Påskig citronmarängpaj

Istället för en påsktårta bakade jag en citronmarängpaj i år. Den passar ju bra med sin fina, gula färg, plus att den är så sjukt god! 

Receptet lade jag upp förra sommaren, du hittar det här!

Saffranspannkaka

En saffranspannakaka passar lika bra till påsk som till jul, tycker jag. Särskilt med sin vackra gyllengula färg. När jag var liten tyckte jag inte om detta underbara bakverk, men nu äter jag gärna flera portioner.

Receptet la jag ut i julas, och finns här.

Nu ska jag passa på att njuta av den sista påsklediga dagen. 

Ha en fin måndag! ♥

Påsklunch

Idag åt vi påsklunch här hemma. Nu väntar matkoma. 

Hoppas ni har en fin påskhelg! 🐣

Påskbrownies

Idag var jag på påskfirande hos Ida, Erik, Isak och Arvid. Jag stod som vanligt för fikat. Påskafton till ära bjöd jag på sju sorter. Jag kommer att lägga ut bilder efter hand, flera recept finns dock redan upplagda. 

I det här inlägget bjuder jag på extra chokladiga brownies med tryffel, båda med smak av nutella. 

Jag har lagt upp recept på både brownies och tryffel tidigare, och de finns länkade här nedanför. Några saker ändrade jag på.

• Grädda dina brownies i en fyrkantig form istället för rund.
• När du gjort tryffeln, låt det svalna någon timme innan du breder den på kakan.
• Ställ ut den glaserade kakan så den stelnar innan du skär den i bitar med en vass kniv.
• Torka av kniven mellan varje gång du skär för finaste bitarna.
• Tryck fast ett chokladägg på varje bit.

Receptet på browniesarna finns här, och tryffeln här.

💛💛💛 Glad påsk! 💛💛💛

Påsky road

En påskigare variant av det klassiska julgodiset rocky road, med jordnötter, minimarshmallows och chokladägg. Byt gärna mot andra sorters nötter eller annat godis du tycker om. Det är otroligt enkelt att göra, bara smälta chokladen och blanda i godsaker.

600 gram valfri mörk choklad

2 dl grovt hackade chokladägg 

3 dl salta jordnötter

2 dl minimarshmallows

Plus extra av allt till garnering

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad.

Blanda i nötter och godis i chokladen tills allt är täckt.

Häll ut smeten i en form, ca 3 cm tjockt.

Strö över lite extra garnering.

Låt stelna lite och skär sedan i bitar med en vass och uppvärmd kniv.

Förvara i kylen.

Perfekt bjudgodis om det kommer förbi någon påskkärring imorgon! 🐣💛🐰🌺

Enkla påskfjädrar

Detta kan vara världens enklaste påskpyssel. Det är också mycket snällare mot fåglarna att göra egna fjädrar än köpa äkta. Och det blir otroligt fint i påskriset.

Du behöver stadigt papper eller papperspåsar med fina färger och/eller mönster. Välj själv vilka färger och mönster du vill ha!

Klipp pappret i avlånga fjäderformar.
Klipp jack från kanten in mot mitten på båda sidorna.
Fäst fjädrarna i påskriset med antingen snöre eller ståltråd.

Klart! 

🐣🐔💐💛

Citronkaka med brynt smör

En variant på sockerkaka med syrlig smak av citron, och karamellig smak av det brynta smöret. Perfekt kaka att baka till påskfikat!

75 gram smör
2 dl mjölk
3 dl strösocker
3 ägg

Skal och saft av 1 citron
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form, 1½ liter.
Smält smöret, och låt det sedan fortsätta bubbla under omröring tills det fått en fin gyllene färg.

Häll i mjölken i det brynta smöret så det svalnar lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Blanda i smöret, citronsaft och -skal i äggsmeten, och vänd sedan försiktigt i mjölet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter.
Känn med en sticka om smeten är färdig, den ska inte vara kladdig.
Ta ut kakan och låt den svalna i formen några minuter, vänd den sedan och låt svalna helt på galler med formen över.
Pudra lite florsocker över kakan vid servering.

Ha en fin onsdag! ♥

Min första beställda tårta

Igår lämnade jag min första beställda tårta. En påskig tårta med smak av choklad och hallon. Jag blev inte helt nöjd med utseendet, men smakerna vet jag passar superbra ihop. 

Inför bakningen av den här tårtan köpte jag hem en 20 cm tårtring från Bagaren och kocken som jag byggde tårtan i, och det hade verkligen inte funkat utan den! Kanterna blev så jämna och fina, och höjden helt perfekt. Bästa bakrelaterade köpet på länge, helt klart.

Recept på botten; http://blogg.mama.nu/bakverkochfikastunder/2013/11/12/saftig-chokladbotten/

Bottnar
2 dl kakao
4 dl socker
4 dl mjölk
300 g mjukt smör
4 ägg
6 dl mjöl

2 msk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. 

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret och låt svalna. 

Vispa smöret och resten av sockret poröst. 

Vispa ner ett ägg i taget. 

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. 

Häll smeten i en smord form på 20 cm och grädda i ca 75 min.

Hallonmousse

250 gram frysta hallon

1 dl strösocker

3 gelatinblad

3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i iskallt vatten.

Koka upp hallonen med sockret, och koka bort lite av vattnet.

Kör slätt med en stavmixer och häll genom en sil.

Krama vattnet ur de mjuka gelatinbladen och blanda i dem i hallonen.

Låt svalna något.

Vispa grädden, dock inte för hårt. Då blir den övervispad när hallonen vänds i.

Vänd försiktigt i hallonen i vispgrädden.

Chokladtryffel

400 gram mörk choklad

4 dl vispgrädde 

2 msk honung

80 gram smör

Hacka chokladen.

Koka upp vispgrädden med honungen, och slå den varm över chokladen.

Mixa slätt, och mixa sedan i smöret till en slät och glansig kräm.

Låt stå i rumstemperatur över natten för att stelna till spritsbar konsistens.

Italiensk chokladsmörkräm
75 gram äggvita
3 gram citronsaft
175 gram strösocker
1 dl vatten
250 gram mjukt smör
60 gram smält mörk choklad

Väg upp äggvitan och citronsaft i en bunke, och vispa upp till ett lätt skum.
Väg upp strösocker och vatten i en kastrull.
Koka upp till 122 grader och slå den sedan över äggvitorna under kraftig vispning.
Dra ner hastigheten och vispa marängen kall.
Vispa i smöret skuret i tärningar till en slät kräm.
Blanda försiktigt i chokladen med en slickepott.

Montera

Skär tårtbottnen i tre jämna bottnar och lägg den understa i tårtringen.

Häll på moussen och jämna till den. 

Ställ i frysen tills moussen satt sig. 

Lägg på nästa botten och spritsa på chokladtryffeln (spara till dekoren), och jämna till. Lägg på sista bottnen. 

Ställ i frysen ett par timmar.

Ta ut tårtan ur tårtringen och vänd den upp och ner, så att moussen hamnar överst.

Ställ tårtan i frysen över natten så att den sätter sig.

Spackla på ett första lager med smörkräm. Det kan vara tunt och behöver inte vara helt täckande. Det viktigaste är att alla sidor blir någorlunda jämna.

Ställ tårtan i frysen igen någon halvtimme.

Spackla på ännu ett lager, och kyl sedan igen. Fortsätt så tills tårtan är så pass täckt och jämn som du vill. 

Innan du häller på tryffeln till dekor, så till att tårtan är ordentligt kall så att tryffeln stelnar som den ska.

Smält tryffeln tills flytande. Häll på över tårtan och bred ut den så att det rinner över kanten. 

Dekorera med chokladägg.

❁❁❁  Glad påsk  ❁❁❁

Easter egg cupcakes

Muffins
100 gram mjukt smör
230 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, skal och saft
200 gram vispgrädde
3 ägg
280 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en muffinplåt.
Vispa smör, strösocker, vaniljsocker, citronsaft och rivet citronskal ljust och fluffigt.
Tillsätt grädden och äggen lite i taget och blanda tills smeten går ihop.
Sikta de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
Klicka ut smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 10 - 15 minuter.
Ta ut och låt svalna.



Lemoncurd
6 citroner, saft
200 gram strösocker
½ dl + ½ dl vatten
55 gram maizena
1 äggula
70 gram smör

Koka upp citronsaft, strösocker och ½ dl vatten i en kastrull, och låt koka tills sockret smält.
Gör en redning på ½ dl vatten, maizena och äggula.
Slå den varma sockerlagen över redningen under vispning.
Häll tillbaka alltsammans i kastrullen.
Vispa curden hela tiden på svag värme tills den tjocknar, ta då genast bort kastrullen från plattan.
Häll över i en bunke.
Rör i smör medan curden fortfarande är varm.
Låt den stå med plastfilm i kylskåpet ett par timmar för att stelna.



Vit chokladfrosting
100 gram mjukt smör
2 tsk vaniljsocker
75 gram florsocker
200 gram philadelphiaost
50 gram vit choklad

Vispa smöret med vaniljsockreti 10 minuter tills det är fluffigt och vitt.
Vispa philadelphiaposten i en annan bunke tills den är krämig och klumpfri, vänd sedan ner den i det uppvispade smöret.
Smält chokladen.
Vänd ned lite av den smälta chokladen i omgångar och blanda till en len frosting.



Dekor
Hackad mörk choklad
Godisägg

Sätta ihop cupcakesen Gröp ur muffinsarna och fyll med lemoncurden.
Spritsa frostingen med en fin tyll på muffinsarna.
Dekorera med hackad mörk choklad och godisägg.

Påsktårta

Här kommer recept och fler bilder på påsktårtan! Angående bottnarna så gjorde jag dubbelt recept för en 24 cm form. Och jag gjorde två bottnar, som jag sedan stansade ut mindre cirklar ur. Jag ville få ordentlig höjd på tårtan, så jag skar bottnarna nästan 2 cm tjocka. Chokladtryffeln gjorde jag också dubbelt av, för att ha både till fyllning och att spackla med. Jag tog inga bilder under själva monteringen, dumt nog, men jag har försökt beskriva utförligt.

Chokladbottnar

125 gram mjukt smör
145 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
90 gram ljus sirap
4 ägg
110 gram rumstempererad mjölk
170 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver
40 gram kakao

Smörj en springform.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker, vaniljsocker och sirap poröst.
Tillsätt ägg och mjölk lite i taget och rör till en jämn smet.
Sikta alla torra ingredienser och vänd ner dem i smeten.
Fyll formen till 2/3 och grädda i 45-60 minuter. Känn med en sticka. Kakan är klar när den inte är kladdig i mitten.


Hallonmousse
5½ dl frysta hallon
1 dl strösocker
6 gelatinblad
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa grädden.
Koka upp hallon och socker, och koka till en puré.
Pressa hallonen genom en finmaskig sil ner i en skål.
Pressa vattnet ur gelatinbladen och låt de smälta i hallonsåsen.
Blanda i hallonsåsen i grädden.


Lemoncurd
6 citroner, saft
200 gram strösocker
½ dl + ½ dl vatten
55 gram maizena
1 äggula
70 gram smör

Koka upp citronsaft, strösocker och ½ dl vatten i en kastrull, och låt koka tills sockret smält.
Gör en redning på ½ dl vatten, maizena och äggula.
Slå den varma sockerlagen över redningen under vispning.
Häll tillbaka alltsammans i kastrullen.
Vispa curden hela tiden på svag värme tills den tjocknar, ta då genast bort kastrullen från plattan.
Häll över i en bunke.
Rör i smör medan curden fortfarande är varm.
Låt den stå med plastfilm i kylskåpet ett par timmar för att stelna.


Chokladtryffel
200 gram mörk choklad
175 gram vispgrädde
1 msk smör

Hacka chokladen i en bunke.
Koka upp vispgrädden och häll den över chokladen.
Mixa eller rör ihop, och låt smöret smälta ner i bladningen.
Låt stelna till bredbar konsistens.


Dekorer
Grönfärgad kokos
Strösselblommor
Godisägg

Montering

Skär bottnarna i önskade antal och önskad tjocklek.

Lägg en botten på en tårtbricka.

Spritsa en sträng med chokladtryffel ytterst längd med kanten (den funkar som "mur" så att fyllningen inte åker ut).

Fyll "ringen" med hallonmoussen.

Lägg på en botten. 

Spritsa med chokladtryffel.

Fyll med lemoncurd.

Lägg på sista bottnen.

Plasta in och ställ i frysen så den sätter sig.

Ta ut ur frysen i god tid innan tårtan ska ätas.

Spackla med chokladtryffel.

Dekorera ovansidan med grön kokos som gräs, stösselblommor och godisägg.

Jag utgick från boken En nypa socker, på recepten till bottnarna och lemoncurden.

Påskfika

Såhär såg mitt påskfikabord ut! Det tog en ganska bra stund att baka allt, började förbereda för över en vecka sedan. Men jag är nöjd! Det blev både fint och gott! På bilden ser ni

Tårta med chokladbottnar, hallonmousse, lemoncurd och mörk chokladtryffel.
Tryffelbiskvier med kaffesmak.
Cupcakes med smak av vanilj, citron och vit choklad.
Nötchokladrutor.
Saffranssnittar.
Hallongrottor.
Chokladbollar.
Drömmar med smak av citron och kokos.

Recepten kommer allt eftersom!

Easter cupcakes