Idag bakade jag ungefär 100 biskvibottnar. Så skönt att göra i förväg så att jag bara kan ta fram lagom många att stryka upp när det är dags för det. Nu gäller det att bestämma vilka smaker jag vill göra. Tidigare har jag ju gjort klassiska mörka chokladbiskvier och med vit choklad och apelsin. Jag vill gärna prova citron och vit choklad. Och kanske choklad och punsch. Och hallon. Och kola.
500 gram mandel
500 gram strösocker
240 gram äggvita
Sätt ugnen på 200 grader.
Skålla och skala mandeln.
Mixa mandel och strösocker.
Blanda i äggvita till en spritsbar konsistens.
Spritsa ut rundlar stora som femkronor.
Grädda i ca 8 minuter.