Gotländsk saffranspannkaka

Att göra saffranspannkaka är ett jättebra sätt att ta tillvara på överbliven risgrynsgröt. Receptet räcker dessutom till många. Och sist men inte minst, det är otroligt gott!

1 kg överbliven risgrynsgröt
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
3 ägg 
1 gram saffran
1 msk konjak
½ dl strösocker
Mandelspån

Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en långpanna för en tunn pannkaka, eller en mindre form för en lite tjockare kaka.
Mortla saffran med lite socker.
Blanda gröten med övriga ingredienser till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen tills smeten stannat, ungefär 30 minuter.
Låt pannkakan svalna lite innan servering.
Servera med lättvispad grädde och salmbärssylt.


God fortsättning! 🎅🎄💝

God jul!

Vegansk tomtegröt

Eftersom jag är känslig för laktos, och hade havremjölk över från barnens julavslutning, blev årets tomtegröt helt vegansk. Det som blir över kommer bli grunden för en saffranspannkaka till juldagen. 

½ liter grötris
1 liter vatten
4 kanelstänger
1 tsk salt
1,8 liter havremjölk
Socker 

Mät upp grötris, vatten, kanelstänger och salt i en kastrull och koka upp.
Sänk värmen och koka på svag värme under omröring tills det mesta av vätskan sugits upp av grötriset.
Häll på hälften av havremjölken och koka upp igen.
Sänk värmen och låt koka, späd med mer mjölk efter hand. 
Passa gröten noga, den bränner lätt fast i botten!
När gröten fått rätt konsistens, smaka av med socker.
Ät med kanel och socker.

Spara gröten i en skål i kylen och mikra i portionsskålar.

Två sorters sill

Jag provade att göra egen sill för första gången denna julen. Det är väldigt enkelt, och går snabbt. Grunden är en lag med tre ingredienser som kallas 1-2-3-lag. Den kan man sedan smaksätta lite hur man vill. Mängderna i recepten på smaksättning avgör man själv, beroende på vilken storlek på burk man har, eller hur mycket man vill göra.


1-2-3-lag
1 dl ättika (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Blanda ingredienserna och rör om tills sockret löst upp sig.

 

1 förpackning 5-miuterssill
Morot
Rödlök
Kryddpeppar
Nejlikor
Citron

Skär fiskfiléerna i lagom stora bitar.
Skär morot, rödlök och citron.
Varva fisk, grönsaker, och kryddorna i en burk, och slå sist över lagen.
Låt stå minst 2 dagar i kylen.

1 förpackning 5-miuterssill
Ingefära
Chili
Lime

Skär fiskfiléerna i lagom stora bitar.
Skär ingefära, chili och lime.
Varva fisk, ingefära, chili och lime i en burk, och slå sist över lagen.
Låt stå minst 2 dagar i kylen.

Nutellatryfflar

Gudomligt goda tryfflar med nutella. Extra gott med de knapriga nötterna runt om. Om smeten skulle skära sig när du blandar i nutellan, koka upp en skvätt grädde till och blanda i den. Då brukar den gå ihop sig igen.

120 gram vispgrädde
200 gram mörk choklad
300 gram nutella
1 nypa havssalt
120 gram rostade hasselnötter utan skal 

Hacka hasselnötterna fint.

Hacka chokladen och häll den i en skål.

Koka upp grädden och slå den het över chokladen.

Låt stå ett par minuter, blanda sedan ihop till en jämn smet.

Häll i nutellan i två omgångar och blanda ihop till en välblandad och jämn smet.

Låt den stelna i rumstemperatur över natten.

Ställ kallt någon timme så blir smeten lättare att rulla.

Väg upp bitar á 15 gram och rulla till bollar.

Rulla bollarna i de hackade hasselnötterna.

Förvara i en burk i kylen eller frysen. 

Ha en fin lördag! 🎅🎄💝

Brända mandlar

Underbart godis som passar året om, men kanske bäst kring jul. Framförallt mammas favorit här hemma. Det är enkelt att göra själv, och blir minst lika gott som det köpta. Perfekt som julklapp; gör en strut av fint omslagspapper eller knyt en rosett runt en glasburk och fyll med mandlarna.

400 gram mandel (två påsar)
3 dl socker
1 dl vatten

Rosta mandlarna lätt i en het stekpanna.
Koka upp socker och vatten i en kastrull.
När det kokar, häll i mandlarna och låt det koka på högsta värme några minuter.
Rör om med en träslev tills sockret kristalliserar sig.
Häll ut mandlarna på en plåt med bakplåtspapper och separera lite med träsleven.
Låt stelna, och förvara sedan i en burk.

Ha en fin lördag! 🎅🎄💝

Snögubbe på pinne

Mina favoriter från onsdagens julavslutning. Cakepops är ett otroligt roligt och lättvarierat bakverk. De går att göra i vilken smak som helst, och i en massa olika utseenden. De är också perfekta att ge bort, särskilt till barn!

Grunden är antingen kakor eller mjuk kaka, som mixas och evetuellt blandas med exempelvis philadelphia eller, som jag gjort i detta recept, nutella och jordnötssmör. Jag har inga exakta mängder, utan går efter konsistens och smak. Vill man förbereda kan gubbarna förvaras odoppade i frysen flera veckor.

Mjuk chokladkaka
Nutella
Jordnötssmör
Vit choklad
Mörk choklad
Morot

Mixa mjuk kaka med chokladsmak till smulor.
Blanda i nutella och jordnötssmör tills smeten får en rullbar konsistens och smakar gott.
Rulla kulor av smeten, hälften lite mindre.
Trä cakepop-pinnar genom den mindre kulan först, och sedan den stora.
Ställ i frysen över natten så de blir riktigt kalla.
Smält vit choklad och doppa gubbarna.
Ställ på en bricka med baklpåtspapper under och ställ in i kylen eller utomhus tills chokladen stelnat helt.
Smält mörk choklad och målå på ögon, mun och knappar på magen med en tandpetare.
Skär ut små, små morotsnäsor, doppa i lite vit choklad och sätt fast på gubbarna.
Låt stå kallt innan de serveras. 


🎅🎄💝

Doppa trillingarna i choklad!

Nästan allting blir ju godare med choklad. Och särskilt hasselnötter. Trillingnöten är ju kanske den mest älskade pralinen. Nu när den inte finns i Alladinasken längre får man göra den själv. Tur att det är väldigt enkelt. Jag gjorde ett gäng häromdagen, och passade då på att även prova med minimarshmallows. Båda sorterna är supergoda!

200 gram choklad att doppa i 
30 gram choklad att dekorera med
1 påse rostade hasselnötter eller
1 påse minimarshmallows
Strössel om du vill

Smält båda chokladsorterna i mikron, 20 sekunder i taget.
Häll dekorationschokladen i en liten spritspåse och klipp ett litet hål.
Häll i nötter eller marshmallows i chokladen och rör om.
Lägg upp i högar om 3 på en bricka eller plåt med bakplåtspapper.
Ställ kallt tills chokladen stelnat.
Spritsa ränder med choklad ovanpå och strö eventuellt på strössel.
Ställ kallt igen, och lägg i burkar med plast emellan lagren när chokladen stelnat ordentligt.
Förvara kallt.

Enklare julgodis får man leta efter. 


Ha en fin fredag! 🎅🎄💝

Rencupcakes

Otroligt söta cupcakes som ser ut som renar som jag bjöd på vid barnens julavslutning på dansen. Jag blev så glad att de uppskattades!

Muffins
3 ägg
160 gram strösocker
50 gram smör
100 gram mjölk
120 gram vetemjöl
50 gram kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Sätt formar i en muffinsplåt, eller smörj plåten.
Smält smöret, häll ner mjölken och låt svalna.
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
Vispa i smör- och mjölkblandningen.
Sikta i mjölblandningen och vänd ihop med en slickepott till en jämn smet.
Fördela smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Låt kallna innan de ska dekoreras.


Mulkakor (Pepparnötter)
100 gram smör
80 gram strösocker
½ msk sirap
½ ägg
½ tsk hela kardemummakärnor
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
200 gram vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader.
Stöt kardemummakärnorna.
Blanda vetemjöl, kardemumma, kanel, ingefära och bikarbonat.
Vispa ihop smör, strösocker och sirap i en annan bunke.
Vispa i ägget.
Blanda i mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
Rulla kulor á 10 gram och lägg på plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.


Chokladfrosting
60 gram mjukt smör
300 gram florsocker
30 gram kakao
1 tsk vaniljextrakt
100 gram philadelphiaost

Vispa smör, florsocker, kakao och vanlijextrakt vitt och krämigt.
Vispa philadelphian i en annan bunke så att eventuella klumpar försvinner.
Vispa sedan ner philadelphian i smörblandningen.

Dekorera
Pretzels
Minimarshmallows
Never stop (chokladknappar)
Röda skittles
Mörk choklad

Bred ett tjockt lager frosting på muffinsarna.
Lägg på en mulkaka.
Spritsa lite choklad på mulen, och sätt fast en röd skittle eller brun never stop.
Lägg på två minimarshmallows ovanför mulen, och spritsa ögon med chokladen.
Tryck sist fast två pretzels som horn.


Bara 9 dagar kvar till julafton! 🎅🎄💝

Mjölkfria lussebullar

Ett tips för dig som inte kan äta mjölkprotein, men ändå vill njuta av lussebullar: byt ut smöret i receptet mot mjölkfritt margarin och mjölken mot havremjölk, sojamjölk eller mandelmjölk. Perfekt för att slippa extra magknip under julhelgen. Du kan också utesluta äggen om det behövs.

Se hela receptet här!

🎅🎄💝

Vaniljfudge med vit choklad

Underbart god fudge som fullkomligt smälter i munnen. Den går att variera i all oändlighet, precis som kolor, och jag kommer nog koka några fler varianter till jul.

500 gram vispgrädde
400 gram strösocker
280 gram ljus sirap
1 vaniljstång
300 gram vit choklad
75 gram smör

Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20x30 cm.
Väg upp vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull.
Dela och skrapa ur en vaniljstång och lägg både frön och skidor i kastrullen.
Koka upp, och låt sedan bubbla långsamt till 120 grader.
Väg under tiden upp chokladen och smöret. 
Hacka chokladen grovt och skär smöret i kuber.
När smeten har rätt temperatur, ta kastrullen av plattan och blanda i chokladen och smöret till en jämn smet.
Häll smeten i formen och ställ kallt för att stelna.
Skär upp i lagom stora bitar.


Ha en fin torsdag! 🎅🎄💝

Pepparkakskolor

Om jag bara fick äta en kola under julen så skulle det vara denna. Utan tvekan. Eller kanske smyger jag i mig en chokladkola också, men dessa är otroligt goda. Smakar som seg pepparkaksdeg. Mums! 

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 msk smör
2 tsk pepparkakskrydda

Mät upp alla ingredienser i en kastrull och koka upp. 
Sänk värmen och låt bubbla sakta upp till 120-125 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 20x15 cm.
När kolan närmar sig rätt temperatur, gör ett kulprov.
Häll en sked med smet ner i ett glas med iskallt vatten. Kan du sedan forma en boll av smeten är den färdig.
Häll smeten i formen och låt stelna över natten i rumstemperatur.
Ställ sedan formen ute någon timme så blir kolorna enklare att skära.
Skär upp i lagom stora bitar och klä dem med smörpapper.
Förvara kallt.

Ät och njut! 🎅🎄💝

Pepparkakskrydda

Istället för att köpa färdig pepparkakskrydda, kan du enkelt göra egen. Då kan du reglera smaken bättre, om du till exempel vill ha mer eller mindre av någon krydda. Det här receptet utgår jag ifrån.


2 msk nejlika
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk kardemumma

Blanda allt och förvara i lufttät burk.

Farmors pepparkakor

Lagom till första december slängde jag ihop årets pepparkaksdeg. Nästan 3 kilo tung, och nog för flera hundra peppisar. Jag planerar dock att göra ett lite större pepparkakshus i år, och kanske tomtens släde med renar, så lite extra deg behövs. Degen ligger nu i kylen tills i helgen. Då stelnar den till, och smakerna utvecklas också mer än om man bakar ut direkt. 

Jag har kvar flera burkar fulla med kakor från förra året, som i år får bli dekorationer. Både i granen och i fönstren har jag tänkt hänga upp hjärtan, och kanske någon liten gris.

Receptet är efter farmor, och lite av en familjehemlighet. Därför lägger jag inte upp det här. Det skiljer sig lite från andra recept, och är dessutom handskrivet, så det känns lite extra värdefullt. 

Det pysslades lite med julblommor idag också. Det blir inte jul förrän det doftar hyacint här hemma.



23 dagar kvar till julafton! 🎅🎄⛄