God jul!

Om det finns någon som läser den här lilla bloggen så vill jag önska dig en riktigt god jul lite i efterskott! Ta hand om dig, försök att inte stressa och gör det du tycker är roligt! Ät mycket hembakat och skippa skuldkänslorna över det! Och julen är inte slut efter julafton, fortsätt fira med nära och kära så länge du kan!

Chokladbollar

Härliga små chokladbollar med en touch av kaffe känns som en självklarhet på mitt julfikabord!

200 gram mjukt smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 msk starkt kaffe
6 dl havregryn

Kokos till rullning

Blanda ihop alla ingredienser till en ganska kladdig smet (den ska dock gå att forma).
Väg upp bitar á 14 gram och forma till bollar.
Rulla bollarna i kokos.
Förvara kallt.

Snöbollskakor

Fina och goda kakor med smak av choklad och kardemumma, som ser härligt snöiga ut! Använde mig av Leilas recept; http://www.recept.nu/leila-lindholm/kakor/choklad/leilas-chocolate-crackles--snoiga-kakor-/.

100 gram choklad (70%)
60 gram smör
1½ dl muscavadosocker
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
½ tsk kardemumma
120 gram vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
Nypa salt
1/4 dl mjölk

Strösocker och florsocker till rullning

Smält chokladen och låt svalna lite.
Vispa smör och muscavadosocker krämigt.
Vispa ner ägget, vaniljsockret och kardemumman.
Häll ner den smälta chokladen och vispa i den försiktigt.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt, och vänd sedan ner det i smeten.
Blanda till sist i mjölken.
Lägg den kladdiga degen i plastfolie och låt ligga kallt minst en timme.
Sätt ugnen på 175 grader.
Väg upp bitar á 15 gram och rulla dem till bollar.
Rulla dem först i strösocker och sedan i riktigt med florsocker.
Lägg på plåt och platta till lite.
Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter, ytan ska bli krackelerad.

Sista dagen i skolan

Idag var sista dagen i skolan för hösten. I vår ska jag vara ute på praktik för konditorikurserna, plus läsa choklad- och konfektyrkursen i skolan. Jag har märkt att det är konditori jag tycker är roligast, så det ska bli roligt att få ägna hela våren åt det!
Jag fick i uppdrag att dekorera och göra tårtor som var beställda idag. Fyra moussetårtor och två prinsesstårtor. Jag var nära en hjärtattack när jag skulle täcka prinsesstårtorna, men det gick bra och jag blev nöjd med hur de blev till slut. En rolig sista dag!

Saffransbullar med vit choklad

Riktigt goda och saftiga bullar!

50 gram jäst
3½ dl kall mjölk
1 paket saffran + en skvätt rom
1½ dl strösocker
200 gram mjukt smör
ca 10 dl vetemjöl

50 gram mjukt smör
150 gram vit choklad
1½ msk florsocker

Smör och socker till dekorering

Smula jästen i degbunken och lös upp den med havremjölken.

Stöt saffranet med en skvätt rom och häll ner den i vätskan.

Blanda i socker, salt och mjölkfritt margarin.

Ha i mjölet lite i taget och jobba degen i maskin tills den känns smidig och elastisk.

Jäs övertäckt till dubbel storlek. Min deg tog ungefär en och en halv timme på sig.

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka den vita chokladen fint. Blanda den med smör och florsocker.

Väg upp bitar á 50 gram, forma till bollar och platta till.

Lägg en bit chokladfyllning á 10 gram mitt på varje degplatta, och nyp ihop till en boll.

Lägg bollarna med skarven nedåt i muffinsformar i en muffinsplåt.

Låt jäsa till dubbel storlek.

Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Pensla med smält smör och rulla i strösocker medan de ännu är varma.

Farmors nötklickar

Supergoda, nötiga och glutenfria kakor! Jag minns dem jättetydligt från farmors fikastunder.

100 gram malda hasselnötter
1 dl strösocker
1 ägg
½ msk potatismjöl

Hasselnötter till garnering

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda först de malda nötterna, socker och potatismjöl.
Blanda sedan i ägget.
Väg upp och forma kulor á 15 gram (eller klicka ut smeten med två skedar).
Lägg på plåt och tryck ner en hasselnöt i varje kula.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

5 sorters bullar

Saffran x 2

Bakade med saffran ikväll! Fina gyllengula saffranssnittar och seg kola smaksatt med saffran. Det doftade helt underbart i köket! Kakorna hittade jag receptet på i ett nummer av Hembakat tror jag...

Saffranssnittar

100 gram smör
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
0,5 gram saffran (1 paket)
1 tsk ljus rom
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vatten till pensling + pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Mortla saffranet med lite socker och rom.
Vispa smör, strösocker, vaniljsocker, sirap och saffran krämigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd sedan ner det i smeten.
Blanda ihop till en smidig deg.
Dela degen i två, rulla ut längder ungefär lika långa som plåten och platta till dem lite.
Pensla med vatten, strö på pärlsocker och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Skär dem i snea bitar medan de är varma. Låt svalna och förvara i burk.

_________________________________________________________________________________

Saffranskolor

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

50 gram smör
½ gram saffran
1 tsk ljus rom

Häll alla ingredienser i en kastrull och smält på svag värme.
Lägg ett oljat bakplåtspapper i en fyrkantig form.
Låt koka långsamt till ungefär 123 grader.
Blanda i saffran och rom.
Häll smeten i formen, och låt stelna, jag ställde ut min på balkongen.
Klipp i lagom stora bitar, lägg i färdigklippta foliepapper.
Förvara i kylskåp så håller de länge!

Namnpepparkakor!

I onsdags var det dags för julavslutning med barngrupperna. Jag hade som sagt bakat en hel del, sju sorters bakverk blev det. Precis som det ska vara! Förutom julklapp från tomten fick alla barn varsin pepparkaka med sitt namn på. Det var mycket populärt! Luciatåget gick jättebra, likaså dansuppvisningen. Nu blir det uppehåll tills i vår och jag kommer sakna att dansa med de små busungarna!

Önskeböcker!

Kryddiga pepparkakskolor!

Världens godaste kolor! Sega och kryddiga, perfekta på adventsfikat eller på julafton!

2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
110 gram smör
ca 1 msk pepparkakskryddor

Häll alla ingredienser i en kastrull och smält på svag värme.
Lägg ett oljat bakplåtspapper i en fyrkantig form.
Låt koka långsamt till ungefär 122 grader.
Häll smeten i formen, och låt stelna, jag ställde ut min på balkongen.
Klipp i lagom stora bitar, lägg i färdigklippta foliepapper.
Förvara i kylskåp så håller de länge!

Veganska lussebullar

Bakade årets första lussebullar dag! Eftersom jag ska ha med dem till dansens julavslutning på onsdag gjorde jag dem utan mjölkprotein och ägg. Helt veganska med andra ord. Och jag vet inte om det var det som gjorde dem så otroligt goda, men det var de i alla fall! Och degen var så lättjobbad och härlig! Riktigt "smörig" utan att vara det minsta kladdig (och utan att innehålla något smör haha). Jag fick ut 57 bullar, men kommer nog behöva baka en sats till inom en snar framtid.

100 gram jäst

7 dl kall havremjölk 

1 gram saffran + en skvätt rom

3 dl socker

350 gram mjukt mjölkfritt margarin

Nypa salt

20-22 dl vetemjöl

Smula jästen i degbunken och lös upp den med havremjölken.

Stöt saffranet med en skvätt rom och häll ner den i vätskan.

Blanda i socker, salt och mjölkfritt margarin.

Ha i mjölet lite i taget och jobba degen i maskin tills den känns smidig och elastisk.

Jäs övertäckt till dubbel storlek. Min deg tog ungefär en och en halv timme på sig.

Sätt ugnen på 225 grader.

Väg upp bitar á 50 gram och forma till lussekatter eller valfri form.

Lägg på plåtar och låt jäsa till dubbel storlek igen.

Dekorera med russin och grädda mitt i ugnen ca 5-6 minuter, tills de fått fin färg.

Underbara små kusar!