Enkla påskfjädrar

Detta kan vara världens enklaste påskpyssel. Det är också mycket snällare mot fåglarna att göra egna fjädrar än köpa äkta. Och det blir otroligt fint i påskriset.

Du behöver stadigt papper eller papperspåsar med fina färger och/eller mönster. Välj själv vilka färger och mönster du vill ha!

Klipp pappret i avlånga fjäderformar.
Klipp jack från kanten in mot mitten på båda sidorna.
Fäst fjädrarna i påskriset med antingen snöre eller ståltråd.

Klart! 

🐣🐔💐💛

Arrakbollar

För den som gillar arraksmaken med inte marsipanen är dessa små delikata bakverk perfekta. De görs på samma sätt som chokladbollar, men med arrak eller punsch istället för kaffe. Och så rullas de i chokladströssel.

200 gram smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
3 dl tårtbottensmulor (eller annan mjuk kaka)

1 dl havregryn
Arraksarom eller punsch efter smak
Chokladströssel till rullning

Väg/mät upp alla ingredienser förutom kokosen i en bunke.
Blanda ihop med händerna till en kladdig smet.
Väg upp bitar á 18 gram och rulla till bollar.

Rulla bollarna i chokladströsslet.

Förvara i kylen i en burk med lock, eller på en tallrik, väl inplastade.

Mums! ♥

Citronkaka med brynt smör

En variant på sockerkaka med syrlig smak av citron, och karamellig smak av det brynta smöret. Perfekt kaka att baka till påskfikat!

75 gram smör
2 dl mjölk
3 dl strösocker
3 ägg

Skal och saft av 1 citron
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form, 1½ liter.
Smält smöret, och låt det sedan fortsätta bubbla under omröring tills det fått en fin gyllene färg.

Häll i mjölken i det brynta smöret så det svalnar lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Blanda i smöret, citronsaft och -skal i äggsmeten, och vänd sedan försiktigt i mjölet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter.
Känn med en sticka om smeten är färdig, den ska inte vara kladdig.
Ta ut kakan och låt den svalna i formen några minuter, vänd den sedan och låt svalna helt på galler med formen över.
Pudra lite florsocker över kakan vid servering.

Ha en fin onsdag! ♥

Ett litet fikabord

Såhär såg fikabordet ut här hemma när syster Stina kom på besök.. 8 sorter blev det. Nutellabrownies, tuttbullar, kanelkakor, syltkakor, nutellasnittar, arrakbollar, dammsugare och dubbelstrass.

♥ Mums ♥

Enkla marshmallows

Bli nu inte skrämda av det långa receptet. Det är faktiskt enkelt att göra egna marshmallows. Det kräver bara noggrannhet. 

De går att smaksätta med fruktpuré om du vill ha någon speciell smak. Jag återkommer med ett recept innehållande puré. Det kräver ett lite annorlunda tillvägagångssätt.

7 gelatinblad
180 gram strösocker
40 gram glykos
50 gram vatten
100 gram äggvita
20 gram florsocker
Ev. färg

2 dl florsocker + 2 dl potatismjöl

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Väg upp strösocker, glykos och vatten i en kastrull och koka upp.
Väg upp äggvita och florsocker i assistentens bunke.
När sockermassan nått 100 grader, börja vispa äggvitan till ett fast skum.
När sockermassan når 127 grader, slå den över äggskummet i en tunn stråle under kraftig vispning.
Krama vattnet ur gelatinet och smält det i en kopp i mikron, ca 15 sekunder.
Vispa i det smälta gelatinet i marängsmeten.
Fortsätt vispa på lägre hastighet tills smeten svalnat och är glansig.
Blanda i färg om du vill ha det.
Lägg smeten i en spritspåse med valfri tyll.
Blanda florsocker och potatismjöl och sikta ett jämnt lager på en bricka.
Spritsa ut stränger eller "pluppar" på brickan.
Låt stelna något i rumstemperatur.
Vänd marshmallowsarna i florsocker- och potatismjölsblandningen.
Sikta bort överflödigt "puder".
Förvara i en burk i rumstemperatur.

Perfekt att bjuda barnen på. Lika gott som köpt godis, men utan onödiga tillsatser. ♥

Tuttbullar på kvinnodagen

Klassiska bullar, som jag gjort i tre varianter. Namnet tuttbullar kommer såklart från bullarnas utseende. Men de kallas också solbullar, seglarbullar och vaniljbullar. De passar perfekt idag på internationella kvinnodagen.

Gör vaniljkrämen först, och gör degen medan den kallnar.

Vaniljkräm
500 gram röd mjölk
1 vaniljstång
120 gram äggula
125 gram socker
40 gram maizena
25 gram smör

Häll upp mjölken i en kastrull.
Dela och skrapa ur vaniljstången och ha i både frön och stång i mjölken.
Vispa upp ägg, strösocker och maizena till en fluffig smet.
Koka upp mjölken, och häll den försiktigt över äggsmeten under konstant vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försktigt tills krämen tjocknar.
Ha plattan på låg till medelhög värme, och rör om hela tiden för att krämen inte ska brännas vid eller skära sig!
Häll krämen genom en sil ner i en bunke, och blanda i smöret.
Plasta in (lägg plasten direkt mot krämen), och kyl ner så snabbt som möjligt.

Fördeg
500 gram kall mjölk eller vatten
40 gram jäst
500 gram vetemjöl
200 gram strösocker
20 gram mortlade kardemummakärnor

Blanda ihop alla ingredienser till en lös smet.
Låt vila övertäckt i 30 minuter.


Deg
Fördegen
1 ägg
400 gram vetemjöl
200 gram mjukt smör

Blanda i äggen och mjölet i fördegen.
Arbeta in smöret, och bearbeta i ca 15 minuter till en elastisk deg.
Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek i ungefär 2 timmar.

Väg bitar á 50 gram, rundriv till bullar, lägg på plåt och platta till något.

Låt jäsa till dubbel storlek, gärna i en avstängd ugn, ca 1½ timme.

Ta ut bullarna och sätt ugnen på 200 grader.

Platta till bullarna igen och tryck till mitten så det blir en grop.

Spritsa vaniljkräm i gropen och lägg eventuellt till sylt. 

Vill du ha nutella, klicka i den innan vaniljkrämen.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter tills bullarna är gyllene.

Låt svalna och pudra eventuellt över florsocker innan servering.

I sommar ska jag byta sylten mot färska bär. Jordgubbar och hallon borde bli väldigt gott. 🍓

Ha en fin kvinnodag! 💕

Punschrullens dag

Idag är ingen vanlig dag, för idag är det punschrullens dag! En klassisk kondisbit som är väldigt enkel att göra själv. Jag tyckte inte så mycket om dem när jag var liten, men nu när jag är vuxen uppskattar jag punschsmaken och marsipanen.

200 gram smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
3 dl tårtbottensmulor (eller annan mjuk kaka)
1 dl havregryn
Arraksarom eller punsch efter smak

Marsipan i valfri färg

Mörk choklad

Väg/mät upp alla ingredienser förutom marsipanen och mörk choklad i en bunke.
Blanda ihop med händerna till en kladdig smet.

Rulla ut längder på en plåt med bakplåtspapper, ca 1½ cm tjocka.

Lägg kallt tills längderna stelnat helt.

Kavla ut marsipanen, avlångt, till ca 2 mm tjocklek.

Skär till jämna kanter och lägg på "smetlängderna", en i taget.
Rulla så marsipanen kommer runt om längden och skär av en jämn kant.
Fortsätt med alla längder. 

Lägg längderna kallt.

Skär i lika långa bitar.

Doppa ändarna i mörk choklad och dra av längs bunken så dammsugarna inte får "fötter".

Förvara i kylen.

Det blir fint att blanda olika pastelliga färger. Perfekt till påskfikat!

Drottningsuccéer

   
Vackra syltrutor som passar fint på vilket kakfat som helst. Drottningsylten kan bytas mot annan god sylt, eller varför inte testa med kryddigt äppelmos eller rabarberkompott. 

Servera med lite hemgjord vaniljglass så har du en perfekt och enkel dessert!
  

100 gram strösocker
200 gram smör
300 gram vetemjöl
1 ägg

Ca 1 dl drottningsylt

Blanda ihop strösocker och vetemjöl.
Hacka i smöret till en smulig deg.
Arbeta hastigt in ägget tills degen känns smidig.
Låt degen vila kallt någon timme.
Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut degen ca ½ cm tjock.

Skär en jämn rektangel och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Bred på ett jämnt lager sylt.

Kavla ut resterande deg och skär remsor.

Lägg remsorna diagonalt över degplattan.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, tills mördegen fått lite färg.

Skär kakan i rutor medan den fortfarande är varm.

De är inte bara väldigt goda, de blir väldigt fina på bild också!

Ha en trevlig helg! ♥