Skrytig äppelpaj

Stina ska bjuda på fika på jobbet, och beställde av mig. Önskemålet var något skrytigt. Jag föreslog en paj, eftersom det är äppeltider just nu. Jag skickade över lite inspirationsbilder från ett av mina favoritkonton på instagram; jojoromancer. Hon har ett mål att baka den perfekta pajen, och det är ett sant nöje att följa den resan. Hennes pajer är rena konstverk! Rustika, fina och väldigt unika. In och följ!

Jag bestämde mig för att prova på ett flätat lock till en klassisk äppelpaj. Jag lade också till lite hjärtan runt kanten och i mitten. Den blev väldigt rustik och fin. Såklart finns det mycket jag kan förbättra till nästa gång. Det finns så många olika pajidéer jag vill prova nu!

Mördeg
200 gram strösocker
400 gram smör
600 gram vetemjöl
2 ägg

Blanda vetemjöl och strösocker.
Skär smöret i kuber och arbeta in det i de torra ingredienserna till en smulig deg.
Arbeta in äggen till en smidig deg. 
Låt vila i kylen någon timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Mjöla bakbordet lätt och kavla ut degen till en stor platta.
Smörj en pajform med smör och lägg degen över.
Tryck ner degen ordentligt och tryck fast kanterna.
Nagga bottnen och förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter.
Pensla med äggvita direkt när pajbottnen kommer ut ur ugnen.
Låt svalna.


Äppelfyllning
4 äpplen
100 gram smör
1 dl socker
½ dl kanel

Smält smör, socker och kanel i en stekpanna.
Kärna ur äpplena, halvera dem och skär i skivor.
Stek äppelskivorna några minuter och lägg dem sedan på en tallrik.

Sätta ihop pajen

Kavla ut resterande mördeg och skär ut remsor, men spara en bit och tryck ut hjärtan.
Lägg remsorna i ett rutmönster enligt bilderna, och hjärtanen på en plåt.
Lägg kallt 30 minuter.
Fördela äppelbitarna i pajskalet.
Lägg försiktigt på det flätade locket.
Skär bort degbitarna som hänger över formen.
Lägg hjärtan runt kanten, samt några i mitten.
Pensla pajen med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Ta ut och låt svalna.

Ät med vaniljglass eller vaniljsås, helst hemmagjord såklart! 

Förhoppningsvis gör den succé på Stinas jobb.

Morotskakstårta

Till min systerson Arvids dop i helgen bakade jag tårtan. Det blev en höstig variant, nämligen en lite lyxigare form av morotskaka. Morotskaksbottnar med smörkräm, saltkolasås och rostade nötter. Bottnarna är Leilas recept, och jättesaftiga och goda! 
I bakgrunden ser man en av mina favoritkakor som Niklas hjälpte mig att baka inför helgen. Recept på dem finns här.

2 bottnar (24 cm)
6 ägg 
6 dl strösocker
360 gram vetemjöl 
4 tsk kanel
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk mald ingefära
6 tsk bakpulver
3 dl solrosolja
3 stora morötter
1 dl nötter

Sätt ugnen på 150 grader och sätt gallret i nedre delen.
Smöra och "bröa" två springformar á 24 cm.
Riv morötterna och lägg i en skål med plast över.
Mortla kardemummakärnorna och blanda sedan ihop dem med övriga torra ingredienser.
Hacka nötterna grovt.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott.
Varva solrosolja, de rivna morötterna och nötterna i smeten.
Fördela smeten i de två formarna och ställ in dem i ugnen.
Grädda i ca 1 timme. 
Testa med en sticka om bottnarna är färdiga.
Ta u och låt svalna helt i formen innan du tar loss dem.
Ta loss bottnarna, plasta in dem och lägg i frysen för att kallna.



Smörkräm
500 gram mjukt smör
500 gram florsocker
2 äggulor

Vispa smöret vitt och fluffigt.
Blanda försiktigt i florsockret och vispa fluffigt i ca 10 minuter.
Vispa i en äggula i taget.
Lägg en valfri tyll i en spritspåse och fyll med smörkrämen.
Låt ligga i rumstemperatur tills du ska spritsa tårtan.

Saltkolasås
50 gram strösocker
50 gram sirap
200 gram vispgrädde
Flingsalt

Smält strösocker och sirap i en kastrull, och låt koka till en fin gyllenbrun färg.
Koka samtidigt upp grädde i en annan kastrull.
När grädden kokar, slå den över det smälta sockret under vispning.
Ångan blir väldigt varm, så var försiktig.
När såsen slutat bubbla, strö i havssalt, blanda runt och smaka av.
Häll upp i väl rengjorda och varma burkar.
Låt svalna en stund innan du sätter på locket och ställer in dem i kylen.


Sätta ihop tårtan
Spritsa ena bottnen med smörkrämen och lägg den i frysen så att krämen stelnar.
Lägg på den andra bottnen och spritsa även den, samt lägg tårtan i frysen att stelna igen.
Vid servering, häll över kolasåsen, och strö på den hackade och rostade nötter. Ät och njut av matkoman.

Jag gjorde även lite chokladdekorer i form av solfjädrar att dekorera med. Det var första gången jag provade på det, så någon bra beskrivning har jag inte än. Men jag ska fortsätta öva.

Hoppas ni får en fin måndag!

En "liten" burk kolasås...

Några dagar nu har jag bakat till min systerson Arvids dop. Bland annat har jag kokat lite saltkolasås som ska hällas på toppen av tårtorna. Salt i en kolasås blir verkligen pricken över i:et, och bryter av perfekt mot sötman.

Recept på denna farligt goda sås kommer upp efter helgen, tillsammans med receptet på doptårtorna. Jag får sukta med den här bilden än så länge. Den här burken kommer räcka ett bra tag.

Ha en fin fredag! 

Örfilar, bullkakor och längder

Igår gjorde jag en stooor sats vetedeg, som kom att räcka till 9 små längder, 2 bullkakor och 15 örfilar. Längderna fick tre olika fyllningar; vanilj, kanel och nutella med valnötter. Bullkakorna blev i smakerna vanilj, respektive kanel med apelsin. Örfilarna, som ju är finska kanelbullar, smakar just kanel.


Fördeg
1000 gram kall mjölk eller vatten
80 gram jäst
1000 gram vetemjöl
400 gram strösocker
30 gram mortlade kardemummakärnor

Blanda ihop alla ingredienser till en lös smet.
Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.


Deg
Fördegen
2 ägg
1000 gram vetemjöl
400 gram mjukt smör

Blanda i äggen och mjölet i fördegen.
Arbeta in smöret, och bearbeta till en elastisk deg.
Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek i ungefär en timme.


Remons
400 gram mjukt smör
160 gram strösocker

Vispa ihop smör och strösocker till remonsen. Låt stå framme.


Sockerlag
200 gram strösocker
200 gram vatten

Gör sockerlagen genom att värma blandningen av strösocker och vatten tills alla sockerkristaller smält (var noga med att det inte kokar!)
Låt stå tills bullarna kommer ut ur ugnen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Se fortsättning nedan för respektive vetebröd!

Längder
Remons
Kanel
Vaniljsocker
Nutella + hackade valnötter
Pärlsocker
Mandelspån

Väg upp degbitar á 210 gram och rundriv lätt.
Kavla ut till avlånga plattor. 
Bred ut ett lager remons och därefter valfri fyllning.
Rulla ihop från kortsidan till en tajt rulle. 
Lägg längderna på en plåt och klipp jack, och lägg bitarna växelvis åt höger och vänster. 
Låt jäsa i ca 1 timme.
Strö över pärlsocker eller mandelspån beroende på fyllning.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills de fått fin färg.
Ta ut och pensla direkt med sockerlag.

2 bullkakor
Remons
Vaniljsocker
Kanel + apelsinskal
Pärlsocker

Väg upp två degbitar á 420 gram. 
Kavla ut till avlånga plattor. 
Bred ut ett lager remons och därefter valfri fyllning.
Rulla ihop från kortsidan till en tajt rulle. 
Klipp ca 2 cm tjocka bullar och lägg i en springform á 24 cm.
Låt jäsa i ca 1 timme.
Strö över pärlsocker på vaniljkakan.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, eller tills de fått fin färg.
Ta ut och pensla direkt med sockerlag.

Örfilar
Remons
Kanel
Pärlsocker

Använd resten av degen och kavla ut den till en stor platta.
Bred på remonsen och strö över kanel.
Rulla ihop från långsidan till en tajt rulle.
Klipp ca 2 cm tjocka bullar och lägg dem på högkant på en plåt.
Tryck till dem med fingret eller med "skaftet" på en gaffel till örfilar.
Låt jäsa i ca 1 timme.
Strö över pärlsocker och grädda i ca 15 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
Ta ut och pensla direkt med sockerlag.

Som ett hav av bullar...

Vetebröd kan ju varieras i all oändlighet. I jul tänkte jag prova att byta ut kardemumman mot saffran i vaniljbullkakan. Och kanske fylla med vaniljkräm för extra goda bullar. Mandelmassa är också ett bra trick för extra goda, och saftiga, bullar. Saffran och mandel passar ju väldigt bra ihop.

Kanel och apelsin är ju väldigt juliga smaker, och det doftade väldigt juligt och gott när den kakan kom ut ur ugnen. Så den ska jag nog också prova till jul. Med lite florsocker pudrat ovanpå ser kakan lite festligare ut.

Med ett fint band runt bullkakan får du en trevlig gå bort-present. 

Hoppas ni får en fin helg! ♡