Konditoribetyg!

Jag fick B i konditorikurserna! Och jag är jättenöjd! Wiho!!

Tartletter

Praktikbilder som vanligt

Nu var det jättelänge sedan jag skrev här igen. Men praktiken rullar på. Väldigt roliga uppgifter som vanligt!

Grodan Tore

Gjorde en liten groda till en doptårta häromdagen. Han blev så jäkla söt med stora ögon och rosiga kinder. Jag döpte honom till Tore. Kan hända att jag kidnappar honom. På bilderna har han lite vit cholad-fläckar kvar. De ska såklart bort innan han får sitta på tårtan!

Praktikbilder

Det flyter på som aldrig förr på praktiken och jag trivs så jäkla bra! Jag har provat att göra macarons, och de blev riktigt fina för att vara första gången. Får även göra många dekorationer i sockerpasta, eftersom jag har tålamod till det. Och tycker att det är väldigt roligt! Får öva spritsning som en tok och får ständigt ny inspiration till bakningen hemma. Här är två beskrivande bilder. En marmorerad tårtbotten och söta cupcakes.

Cupcakes

Spritsade 80 cupcakes till en dopbeställning idag. De var i söta färger med ännu sötare dekorationer.

Pyssel...

Gjorde en tårtdekoration i form av AIK:s logga idag. Vid första anblick verkade det sjukt svårt, men jag är riktigt nöjd med hur det blev. Jag använde svart och gul sockerpasta, och lite roséguldfärgad ätbar glitterfärg att måla med.

Cakepops och ballonger

Lite grejor från praktiken torsdags...

Två typer av hantverk

Senaste veckan på praktiken har jag gjort allt från att knyta kanelbullar till sockerpioner. Väldigt roligt att det är så varierat. I helgen väntar bull- och kakbak!

Lite praktikbilder...

Dessertglas

Fick sätta ihop små dessertglas på praktiken idag. De var helt fria från mjölkprotein, gluten och nötter, och bestod av maräng, soyagrädde och en bärkompott med blåbär och björnbär. Jag tjuvsmakade av bärgrädde och den var supergod! Blev inspirerad att göra något liknande i sommar. Att vara ute på praktik är otroligt inspirerande hela tiden, jag får hela tiden nya idéer på saker jag vill baka!

Fjärde praktikdagen

Fjärde praktikdagen klar, sista för den här första veckan. Det var betydligt mindre att göra idag jämfört med igår. Jag började med att väga upp några degar och dela upp och forma limpor. Fick öva på att rundriva, något jag blir allt bättre på. Redan vid 11 bakade vi det sista, nämligen kanel- respektive kardemummabullar. Jag börjar äntligen få in snitsen på skruvandet och knytandet. Jag är inte lika snabb som Reza, men de blir inte lika fula som i tisdags. Efter det var det bara städningen kvar, lite mer noggrann än tidigare dagar eftersom det är fredag. Sedan gjorde jag lite frallor, och efter det, klockan 13 fick jag sluta.

Jag fick med mig två matbröd hem; ett med dill och västerbottenost, och ett med dinkel. Det förstnämnda var hur gott som helst! Det andra har jag inte hunint prova än. Jag fick även med mig inte mindre än 6 bullar, en av varje sort. Jag ska ha lite bullprovning nu under helgen, med lite betygssättning här i bloggen! Stay tuned!

Boule från Brunkan

Tredje dagen på praktiken avklarad. Jag börjar förstå rutinerna och bli lite snabbare. På morgonen börjar jag med att väga och dela upp degar som jäst över natten, jag börjar nästan kunna ta ögonmått på hur stort det ska vara. Sedan väger jag upp ingredienser till nya degar, lägger dem i maskinen och sedan väger jag upp dem också. De första två timmarna går jättesnabbt för jag har saker att göra hela tiden. Sedan blir det lite lugnare, det är två bagare plus jag som jobbar så vi blir klara snabbt.

Förutom bröd fick jag idag även göra en kakdeg; kardemummasnittar! Mina favoriter! Jag fick också serva butiken med smörgåsar, gå till Ica och köpa tio liter mjölk i munderingen (fick ganska många blickar då, och kommentaren 'det var inte lite mjölk!' av kassörskan) och koka vaniljkräm! Jag blev jäkligt nervös då, eftersom jag bara gjort det en gång tidigare, och då skar den sig. Men jag fick assistans av Reza och Petra som jobbar med konditoridelen så det gick bra ändå. Vispandet tog nästan kål på min arm dock. Måste kanske börja styrketräna om jag ska orka med. Hjälpte sedan till med lite småsaker innan jag fick sluta vid 13.30. Det sköna med att börja tidigt är att sluta tidigt!

Fick ta med mig ett bröd hem idag igen, valde den här fina på grund av mönstret. Ett ljust bröd med namnet Boule. Det var jättegott! Jag vill prova att baka ett nötbröd, med både valnötter och hasselnötter. Tycker det är jättegott med nötter i bröd! Och jag måste inviga mina jäskorgar så det blir lika fint som Brunkans.

Första dagen som bagarlärling

Började första dagen klockan sju imorse, och slutade halv ett. Fördelen med att gå upp så sjuhelvetes tidigt, man slutar tidigt och kan åka hem långt innan rusningen. Jag hann med en hel del på de drygt sex timmarna i bageriet! Jag arbetade med Reza, jättetrevlig och duktig bagare, och fick hjälpa till med att väga upp bröd i olika storlekar, väga och blanda ingredienser till nya degar och även forma olika vetebröd. Jag fick beröm för klippningen av mina längder och kransar, det kändes rätt bra med tanke på att jag bara gjort det en gång förut. Förutom bak så ingick såklart städning också, lite tvätt av golv och arbetsbänkar.

Det känns kul inför förtsättningen, och vid jul när jag varit lärling i 4 månader kommer jag va ett riktigt bakproffs!

Jag fick med mig två bröd hem, ett med honug och ett som jag inte kom ihåg vad det var i, men det smakade jättegott! Kan ha varit en sirapslimpa... Jag är i varje fall väldigt poppis här hemma nu!

Första praktikdagen

Dags för första praktikdagen som lärling hos Brunkebergs bageri! Jag är supertaggad!

                    

Söker praktikplats

Skickar iväg praktikplatsansökningar på löpande band! Hoppas att jag hittar nåt snart, inom rimligt avstånd så jag slipper ta nattbussen alltför ofta. Håll tummarna för mig!