Julens kakfat

 På julens kakfat i år fanns peppisar, knäck, tigerdrömmar, nöttoppar, schackrutor, snöbollskakor och kanelhjärtan.

Schwarzwaldtårta

Jocke har fyllt 30, och vad passar bättre för att fira än hans favorittårta? Det fick bli en liten variant eftersom vi inte kunde bjuda in till något firande.

Pistagebrownie med saffranspannacotta

 En lyxig julbakelse med pistagebrownie och vispad saffranspannacotta. Passar perfekt på julafton! Både brownien och pannacottan kan förberedas några dagar i förväg.

Pistagebrownies

250 gram brynt smör
2 dl kakao
4 ägg
1 dl nutella
4½ dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 dl hasselnötsmjöl (malda hasselnötter)
½ tsk bakpulver

1 dl grovhackade pistagenötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en fyrkantig form (ca 20x30cm) och "bröa" med lite av hasselnötsmjölet.
Smält smöret, bryn det sakta, och blanda i kakaon.
Vispa ägg och strösocker fluffigt.
Blanda hasselnötsmjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt.
Blanda ner smörblandningen, mjölblandningen, nutella och nötter i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 30-40 minuter, beroende på hur kladdig kaka du vill ha.
Ta ut och låt svalna innan du ställer den i kylen några timmar innan du skär upp den.

Skär upp i rektangulära bitar när kakan stelnat.

Pannacotta

3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 vaniljstång
½ gram saffran
50 gram vit choklad

Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.
Häll vispgrädde, strösocker och citronsaft i en kastrull.
Skrapa ur vaniljstången och lägg både frön och skidor i kastrullen.
Stöt saffranet i en mortel och tillsätt det i kastrullen.
Koka upp under omröring.
Ta bort vaniljstången.
När smeten börjar bubbla, krama vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma smeten.
Lägg i chokladen och rör tills allt smält samman.
Häll upp smeten i en bunke och ställ kallt för att stelna i kylen.
När smeten stelnat, vispa den fluffig och fyll i en spritspåse.
Spritsa pannacottan med stjärntyll på browniebitarna och dekorera med strössel-snöflingor och granatäppelkärnor, eller något annat du tycker är fint!

❤️

 Lycka till med julbaket! ❤️

Årets pepparkakshus

 Det blev ett snirkligt litet pepparkakshus i år! Tillsammans med ett luciatåg blev det perfekt!

Junis godistårta

Min systerdotter Juni fyller snart 6 år och önskade sig en godistårta. Jag bakade en tårta med godis i massor, en gömd regnbåge och en hemlig pengagömma. 

Visst blev den gullig? 

Saft!

Oj, snart ett halvår sedan jag uppdaterade här. Jag har haft fullt upp med skolan hela våren, och inte hunnit baka så mycket alls. Men nu under sommaren har jag lite mera fritid, och kanske hinner lägga upp lite inlägg då och då.  

Jag har redan hunnit göra fyra olika sorters saft; fläderblom, rallarros, syrén och rabarber. Jag utgår från ett recept med lika delar strösocker och vatten, plus citron. Mängderna beror på hur mycket blommor/frukt du har. Jag använde 1,5 kg till ungefär 20 blomklasar och 1 kg rabarber, och 2 stycken citroner.

Börja med att skölja blommorna/skära rabarbern i bitar (med skalet kvar - de ger fin färg). 

Lägg i en kastrull. 

Skiva citronen tunt och lägg ner bland blommor/frukt. 

Koka upp strösocker och vatten i en annan kastrull och häll över blommorna/frukten. 

Blanda runt lite och ställ in i kylen när det svalnat. 

Låt stå 2-5 dagar. 

Sila ner saften i en kastrull och koka upp.

Låt koka några minuter och ta under tiden bort skummet som flyter till ytan.

Desinficera flaskorna genom att koka dem ett par minuter i en kastrull eller hälla i kokande vatten och låta stå ett par minuter. 

Töm flaskorna på vattnet och häll i den varma saften och stäng direkt.

Oöppnade flaskor kan förvaras i rumstemperatur, öppnade ska hållas i kylen.

Perfekt att svalka sig med under de varma sommardagarna som kommer! 🍹

Fikabordet på julafton

Nötcigarrer

En klassisk småkaka med roligt utseende. Kombon hasselnötter och choklad funkar alltid! 

125 gram hasselnötter
175 gram smör
80 gram strösocker
180 gram vetemjöl
20 gram mjölk
Mörk choklad 

Sätt ugnen på 175 grader.
Mal hasselnötterna till ett mjöl.
Vispa ihop smör och strösocker.
Blanda i malda hasselnötter och vetemjöl, och till sist mjölken, och arbeta ihop till en deg.
Rulla ut degen till fingertjocka längder och skär ca 5 cm långa bitar.
Lägg bitarna på plåt och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.
Låt kallna.
Smält chokladen och doppa ena änden av kakorna.
Lägg på plåt med bakplåtspapper tills chokladen stelnat. 
Förvara i burk.

Bara 3 dagar kvar till jul! 🎄

Fler bilder på peppishuset

"I år tar jag knäcken"

Ett måste i jul är ju knäcken, och ikväll blev det ett gäng. Alltid lite krångligt att få till rätt temperatur och hälla smeten i formarna, men att välta formar och bränna sig hör ju till lite. Gott blir det i alla fall. ♥

2 dl strösocker
1½ dl ljus sirap
½ dl glykos (kan uteslutas och ersättas av vanlig sirap för glutenfria kolor)
2 dl vispgrädde
50 gram smör
1 dl mandel

Ställ upp knäckformar på en plåt eller bricka.
Skålla mandeln, skala och finhacka den.
Häll alla ingredienser förutom mandel i en kastrull och smält på svag värme.
Låt koka till 122-128 grader, beroende på hur seg knäck du vill ha.
Blanda i mandeln.
Fördela smeten i knäckformarna.
Förvara i kylskåp så håller de länge!

♥ Kram! ♥

Pepparkaksbilder ♥

Här kommer lite bilder från årets pepparkaksbakning. Jag har bakat peppisar vid tre tillfällen i år, så det har blivit en hel del kakor och två hus. Totalt 5 kg deg har gått åt.

Jag har lagt mycket tid på dekoreringen av kakorna också, och för första gången ser det ganska fint ut. 

Receptet på pepparkaksdegen är en familjehemlighet. Jag har det handskrivet så det känns extra värdefullt. ♥ 

♥ Bara 8 dagar kvar till jul! ♥

Lussebak!

Idag var det dags för lussebullsbak här hemma. Det var faktiskt den tredje lussebullsdegen jag gjorde för året, men de första två gångerna bakade jag bullar till julavslutningen på dansen. Idag däremot blev det bullar som ska avnjutas här hemma.

Det blev dels klassiska lussebullar, och även en snurra fylld med mandelmassa. Recept och bilder på dem kommer upp senare. 

Jag testade att göra två lussesemlor till mamma och pappa. De var svårätna men goda, enligt dem. Väldigt fina också. ♡

♥ Ha en fin fredagskväll! ♥

Saffransdrömmar

Vackert gyllengula drömmar med extra julig smak i form av saffran. 

½ gram saffran
100 gram smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader.
Stöt saffran med lite socker i en mortel.
Vispa smör, strösocker, vaniljsocker och saffran fluffigt.
Vispa i rapsoljan, lite i taget.
Blanda vetemjöl och hjorthornssalt och blanda sedan ner det i smeten.
Arbeta ihop till en deg.
Väg upp bitar á 10 gram, rulla till bollar och lägg på en plåt.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Låt svalna på galler, och förvara sedan i lufttät burk.

♥ Ha en fin torsdagskväll! ♥

Snöbollskakor

Jag bakade en av julens absolut finaste och godaste småkakor idag. De har härlig chokladsmak med en touch av kardemumma, och fint juligt utseende. De passar så bra på julens kakfat.

Receptet finns här! 

Dumlekladdkaka

Idag är det kladdkakans dag, och då var jag ju bara tvungen att baka en! Jag fick en påse dumle av Peter häromdagen så den fick toppa kakan. Lite flingsalt blev pricken över i:et!

1 kaka, 24 cm
200 gram smör
4 ägg
250 gram strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
120 gram kakao
300 gram vetemjöl
1 påse dumlekolor
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form, 24 cm i diameter.
Smält smöret, bryn sedan på medelstark värme tills det fått fin gyllene färg.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i ett par minuter.
Vispa i det brynta smöret och mjölken.
Blanda vetemjöl, kakao och salt och vänd ner det i smeten.
Häll smeten i formen.
Klipp dumlekolorna på mitten och lägg på kakan.
Strö över flingsalt och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha.

Ha en fin tisdagskväll!

Spindelvävskladdisar 🕸️

Minikladdkakor fulla med choklad i olika former toppade med spindelväv. Välj själv vilken choklad du vill ha i. Jag kombinerade toblerone och nutella - mums! ♥

1 plåt, 12 minikakor

100 gram smör
2 ägg
150 gram strösocker1 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

150 gram vetemjöl

60 gram kakao

1 nypa salt

½ dl nutella

1 förpackning grovhackad toblerone (35 gram)

1 näve grovhackade mandlar

Nutella till topping

Vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och "bröa" en muffinsplåt.
Smält smöret, bryn sedan på medelstark värme tills det fått fin gyllene färg.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i ett par minuter.

Vispa i det brynta smöret och mjölken.

Blanda vetemjöl, kakao och salt och vänd ner det i smeten.

Blanda i nutella, toblerone och mandlar.
Fördela smeten i muffinsplåten och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt kallna.

Bred ett lager nutella på varje minikaka och spritsa spindelväv av den vita chokladen.

Förvara kallt.

🕷️ Hoppas det smakar! 🕷️

Minipumpor 🎃

Jag gjorde ett gäng söta minipumpor i marsipan igår kväll som ska få dekorera något bakverk i helgen. Jag har fortfarande inte kommit på vad, men det lutar mot något chokladigt.

Dessa små sötnosar passar även perfekt att servera som de är, som godis, på halloweenfikat. Mönstret i pumpan gjorde jag med en tandpetare.

Slajmkladdkaka

Igår hade vi halloweenkväll på dansen. Barnen hade klätt ut sig till häxor, trollkarlar, vampyrer och varulvar, och hembygdsgården var dekorerad med spindelväv och såg riktigt läskig ut.

Jag ville bjuda på något riktigt gott och lagom otäckt. Det blev en kladdkaka med marshamallowslajm och godisögon. Till det bjöds det på blod, egentligen svartvinbärssaft. Det passade ju perfekt för alla blodtörstiga varelser som var på besök.

1 kaka, 24 cm
200 gram smör
4 ägg
300 gram strösocker
120 gram kakao
300 gram vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

½ påse marshmallows

Godisögon

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en form, 20 cm i diameter.
Smält smöret och låt svalna lite.
Blanda alla ingredienser förutom mandelspån i en bunke.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 15 - 20 minuter, beroende på hur kladdig kaka du vill ha.

Låt kakan kallna, och gärna stå i frysen en stund.

När kakan är ordentligt kall, smält marshmallowsen i en skål i micron.

Dra trådar över kakan.

Dekorera med godisögon.

🎃 Happy halloween! 👻

Kanelbulleåttor

Igår provade jag ett nytt kul sätt att forma mina kanelbullar. Idén fick jag här. Det blev väldigt gott med vaniljkrämen i kombination med kanelen.

Recept på kanelbullar.
Recept på vaniljkräm.

♥ Ha en fin tisdag! ♥

Mr Fox-tårta

Min syster önskade sig en morotskaka som födelsedagstårta. Jag ville göra den lite extra fin, och även lite höstig. Jag hittade en bild av en spritsad rävtårta på Pinterest, och blev kär direkt! Men min tårta blev nog till och med sötare än den.

Receptet på morotskaksbottnarna är från A piece of cake, men jag har lagt till lite nötter för gott crunch.

Morotskaksbottnar
6 ägg
6 dl strösocker
360 gram vetemjöl
4 tsk kanel
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk mald ingefära
6 tsk bakpulver
3 dl solrosolja
3 stora morötter
1 dl nötter

Sätt ugnen på 150 grader och sätt gallret i nedre delen.
Smöra och "bröa" två springformar á 24 cm.
Riv morötterna och lägg i en skål med plast över.
Mortla kardemummakärnorna och blanda sedan ihop dem med övriga torra ingredienser.
Hacka nötterna grovt.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott.
Varva solrosolja, de rivna morötterna och nötterna i smeten.
Fördela smeten i de två formarna och ställ in dem i ugnen.
Grädda i ca 1 timme.
Testa med en sticka om bottnarna är färdiga.
Ta ut och låt svalna helt i formen innan du tar loss dem.

Italiensk smörkräm
150 gram äggvita
6 gram citronsaft
350 gram strösocker
180 gram vatten
500 gram mjukt smör

Väg upp äggvitan och citronsaft i en bunke, och vispa upp till ett lätt skum.
Väg upp strösocker och vatten i en kastrull.
När sockerlagen nått 115 grader, vispa äggvitorna på hög hastighet.
Koka upp sockerlagen till 122 grader och slå den sedan över äggvitorna under kraftig vispning.
Dra ner hastigheten och vispa marängen kall.
Vispa i smöret skuret i tärningar till en slät kräm.

Sätta ihop tårtan 

Lägg en botten på en tårtbricka, bred på lite smörkräm och lägg på den andra botten. 

Spackla på ett tunt lager smörkräm runt hela tårtan och låt stå kallt tills det stelnat.

Spackla ett jämt och täckande lager med vit smörkräm, dra eventuellt mönster längs med kanten.

Färga smörkrämen i valfria orangea nyanser, mossgrönt och svart, spara lite vitt också.

Sätt olika tyllar i spritspåsar och fyll med lite smörkräm i varje.

Spritsa mönster enligt bild eller efter egen fantasi.

Grattis i efterskott till fina Stina! 🦊