16 maj 2016

Måndag med tandvärk


I helgen bestämde sig en av mina visdomständer för att börja komma fram, och sedan dess har jag haft en jobbig värk i käken och örat, och ner mot halsen. Det börjar bli lite bättre nu tror jag. Jag försöker kurera mig med kardemummabullar, men det är nog ganska kontraproduktivt i och med alla hårda kardemummakärnor. Men det är det värt!



15 maj 2016

Kardemummabullens dag


Bara fyra dagar efter chokladbollens dag kommer nästa nationaldag för ett kärt bakverk; nämligen kardemummabullens dag! Jag har en förkärlek för kardemumma och ju mer det finns i en bulle, desto godare är den. Jag snålade därför inte med den underbara kryddan i dagens bakning. Något annat man inte bör spara på är smöret. Generöst med smör ger en härligt saftig och god bulle. Sockerlagen man penslar på efter gräddningen hindrar dels bullarna från att bli torra, och ger en fin glans.

Jag tycker att det är väldigt roligt att fota mina bakverk, och bullar är verkligen perfekta motiv. De är fina i alla vinklar, och ser alltid så otroligt goda ut! Därför blir det extra mycket bilder i det här inlägget. ♥






Fördeg
1000 gram rumstempererad mjölk eller vatten
80 gram jäst
1000 gram vetemjöl
400 gram strösocker
30 gram mortlade kardemummakärnor

Blanda ihop alla ingredienser till en lös smet.
Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.


Deg
Fördegen
2 ägg
1000 gram vetemjöl
400 gram mjukt smör

Blanda i äggen och mjölet i fördegen.
Arbeta in smöret, och bearbeta till en elastisk deg.
Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek i ungefär en timme.


Kardemummaremons
400 gram mjukt smör
160 gram strösocker
30 gram kardemumma
10 gram vaniljsocker

Vispa ihop smör, strösocker, kardemumma och vaniljsocker till remonsen. Låt stå framme.


Ta upp degen på bakbordet och kavla ut till en stor rektangulär platta, ca 1 cm tjock.
Bred kardemummaremonsen på plattan.
Ta tag i den borte långsidan och lägg den kant i kant med långsidan mot dig.
Kavla ut till ca 1 cm igen.
Skär ut smala remsor av degen, tvinna dem och snurra till bullar.
Lägg på plåt och låt jäsa ca 1½ timme.
Sätt ugnen på 200 grader.


Sockerlag
200 gram strösocker
200 gram vatten

Gör sockerlagen genom att värma blandningen av strösocker och vatten tills alla sockerkristaller smält (var noga med att det inte kokar!)
Låt stå tills bullarna kommer ut ur ugnen.


Kardemummasocker
20 gram kardemumma
ca 50 gram strösocker

Blanda kardemumman och strösockret.


Strö över blandningen av strösocker och kardemuma på bullarna.
Grädda tills bullarna fått fin gyllenbrun färg, 15-18 minuter (eller kortare beroende på storlek).
Pensla med sockerlag så snart bullarna är klara och ute ur ugnen.





Första plåten precis från ugnen. Doften i köket går inte att beskriva!








Ha en trevlig söndag! 

14 maj 2016

Husmanslunch


Jag och Niklas lagade riktigt god husmanskost till lunch idag, nämligen köttbullar med potatismos och gräddsås. Plus lingonsylt och inlagd gurka såklart. 



13 maj 2016

Minimaränger


Jag vispade ihop en marängsmet lite snabbt idag och spritsade ut tre plåtar med minimaränger. Klassiska vita och söta små ljusrosa blev det. På de rosa strödde jag på lite strössel, och visst blev det sött? Nästa gång tänkte jag prova att strö på lite kokos, det borde bli supergott. Jag har smaksatt marängsmeten med vaniljsocker, vilket jag tycker gör dem mycket godare! Annars smakar de ju mest ägg.






150 gram äggvita
100 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
En skvätt citronsaft
Ev. strössel

Sätt ugnen på 75 grader.
Vispa upp äggvitan med citronsaft och 25 gram av strösockret till ett fast vitt skum.
Vispa i resten av sockret, lite i taget.
Vispa på högsta hastighet till en styv maräng (som stannar kvar i bunken när du vänder den uppochner).
Häll smeten i en spritspåse med valfri tyll.
Spritsa små maränger på plåtar.
Strö eventuellt på lite fint strössel.
Torka i ugnen i ca 3-4 timmar, plus i eftervärmen över natten. Detta för att de ska behålla sin färg och vara ordentligt torra.









Perfekta att dekorera tårtor, bakelser och desserter med. 
Ha en fin helg! 

12 maj 2016

Biskvibottnar


Idag bakade jag ungefär 100 biskvibottnar. Så skönt att göra i förväg så att jag bara kan ta fram lagom många att stryka upp när det är dags för det. Nu gäller det att bestämma vilka smaker jag vill göra. Tidigare har jag ju gjort klassiska mörka chokladbiskvier och med vit choklad och apelsin. Jag vill gärna prova citron och vit choklad. Och kanske choklad och punsch. Och hallon. Och kola.




500 gram mandel
500 gram strösocker
240 gram äggvita

Sätt ugnen på 200 grader.
Skålla och skala mandeln.
Mixa mandel och strösocker.
Blanda i äggvita till en spritsbar konsistens.
Spritsa ut rundlar stora som femkronor.
Grädda i ca 8 minuter.


11 maj 2016

Chokladbollens dag



Idag infaller ännu en av nationaldagarna inom bakning; chokladbollens dag! Klart ett av de populäraste bakverken i Sverige ska ha en egen dag. Det finns ju aldrig en bra ursäkt till att inte ta en liten chokladboll. De är dessutom superenkla att svänga ihop, brukar vara poppis hos barn och går att göra väldigt allergivänliga. De är naturligt fria från gluten (om havregrynen är glutenfria dvs.) och ägg, och kan göras fria från mjölk och laktos genom att använda mjölkfritt margarin, samt nötfria om de rullas i pärlsocker eller strössel istället. ♥






200 gram smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1½ msk kakao
4 dl havregryn
3 msk starkt kaffe
Kokos till rullning

Väg/mät upp alla ingredienser förutom kokosen i en bunke.
Blanda ihop med händerna till en kladdig smet.
Väg upp bitar á 18 gram och rulla till bollar.
Rulla bollarna i kokos.
Förvara i kylen i en burk med lock, eller på en tallrik, väl inplastade.





3 maj 2016

Kärt barn har många namn...


Snoddas. Mockarutor. Kärleksmums. Chokladrutor. Fiffirutor. Jag gillar nog namnet kärleksmums bäst. För de är jättemumsiga! Och passar perfekt att bjuda på till någon man håller kär. 

Det här receptet är även bra är man ska baka till många. En hel långpanna gav mig 48 rutor, men antalet kan ju lätt ändras beroende på storleken på rutorna.





Kakan
300 g smör
1 dl mjölk
5 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl kakao

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en långpanna med folie eller bakplåtspapper.
Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke och vänd försiktigt ihop med äggsmeten.
Blanda i smör och mjölk.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Prova sedan med en sticka för att se om den är färdig.
Låt svalna innan den glaseras.


Glasyr
100 g smör
4 msk starkt kaffe
2 msk kakao
4½ dl florsocker
Kokos eller strössel

Smält smöret och blanda i alla andra ingredienser under omröring. 
Låt svalna lite grann, innan den hälls över kakan och bres ut ordentligt. 
Strö över rikligt med kokos eller strössel. 
Skär i rutor och förvara i burk med lock, gärna i kylen.