Min syster önskade sig en morotskaka som födelsedagstårta. Jag ville göra den lite extra fin, och även lite höstig. Jag hittade en bild av en spritsad rävtårta på Pinterest, och blev kär direkt! Men min tårta blev nog till och med sötare än den.
Receptet på morotskaksbottnarna är från A piece of cake, men jag har lagt till lite nötter för gott crunch.
Morotskaksbottnar
6 ägg
6 dl strösocker
360 gram vetemjöl
4 tsk kanel
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk mald ingefära
6 tsk bakpulver
3 dl solrosolja
3 stora morötter
1 dl nötter
Sätt ugnen på 150 grader och sätt gallret i nedre delen.
Smöra och "bröa" två springformar á 24 cm.
Riv morötterna och lägg i en skål med plast över.
Mortla kardemummakärnorna och blanda sedan ihop dem med övriga torra ingredienser.
Hacka nötterna grovt.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott.
Varva solrosolja, de rivna morötterna och nötterna i smeten.
Fördela smeten i de två formarna och ställ in dem i ugnen.
Grädda i ca 1 timme.
Testa med en sticka om bottnarna är färdiga.
Ta ut och låt svalna helt i formen innan du tar loss dem.
150 gram äggvita
6 gram citronsaft
350 gram strösocker
180 gram vatten
500 gram mjukt smör
Väg upp äggvitan och citronsaft i en bunke, och vispa upp till ett lätt skum.
Väg upp strösocker och vatten i en kastrull.
När sockerlagen nått 115 grader, vispa äggvitorna på hög hastighet.
Koka upp sockerlagen till 122 grader och slå den sedan över äggvitorna under kraftig vispning.
Dra ner hastigheten och vispa marängen kall.
Vispa i smöret skuret i tärningar till en slät kräm.
Sätta ihop tårtan
Lägg en botten på en tårtbricka, bred på lite smörkräm och lägg på den andra botten.
Spackla på ett tunt lager smörkräm runt hela tårtan och låt stå kallt tills det stelnat.
Spackla ett jämt och täckande lager med vit smörkräm, dra eventuellt mönster längs med kanten.
Färga smörkrämen i valfria orangea nyanser, mossgrönt och svart, spara lite vitt också.
Sätt olika tyllar i spritspåsar och fyll med lite smörkräm i varje.
Spritsa mönster enligt bild eller efter egen fantasi.
Grattis i efterskott till fina Stina! 🦊