Vanilj- och kokoskaka med hallon

Ännu ett litet bakexperiment, denna gång i form av en långpannekaka. Den blev ritigt saftig och god, och gick åt snabbt! Gräddningstiden är jag inte helt 100 på eftersom jag som vanligt glömde sätta klockan. Men när smeten stannat och fått fin färg, och provstickan inte är kladdig när du testar är den klar! Kan med fördel förberedas en dag i förväg.

250 gram smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 små ägg
4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
½ dl vaniljyoghurt
1 dl mjölk
1 paket (á 225 gram) ekologiska frysta hallon

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en långpanna med kokos.
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker krämigt.
Vispa i äggen, ett i taget.
Blanda vetemjöl, kokos och bakpulver, och vänd sedan i det i smeten.
Blanda till sist i mjölk och yoghurt.
Häll smeten i formen och lägg över hallonen, tryck ner dem lite.
Grädda mitt i ugnen 30 - 40 minuter, testa med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Skär i rutor (gärna först efter någon dag) och pudra över florsocker strax innan kakan ska ätas.

Tårtmakeri

Fick hjälpa till att göra tårtor idag i skolan, en prinsess- och en frukttårta. Riktigt skoj var det, fast ganska svårt och pilligt.

Kolakakor med nonstop!

Ville baka kolakakor med hade varken strösocker eller sirap hemma. Då fick jag experimentera lite med det som fanns. Bytte ut strösockret mot farinsocker, och sirap mot kolasås. Jag tycker det blev väldigt lyckat, och väldigt gott!

200 gram mjukt smör
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kolasås
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 påse nonstop (minus alla bruna)

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, farinsocker, vaniljsocker och kolasås krämigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda i det i smörblandningen tillsammans med nonstop.
Dela i fyra lika stora delar, forma längder och lägg dem på plåtar. Platta till dem lite.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Skär dem lite snett medan de är varma, och låt sedan svalna under bakduk.

Mammas födelsedagstårta

Idag fyller min mamma år, och jag ville såklart göra en tårta till henne! Önskemålet var en enkel tårta, typ gräddtårta. Men jag fick ganska fria händer. Så det fick bli vaniljbottnar med hallonmousse och med en massa jordgubbar ovanpå. Jag tänkte spackla med en vit choklad-frosting, men den ville inte alls vara med, så jag fick improvisera ihop något lite spännande. Har inte direkt något recept eftersom jag höftade ihop det, men jag blandade vit choklad+philadelphia med maräng. Ihopmonteringen är det nog ingen idé att jag skriver så mycket om heller. Som jag skrev i förra inlägget så har alla sina knep för att lyckas, och mina är inte så genomtänkta. Men bra recept på botten och hallonmousse kan jag bjuda på i alla fall!

Vaniljbotten
8 ägg
3 dl strsocker
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj och "bröa" en 26 cm-form med kokos.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt, minst 5 minuter med elvisp.
Sikta i mjölet och vänd försiktigt ihop det med äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.


Hallonmousse
8½ dl hallon
1 dl strösocker
6 gelatinblad
4½ dl vispgrädde

Koka upp hälften av hallonen med sockret (eller alla om du vill ha en helt slät mousse), och lägg resten i en skål.
Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten och låt dra i fem minuter.
Mixa hallonen lätt med stavmixer och häll de sedan genom en finmaskig sil.
Krama vattnet ur bladen och blanda dem med hallonen.
Vispa grädden hårt.
Vänd ihop hallonpuren (och de hela hallonen) med grädden.
Kyl en stund.

Tuttbullar!

Höll till i köket större delen av gårdagen och knåpade ihop ett gäng vaniljbullar, eller tuttbullar som är ett mer passande namn i mitt tycke! De blev väldigt saftiga och goda, med en härlig klick hemkokt vaniljkräm i mitten. Jag utgick från Leilas recept, som vanligt med lite modifikationer. 

Detta recept gav mig 32 bullar.

Vetedeg
50 gram röd jäst
3½ dl ljummet vatten
1 msk kardemummakärnor
1½ dl strösocker
200 gram mjukt smör
1 ägg
Nypa salt
11 - 12 dl vetemjöl

Vaniljkräm
5 dl röd mjölk
1 vaniljstång
1½ dl strösocker
7 äggulor
1½ dl Maizena
50 gram smör

Börja med att göra vaniljkrämen.
Dela vaniljstången och skrapa ur den.
Häll mjölken i en kastrull. Värm upp den med kärnorna från den urskrapade vaniljstången, plus hela stången.
Vispa äggulor, strösocker och maizena vitt och fluffigt i en skål.
När mjölken kokat upp, slå den över äggblandningen under konstant vispning, kan vara bra att ha en medhjälpare.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning.
När blandningen tjocknat och den första kokbubblan syns, häll över i en kall skål.
Vispa i smöret, och fortsätt vispa tills smöret smält och krämen är slät.
Ta ur vaniljstången.
Kyl i kylskåp tills bullarna ska fyllas.

Smula jästen i en bunke och lös den med vattnet.
Blanda i socker, stötta kardemummakärnor, ägget, saltet och smöret skuret i tärningar.
Blanda i mjölet lite i taget och arbeta degen med degkrok tills den släpper från bunkens kanter och känns smidig.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, det kan ta mellan ca 30 och 60 minuter.
Ta upp degen på bakbordet och väg upp bitar á 50 gram.
Rundriv/forma till små bollar och lägg på plåtar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt bullarna jäsa igen, mellan 30 och 50 minuter.
Gör en liten fördjupning i varje bulle med fingret, spritsa sedan ut lite vaniljkräm.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Ta ut bullarna och låt dem svalna något innan de penslas med lite smält smör och rullas i socker (utan att det hamnar socker på vaniljkrämen).

Ät och njut!

Rocky road-tårta

Tårtan blev supergod och mäktig, toppad med en massa godsaker. Bara en fjärdedel fick åt, så om någon känner sig manad, välkommen hit att svulla!

________________________________________________________________________________

Till de båda bottnarna, och smörkrämen, använde jag Leilas recept, med några modifikationer.

Browniebotten
300 gram smör
6 dl strösocker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
½ tsk salt
6 ägg
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en långpanna och "bröa" med kakao.
Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
Rör ner kakao, sirap och salt.
Rör i ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjölet i smeten.
Fyll långpannan med smet och jämna till lite.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter, låt sedan ugnen stå på till nästa botten.
Låt svalna i formen, gärna utomhus, under bakduk.
________________________________________________________________________________

Chokladbottnar
6 ägg
2 dl strösocker
1½ dl kakao
3/4 dl vetemjöl

Smörj och "bröa" en rund springform med kakao.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt.
Blanda kakao och vetemjöl, och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Häll smeten i formen, och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Låt svalna i formen, gärna utomhus, under bakduk.
När den svalnat helt, dela den i två.

________________________________________________________________________________

Dumlefluff (för två lager)
4 dl vispgrädde
240 gram dumle
Marsankräm

Värm upp grädden, håll koll så den inte börjar koka. Jag använde termometer.
Dela dumlarna i mindre bitar och lägg ner den i grädden.
Rör runt lite och låt dumlen smälta.
När chokladen smält, häll upp i en burk eller skål och kyl i kylskåp över natten.
När blandningen är kall, vispa upp till fluff!
Jag tjockade till den med lite marsankräm också.

________________________________________________________________________________

Chokladsmörkräm
120 gram mjukt smör
6 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
200 gram philadelphiaost
1 msk starkt kallt kaffe
100 gram mörk choklad

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt.
Smält chokladen.
Vispa i kaffet och chokladen.

________________________________________________________________________________

Alla har sitt eget sätt att montera ihop en tårta. Och jag är ju nybörjare, så det finns säkert bättre sätt att göra på än så som jag gjorde. Men grundprincipen kan jag skriva ut.

1. Lägg browniebotten underst.
2. Bred på ett tjockt lager dumlefluff.
3. Lägg på en chokladbotten.
4. Bred på resterande dumlefluff.
5. Lägg på sista chokladbottnen.
6. Bred på smörkrämen i ett ganska tjockt lager.
7. Jämna till.
8. Ställ i kylen tills strax innan servering.
9. Ta ut en stund innan servering och garnera med jordnötter, halverade dumlekolor, minioreos och minimarshmallows.

Korgjäst lantbröd

Blev tillfrågad att baka bröd till en fikagrupp på Skeppis till ikväll. Det blev, som alltid när jag bakar bröd, lite av ett experiment. Jag hittade mörkt lantbrödsmjöl på Konsum, och på påsen fanns ett brödrecept som verkade gott. Brödet uppskattades och tog slut snabbt! Kul!



































50 gram blå jäst
1 liter rumsvarmt vatten
50 gram mjukt smör
4 msk brödsirap
3 tsk salt
1 paket (á 1500 gram) mörkt lantbrödsmjöl

Smula jästen i en bunke och lös den med vattnet.
Klicka i smöret och blanda även i sirap och salt.
Tillsätt mjölet lite i taget, spara ev. lite till utbakningen.
Jobba degen i maskinen ca 4 minuter tills den känns smidig.
Jäs i bunken under bakduk ca 35 minuter.
Mjöla brödkorgarna.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar.
Rundriv och forma till avlånga limpor/runda bullar och lägg i korgarna för att jäsa.
Sätt ugnen på 225 grader.
"Vält" försiktigt ut bröden ur korgarna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.

Jag gjorde några små frallor att äta här hemma.

Tårtbak dag 1

Började med min andra eller tredje tårta någonsin, den första riktigt genomtänkta, idag. Eller, jag gjorde fyllningen igår kväll redan. Det vankas Rocky road-tårta! Chokladbottnar, varav den understa är en browniebotten och de två övre vanliga anslag med kakao, dumlefluff som fyllning, spacklad med choklad- och moccakräm och sedan toppad med en massa godsaker. Tror den kan bli riktigt god!

Recept och bättre bilder på det färdiga resultatet kommer imorgon!

Blåbärsgrottor

Jobbade en eftermiddag på CupcakeSTHLM idag, hade ansvar för alla smetar inför helgen. Ingen press liksom. Men det gick bra.

Igår slängde jag ihop lite blåbärsgrottor. Mördegskakor med blåbärssylt. Jätteenkelt och jättegott.

4½ dl vetemjöl
200 gram smör
1 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
Blåbärssylt

Hacka samman ingredienserna lite snabbt till en deg och lägg den att vila i kylen en halvtimme.
Ta ut degen och forma runda kakor. Gör en fördjupning i mitten och fyll den med sylt.
Lägg på en plåt och ställ åter in i kylen, medan ugnen blir varm.
Sätt ugnen på 150 grader.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills de känns torra och har fått lite färg.

Kokomummakakor

Supergoda lite sega kakor med knaprigt yttre! Kokos och kardemumma var en lyckad kombo!

180 gram smör
20 gram olja
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1½ tsk hjorthornssalt
1 tsk kardemumma
2½ dl kokos

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker krämigt. Vispa sedan i oljan.
Blanda vetemjöl, hjorthornssalt och kardemumma, och blanda sedan i det i smörsmeten.
Arbeta ihop till en deg. Den ska vara ganska lös men ändå formbar.
Väg upp 18 gram stora degbitar.
Forma till kulor och lägg på en plåt med lite mellanrum eftersom de flyter ut ganska mycket.
Grädda mitt i ugnen i 14 minuter tills kakorna blivit platta och spruckna, och inte fått för mycket färg.
Ta ut och låt svalna innan de läggs i burk.

Jobbhelg på Cupcake STHLM

Jobbade min första helg på Cupcake STHLM nu i dagarna, och oj va roligt det var! Har fått dekorera, göra smetar, prova att spritsa (det gick INTE bra), diska och pressat 18 citroner. Fick också med mig ett helt gäng små sötnosar hem för att se vilken som va min favorit. Jag visste sedan förra gången att Rocky road är grymt god, så den var jag tvungen att få med mig!

Rocky road är fortfarande min favorit, men även Salty caramel var grymt god!