Experimenterade fram en rabarberpaj med kokossmul. Tror det blev ganska bra. Ganska syrligt, men det är väl lite så en rabarberpaj ska smaka.
2 rabarberstjälkar
4 msk socker
2 msk vatten
150 gram smör
2 dl kokos
1 dl mjöl
1 dl socker
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär rabarberna i bitar.
Häll vattnet i en kastrull tillsammans med sockret och rabarberna, och koka upp tills de blir mjuka.
Nyp ihop smör, kokos, mjöl och socker till en smulig deg.
Lägg rabarberna i formen, strö över lite extra socker, och smula över degen.
Grädda i ca 10 minuter tills smulet är gyllene.
Blir nog supergott med lite grädde!