Tjoho!

Har blivit antagen till lärlingsutbildning i bageri och konditori! 

Huuuur glad som helst är jag!

Kanelbullar

Antog uppdraget att baka 100 bullar till serveringen vi kommer ha vid midsommar (vi = mitt folkdanslag). Delar upp det på två baktillfällen, så det blev 45 stycken idag. Det är inte så skoj att öppna ugnen och känna den underbara kaneldoften och inte få äta en enda bulle. Det är nästan smärtsamt faktiskt. Men det är ju kul att baka och de blev riktigt fina. Och förhoppningsvis goda.

Jag skär ut individuella remsor av degen. Tar lite längre tid, men blir mycket snyggare när man rullar ihop sen.

En liten snigel...

Mycket pärlsocker och så in i ugnen!

Klart!

Redo för leverans!

Marängtårta

Slängde ihop en liten marängtårta till barnen på en danskurs jag instruerade i helgen. Superenkel att göra och den uppskattades! 

3 äggvitor 

2 dl strösocker

1 krm ättikssprit

Sätt ugnen på 100 grader. 

Vispa äggvitorna på mellanhastighet tills de är ett skum, börja därefter hälla i strösockret lite i taget under fortsatt vispning. 

När det börjar tjockna, häll i ättikssprit och vispa på hög hastighet tills fasta toppar formas. 

Bred ut en rund botten på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda en bit ner i ugnen. Jag tog ingen exakt tid, men över en timme tog det. För att marängen inte skulle få färg ställde jag en plåt över den, det funkade toppenbra.

Innan servering hade jag på vispgrädde, blåbär och kolasås. Jag hade tänkt ta jordgubbar och chokladsås, men det fanns inte i butiken, så då får man improvisera!

Somrigt och gott!

Rabarbermuffins

Blev mer rabarberbak. Lite muffins också. Smaksatta med kardemumma, toppade med vit choklad.


150 gram smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
2½ dl vetemjöl
½ dl vispgrädde

200 gram rabarber
½ msk vetemjöl
2 msk strösocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret, blanda i vispgrädden och låt det svalna.
Skär bort ändarna på rabarberstjälkarna och ta av det yttersta skalet. Skär i ca 1 cm stora bitar.
Lägg i en skål och blanda med vetemjöl och strösocker.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
Tillsätt smöret.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en skål och sikta ner i smeten. Vänd ihop försiktigt.
Vänd i rabarbern.
Lägg i formar och grädda i ca 15 minuter.

De blev inte så fina, men desto godare.

Kokosrabarberpaj

Experimenterade fram en rabarberpaj med kokossmul. Tror det blev ganska bra. Ganska syrligt, men det är väl lite så en rabarberpaj ska smaka.

2 rabarberstjälkar

4 msk socker

2 msk vatten

150 gram smör

2 dl kokos

1 dl mjöl

1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skär rabarberna i bitar.

Häll vattnet i en kastrull tillsammans med sockret och rabarberna, och koka upp tills de blir mjuka.

Nyp ihop smör, kokos, mjöl och socker till en smulig deg.

Lägg rabarberna i formen, strö över lite extra socker, och smula över degen.

Grädda i ca 10 minuter tills smulet är gyllene.

Blir nog supergott med lite grädde!

Carbonara

Enkelt och gott recept för 3 personer.

300 gram spaghetti

100 gram bacon

2/3 dl ost

3 äggulor

Svartpeppar

Olivolja till stekning

Persilja

Koka pastan i välsaltat vatten.

Stek baconet, lägg det sedan på hushållspapper för att rinna av.

När pastan kokat färdigt, låt den rinna av och blanda i lite smör.

Ställ kastrullen på en kall platta och häll tillbaka pastan. 

Blanda äggulor och ost och blanda med pastan. Blanda i bacon. Peppra.

Servera genast. Peppra på ordentligt, strö på lite ost och kanske en kvist persilja.

Ciabatta

Eller något i den stilen. Matbröd blev det i alla fall. Andra eller tredje gången jag bakar bröd, första gången det lyckas. Riktigt goda blev de! Allra godast direkt från ugnen såklart.

12 bröd
50 gram blå jäst
6 dl ljummet vatten
4 msk olivolja
3 tsk salt
12-14 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet, olivoljan och saltet.
Tillsätt lite vetemjöl i taget, och jobba i maskin med degkrokar 12-15 minuter tills degen släpper bunkens kanter och känns elastisk.
Dela degen i två bitar, lägg på varsin plåt och platta ut till ett par centimeters tjocklek.
Mjöla och låt jäsa under bakduk 45 minuter.
Dela varje degplatta i sex bitar och dela de lite från varandra.
Sätt in en plåt i taget i mitten av ugnen, spraya lite vatten och grädda i 11 minuter.
Låt svalna på galler.

Gjorde goda smörgåsar till mig och min pojkvän med det nybakta brödet. Lite sallad, ost, skinka, tomat, oregano, salt och peppar. 

Supergott!

Ciao!

Småkaksbak

Fick för mig att det behövdes mer småkakor här hemma, så jag satte igång och gjorde tre sorter. Jag har blivit mer förtjust i småkakor på senaste tiden, det är lätt och gott och kan smaksättas på oändligt många sätt. Idag blev det kardemummasnittar, hallongrottor och chokladkakor med jordnötter. Det lär räcka någon vecka i alla fall.

Kardemummasnittar

150 gram smör

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ msk vaniljsocker

1 tsk mald kardemumma

½ dl florsocker

½ dl strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. 

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma, florsocker och strösocker i en bunke.

Skär smöret i tärningar, lägg i bunken och nyp ihop till en smidig deg.

Dela degen i tre delar och rulla ut till längder, lägg de på en plåt och platta till lite.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter, tills kanterna börjar få lite färg.

Riktigt goda och spröda kakor. Påminner om en sorts skorpa min farmor brukade göra.

Hallongrottor

125 gram smör

3/4 dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

Hallonsylt

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och strösocker krämigt.

Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. 

Häll ner i smörblandningen och arbeta ihop till en smidig deg.

Fördela degen i formar och grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Ganska söta.

Chocolate peanut cookies

250 gram smör

2 dl strösocker

2 dl farinsocker

2 ägg

3 tsk vaniljsocker

2 msk snabbkaffe

7 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

5 msk kakao

1 nypa salt

1½ dl hela jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna lite.

Vispa farinsocker, strösocker, vaniljsocker och ägg poröst.

Tillsätt smöret och kaffet.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda sedan ner dem i smeten.

Blanda i jordnötterna.

Forma till bollar och lägg på en plåt. Platta till dem och grädda i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Få saker är så gott som kakdeg!

Inspiration till dessa fick jag härifrån; http://emmabakar.com/2014/june/cookies.html#comment