag. De har härlig chokladsmak med en touch av kardemumma, och fint juligt utseende. De passar så bra på julens kakfat.

Receptet finns här



7 november 2017

Dumlekladdkaka


Idag är det kladdkakans dag, och då var jag ju bara tvungen att baka en! Jag fick en påse dumle av Peter häromdagen så den fick toppa kakan. Lite flingsalt blev pricken över i:et!






1 kaka, 24 cm
200 gram smör
4 ägg
250 gram strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
120 gram kakao
300 gram vetemjöl
1 påse dumlekolor
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form, 24 cm i diameter.
Smält smöret, bryn sedan på medelstark värme tills det fått fin gyllene färg.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i ett par minuter.
Vispa i det brynta smöret och mjölken.
Blanda vetemjöl, kakao och salt och vänd ner det i smeten.
Häll smeten i formen.
Klipp dumlekolorna på mitten och lägg på kakan.
Strö över flingsalt och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha.







Ha en fin tisdagskväll!

5 november 2017

Spindelvävskladdisar 🕸️


Minikladdkakor fulla med choklad i olika former toppade med spindelväv. Välj själv vilken choklad du vill ha i. Jag kombinerade toblerone och nutella - mums! 







1 plåt, 12 minikakor
100 gram smör
2 ägg
150 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
150 gram vetemjöl
60 gram kakao
1 nypa salt
½ dl nutella
1 förpackning grovhackad toblerone (35 gram)
1 näve grovhackade mandlar

Nutella till topping
Vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och "bröa" en muffinsplåt.
Smält smöret, bryn sedan på medelstark värme tills det fått fin gyllene färg.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i ett par minuter
.
Vispa i det brynta smöret och mjölken.
Blanda vetemjöl, kakao och salt och vänd ner det i smeten.
Blanda i nutella, toblerone och mandlar.
Fördela smeten i muffinsplåten och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Låt kallna.
Bred ett lager nutella på varje minikaka och spritsa spindelväv av den vita chokladen.
Förvara kallt.


🕷️ Hoppas det smakar! 🕷️


3 november 2017

Minipumpor 🎃


Jag gjorde ett gäng söta minipumpor i marsipan igår kväll som ska få dekorera något bakverk i helgen. Jag har fortfarande inte kommit på vad, men det lutar mot något chokladigt.

Dessa små sötnosar passar även perfekt att servera som de är, som godis, på halloweenfikat. Mönstret i pumpan gjorde jag med en tandpetare.




2 november 2017

Slajmkladdkaka


Igår hade vi halloweenkväll på dansen. Barnen hade klätt ut sig till häxor, trollkarlar, vampyrer och varulvar, och hembygdsgården var dekorerad med spindelväv och såg riktigt läskig ut.

Jag ville bjuda på något riktigt gott och lagom otäckt. Det blev en kladdkaka med marshamallowslajm och godisögon. Till det bjöds det på blod, egentligen svartvinbärssaft. Det passade ju perfekt för alla blodtörstiga varelser som var på besök.






1 kaka, 24 cm
200 gram smör
4 ägg
300 gram strösocker
120 gram kakao
300 gram vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

½ påse marshmallows
Godisögon

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en form, 20 cm i diameter.
Smält smöret och låt svalna lite.
Blanda alla ingredienser förutom mandelspån i en bunke.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 15 - 20 minuter, beroende på hur kladdig kaka du vill ha.
Låt kakan kallna, och gärna stå i frysen en stund.
När kakan är ordentligt kall, smält marshmallowsen i en skål i micron.
Dra trådar över kakan.
Dekorera med godisögon.






🎃 Happy halloween👻

31 oktober 2017

Kanelbulleåttor


Igår provade jag ett nytt kul sätt att forma mina kanelbullar. Idén fick jag här. Det blev väldigt gott med vaniljkrämen i kombination med kanelen.






Recept på kanelbullar.
Recept på vaniljkräm.



Ha en fin tisdag! 

28 oktober 2017

Mr Fox-tårta


Min syster önskade sig en morotskaka som födelsedagstårta. Jag ville göra den lite extra fin, och även lite höstig. Jag hittade en bild av en spritsad rävtårta på Pinterest, och blev kär direkt! Men min tårta blev nog till och med sötare än den.

Receptet på morotskaksbottnarna är från A piece of cake, men jag har lagt till lite nötter för gott crunch.






Morotskaksbottnar

6 ägg
6 dl strösocker
360 gram vetemjöl
4 tsk kanel
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk mald ingefära
6 tsk bakpulver
3 dl solrosolja
3 stora morötter
1 dl nötter

Sätt ugnen på 150 grader och sätt gallret i nedre delen.
Smöra och "bröa" två springformar á 24 cm.
Riv morötterna och lägg i en skål med plast över.
Mortla kardemummakärnorna och blanda sedan ihop dem med övriga torra ingredienser.
Hacka nötterna grovt.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott.
Varva solrosolja, de rivna morötterna och nötterna i smeten.
Fördela smeten i de två formarna och ställ in dem i ugnen.
Grädda i ca 1 timme.
Testa med en sticka om bottnarna är färdiga.
Ta ut och låt svalna helt i formen innan du tar loss dem.




Italiensk smörkräm
150 gram äggvita
6 gram citronsaft
350 gram strösocker
180 gram vatten
500 gram mjukt smör

Väg upp äggvitan och citronsaft i en bunke, och vispa upp till ett lätt skum.
Väg upp strösocker och vatten i en kastrull.

När sockerlagen nått 115 grader, vispa äggvitorna på hög hastighet.
Koka upp sockerlagen till 122 grader och slå den sedan över äggvitorna under kraftig vispning.
Dra ner hastigheten och vispa marängen kall.
Vispa i smöret skuret i tärningar till en slät kräm.




Sätta ihop tårtan 
Lägg en botten på en tårtbricka, bred på lite smörkräm och lägg på den andra botten. 
Spackla på ett tunt lager smörkräm runt hela tårtan och låt stå kallt tills det stelnat.
Spackla ett jämt och täckande lager med vit smörkräm, dra eventuellt mönster längs med kanten.
Färga smörkrämen i valfria orangea nyanser, mossgrönt och svart, spara lite vitt också.
Sätt olika tyllar i spritspåsar och fyll med lite smörkräm i varje.
Spritsa mönster enligt bild eller efter egen fantasi.






Grattis i efterskott till fina Stina! 🦊


25 oktober 2017

Några loppisfynd


Här är några av mina senaste loppisfynd.






24 oktober 2017

Kardemummakolakakor


Jag fortsatte på kardemummaspåret, och en kolakaka med smak av kardemumma visade sig vara en riktigt bra kombo!






150 gram smör
1 dl strösocker
1½ tsk vaniljsocker
3 msk ljus sirap
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

1 tsk kardemummakärnor

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker, vaniljsocker och sirap krämigt.
Stöt kardemumman.
Blanda vetemjöl, bakpulver och hälften av kardemumman och vänd sedan ner det i smeten.
Blanda ihop till en smidig deg.
Dela degen i två, rulla ut längder ungefär lika långa som plåten och platta till dem lite.
Strö på resten av kardemumman och baka av mitt i ugnen i 10-12 minuter.
Skär dem i sneda bitar medan de är varma. 
Låt svalna och förvara i burk.



Mums! ♥

23 oktober 2017

Småkaksdag


Idag bakade jag inte mindre än 3 sorters småkakor! Festkakor från Njurunda (även kallade Guggekakor), bondkakor och kardemummakolakakor blev det. Receptet på bondkakor hittar du här, och de två andra recepten kommer upp inom de närmsta dagarna.






Ha en fin måndag! 

21 oktober 2017

Kardemummadrömmar


En klassisk småkaka som smälter på tungan, här med en smaskig twist i form av stött kardemumma. Dessa har en given plats på höstens kakfat här hemma.






100 gram smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

1 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker fluffigt.
Vispa i rapsoljan, lite i taget.

Stöt kardemumman.
Blanda vetemjöl, hjorthornssalt och kardemumma och blanda sedan ner det i smeten.
Arbeta ihop till en deg.
Väg upp bitar á 10 gram, rulla till bollar och lägg på en plåt.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Låt svalna på galler, och förvara sedan i lufttät burk.








Ha en trevlig helg! 🍂

18 oktober 2017

Finfika på Vetekatten





Häromdagen var jag och Peter på Vetekatten för en liten fikastund. Jag valde en Twiggybakelse med passionsfruktsmousse, hallonyoghurtpannacotta och mandelmarängbotten. Den var frisk och god, med pannacottan hade lite trist konsitens. Bottnen var supergod! Även chokladbollen var god, dock lite väl mjuk. Peters mudcake med tryffel var mäktig men god, och precis lagom stor.

Vi köpte även med oss en prinsesstårta som även den var mycket god!

6 oktober 2017

Kanelbullens dag


I onsdags firades bagarnas nationaldag, och även jag passade på att baka lite kanelbullar. Jag bjöd mina danskamrater på dem, och de blev mycket uppskattade.




En bullkaka är perfekt att ta med och bjuda på. Eller varför inte ge bort som present?


Mina bästa tips för goda bullar:
- Använd kall degvätska och låt jäsningen gå långsamt. Då utvecklas smakerna mer.
- Använd rumstempererat smör. ALDRIG smält smör. Och mycket smör ska det vara!
- Glöm inte kardemumman! Stöt den själv, det blir mycket godare färdigmald.
- Bearbeta degen länge, tills glutentrådar bildats.
- Pensla med sockerlag efter gräddning. Det ger en fin glans och kapslar även in fukten i bullarna.





Kanelbullarnas form kan varieras nästan hur mycket som helst. Här finns bilder på örfilar och längder.



En vackert knuten kanelbulle.



Hoppas du åt många bullar i onsdags. Och glöm inte att du får äta kanelbullar alla dagar på året om du vill! ♥

12 september 2017

Äppelsmulpaj med apelsin


Hösten är här! Och vad passar bättre att värma magen och själen med än en bit ljummen äppelpaj? Den här smulpajen smaksatte jag med apelsinskal. Det passar så bra ihop med kanelen. 




1 dl vetemjöl
3 dl havregryn
½ dl strösocker
1 msk ljus sirap
½ dl hackade mandlar
100 gram kallt smör

3 stora äpplen
1 dl strösocker
1 msk kanel
Skal av 1 apelsin

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en pajform, ca 26 cm i diameter.
Blanda vetemjöl, havregryn, strösocker och mandel.
Häll i sirapen och smöret skuret i små kuber. 
Nyp ihop till en deg.
Kärna ur äpplena och dela dem på hälften.
Skär i ca ½ cm tjocka skivor, och halvera sedan dem.
Blanda strösocker och kanel i en bunke och vänd äpplena i blandningen.
Lägg äppelskivorna i pajformen. 
Riv över apelsinskal.
Smula över degen över äpplena.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.



Ha en fin tisdag!

25 augusti 2017

Klassisk sockerkaka


Recept på en klassisk sockerkaka som passar lika bra på fikabordet året runt, och kan varieras nästan hur mycket som helst. 


Här är några varianter jag gjort:

Citronkaka med brynt smör
Lyxig saffranskaka 
Kryddig körsbärskaka 
Tigerkaka med apelsin






75 gram smör
2 dl mjölk
3 dl strösocker
3 ägg
Skal och saft av 1 citron
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form, 1½ liter.
Smält smöret och häll i mjölken så det svalnar lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Blanda i smöret, citronsaft och -skal i äggsmeten, och vänd sedan försiktigt i mjölet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter.
Känn med en sticka om smeten är färdig, den ska inte vara kladdig.
Ta ut kakan och låt den svalna i formen några minuter, vänd den sedan och låt svalna helt på galler med formen över.


Ha en fin helg! ♥

17 augusti 2017

Bästa rulltårtan! ♥

Häromkvällen bakade jag en riktig favorit, nämligen drömtårta. Den blev väldigt uppskattad och på bara några timmar var den slut. Jag bakar den titt som tätt och har lagt upp recept på den här på bloggen tidigare. 

Här är receptet med tips på hur du lyckas få till en perfekt drömtårta!




9 augusti 2017

Syltstrass ✿


Otroligt spröda och goda kakor som verkligen smälter i munnen. De känns lite gammaldags tycker jag, och recept på dem finns redan i den äldsta utgåvan av Sju sorters kakor som jag har, från 1953. 

Jag använde mig dels av en vanlig spritspåse med stjärntyll för att forma kakorna, dels av en gammaldags kaksprits med stjärnformad "garneringstratt"/tyll. De kan även bakas ut till dubbelstrass med vaniljsmörkräm emellan. För att citera ovan nämnda bakbok; "säkert kan Ni själv hitta på en hel del andra originella utbakningssätt för denna populära kaka.





150 gram mjukt smör
3/4 dl florsocker
3/4 msk vaniljsocker
1½ dl potatismjöl
2 dl vetemjöl

Sylt

Sätt ugnen på 160 grader.

Sätt den stjärnformade "tyllen" i kakspritsen, eller en vanlig stjärntyll i en spritspåse.
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Tillsätt potatismjöl och vetemjöl, lite i taget.
Vispa till en smidig deg.
Med kaksprits: spritsa längder på en plåt med bakplåtspapper, skär i ca 5 cm långa korvar och forma till snäckor.

Med vanlig sprits: spritsa kakor med ungefär en femkronas omkrets.
Lägg/spritsa inte kakorna alltför tätt, de växer ganska mycket i ugnen.
Gör en fördjupning i mitten av varje kaka och fyll den med en klick sylt.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills kakorna precis börjar få lite färg.







Ha en trevlig onsdag! 

6 augusti 2017

Söta punschrullar ♥


När jag får kakbitar över sparar jag dem i frysen. De är nämligen perfekta att använda i till exempel punschrullar och dammsugare, och minska på havregrynen. Inget går till spillo! Det funkar både med mjuka kakor, eller småkakor. Bara att mixa till smulor och blanda ner i smeten.

Jag hade bitar av en chokladtårtbotten i frysen som jag använde till den här satsen. Jag använde en mönstrad kavel för att få ett fint fjärilsmönster på rullarna.

Receptet la jag upp i våras, på Punschrullens dag.







Ha en fin söndag! 

5 augusti 2017

Dubbla havreflarn med apelsintryffel


Ett sätt att lyxa till havreflarnen är att bre ett lager härlig apelsintryffel emellan. 
Det blir så gott!






Havreflarn
75 gram smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och häll ner tillsammans med resterande ingredienser i kastrullen.
Blanda väl.
Klicka ut smeten glest med två teskedar på en plåt med bakplåtspapper, ungefär en tesked till varje kaka.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter tills kanterna är gyllene.



Apelsintryffel
100 gram vispgrädde
100 gram mörk choklad
Skal av ½ citron

Hacka chokladen och lägg den i en skål.
Riv ner citronskal i en kastrull och häll på grädde.
Koka upp grädden och slå den över chokladen.
Blanda till en jämn och blank tryffel.
Plasta in och låt stelna i rumstemperatur.
Bred tryffeln på en kaka och lägg ihop två och två. 







🍊 Ha en fin lördagskväll! 🍊

3 augusti 2017

24-årstårta!

Min födelsedagstårta (något försenad) bestod av somriga smaker med färskost, jordgubbar, citron och hallon. Jag ville testa ett nytt utseende och tyckte att den smältande glassen var så cool! Den består av en chokladboll, och det "smälta" är en nutellatryffel.

Recepten på bottnar och vaniljfrosting är hämtade från boken Barnkalas.






Citronbotten
125 gram mjukt smör
145 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
90 gram ljus sirap
Skal av en halv citron
3½ ägg
110 gram mjölk
210 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och kraga en tårtring eller springform med 15 cm omkrets.
Vispa smör, strösocker, vaniljsocker och sirap poröst.
Tillsätt citronskalet.
Tillsätt ägg och mjölk lite i taget på låg hastighet och rör till en jämn smet.
Blanda och sikta alla torra ingredienser och blanda ner dem i smeten.
Häll smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 60 minuter.


Vaniljfrosting
200 gram mjukt smör
150 gram florsocker
1 vaniljstång/1 tsk vaniljsocker
500 gram cream cheese

Vispa smör, florsocker och frön från vaniljstång/vaniljsocker fluffigt och vitt i ca 10 minuter.
Vispa färskosten klumpfri i en annan bunke.
Blanda ner färskosten i smörblandningen och rör till en slät frosting.


Citronmarinerade jordgubbar
100 gram vatten
100 gram strösocker
Skal av 1 citron
150 gram färska jordgubbar

Skär jordgubbarna i bitar och lägg i en skål.
Riv ner citronskalet i skålen.
Väg upp vatten och socker i en kastrull.
Koka upp sockerlagen och slå den över jordgubbarna.
Blanda så alla jordgubbar täcks och plasta in.


Hallonmousse med swirls
50 gram äggvita
20 gram vatten
85 gram strösocker
180 gram frysta hallon
2 gelatinblad
250 gram grädde

45 gram frysta hallon till swirls

Väg upp äggvita i en bunke och sätt bunken i assistenten.
Koka upp vatten och strösocker. 
Håll koll på temperaturen, när den når 110 grader kan du börja vispa äggvitan.
När sockerlagen nått 121 grader, ta den från värmen och slå den över äggvitan under kraftig vispning.
Sänk hastigheten efter någon minut och vispa marängen kall.
Under tiden, koka upp de frysta hallonen, och s
ila ner hallonpurén i en skål (gör samma sak med den mindre mängden hallon).
Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma purén.
Vispa sedan grädden. Vispa inte för mycket, konsistensen ska vara som en tjock våffelsmet.
När marängen svalnat, vänd i purén i den, lite i taget.
Vänd sedan ner blandningen i den vispade grädden.
Vispa inte, utan vänd försiktigt ihop moussen med en slickepott för att bevara så mycket luft som möjligt. 






Sätta ihop tårtan


Dela tårtbotten i fyra lika tjocka bottnar och lägg en på en tårtbricka, med tårtringen runt om.
Pensla bottnen med sockerlagen från de marinerade jordgubbarna och spritsa sedan ett jämnt lager vaniljfrosting på bottnen.
Lägg på nästa botten, spritsa en ring med vaniljfrosting och fyll sedan ringen med de marinerade jordgubbarna.
Lägg på nästa botten, häll på lite av hallonswirlen och varva sedan mousse och swirl till ett ca 1½ cm tjockt lager.
Lägg på den sista bottnen och ställ tåran i frysen 30 minuter att stelna till.
Av den vaniljfrosting som finns kvar, dela upp i 3 skålar och färga i valfria färger.
Fyll en spritspåse med varje färg och sprisa en sträng med varje färg runt tårtan.
Dra med ett skrapkort runt om hela tårtan och jämna till frostingen om det fattas på något ställe.
Ställ kallt.
Gör nutellatryffeln och den stora chokladbollen enligt recept.
Fyll en spritspåse med tryffeln och spritsa längs kanten på tårtan så att det rinner ner.
Lägg på chokladbollen, spritsa ut tryffel och bred ut den lite. 
Sätt på en glasstrut och strö på strössel.






🍓🍓🍓🍓


Av den chokladbollssmet som blir över kan du antingen rulla små bollar, eller smaksätta med arrak och göra dammsugare.

Tryffeln är god att äta med glass, eller som lyxig glasyr på en kladdkaka.