Kanelbulleåttor

Igår provade jag ett nytt kul sätt att forma mina kanelbullar. Idén fick jag här. Det blev väldigt gott med vaniljkrämen i kombination med kanelen.

Recept på kanelbullar.
Recept på vaniljkräm.

♥ Ha en fin tisdag! ♥

Mr Fox-tårta

Min syster önskade sig en morotskaka som födelsedagstårta. Jag ville göra den lite extra fin, och även lite höstig. Jag hittade en bild av en spritsad rävtårta på Pinterest, och blev kär direkt! Men min tårta blev nog till och med sötare än den.

Receptet på morotskaksbottnarna är från A piece of cake, men jag har lagt till lite nötter för gott crunch.

Morotskaksbottnar
6 ägg
6 dl strösocker
360 gram vetemjöl
4 tsk kanel
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk mald ingefära
6 tsk bakpulver
3 dl solrosolja
3 stora morötter
1 dl nötter

Sätt ugnen på 150 grader och sätt gallret i nedre delen.
Smöra och "bröa" två springformar á 24 cm.
Riv morötterna och lägg i en skål med plast över.
Mortla kardemummakärnorna och blanda sedan ihop dem med övriga torra ingredienser.
Hacka nötterna grovt.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott.
Varva solrosolja, de rivna morötterna och nötterna i smeten.
Fördela smeten i de två formarna och ställ in dem i ugnen.
Grädda i ca 1 timme.
Testa med en sticka om bottnarna är färdiga.
Ta ut och låt svalna helt i formen innan du tar loss dem.

Italiensk smörkräm
150 gram äggvita
6 gram citronsaft
350 gram strösocker
180 gram vatten
500 gram mjukt smör

Väg upp äggvitan och citronsaft i en bunke, och vispa upp till ett lätt skum.
Väg upp strösocker och vatten i en kastrull.
När sockerlagen nått 115 grader, vispa äggvitorna på hög hastighet.
Koka upp sockerlagen till 122 grader och slå den sedan över äggvitorna under kraftig vispning.
Dra ner hastigheten och vispa marängen kall.
Vispa i smöret skuret i tärningar till en slät kräm.

Sätta ihop tårtan 

Lägg en botten på en tårtbricka, bred på lite smörkräm och lägg på den andra botten. 

Spackla på ett tunt lager smörkräm runt hela tårtan och låt stå kallt tills det stelnat.

Spackla ett jämt och täckande lager med vit smörkräm, dra eventuellt mönster längs med kanten.

Färga smörkrämen i valfria orangea nyanser, mossgrönt och svart, spara lite vitt också.

Sätt olika tyllar i spritspåsar och fyll med lite smörkräm i varje.

Spritsa mönster enligt bild eller efter egen fantasi.

Grattis i efterskott till fina Stina! 🦊

Några loppisfynd

Här är några av mina senaste loppisfynd.

Kardemummakolakakor

Jag fortsatte på kardemummaspåret, och en kolakaka med smak av kardemumma visade sig vara en riktigt bra kombo!

150 gram smör
1 dl strösocker
1½ tsk vaniljsocker
3 msk ljus sirap
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

1 tsk kardemummakärnor

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker, vaniljsocker och sirap krämigt.

Stöt kardemumman.
Blanda vetemjöl, bakpulver och hälften av kardemumman och vänd sedan ner det i smeten.
Blanda ihop till en smidig deg.
Dela degen i två, rulla ut längder ungefär lika långa som plåten och platta till dem lite.
Strö på resten av kardemumman och baka av mitt i ugnen i 10-12 minuter.
Skär dem i sneda bitar medan de är varma. 

Låt svalna och förvara i burk.

Mums! ♥

Småkaksdag

Idag bakade jag inte mindre än 3 sorters småkakor! Festkakor från Njurunda (även kallade Guggekakor), bondkakor och kardemummakolakakor blev det. Receptet på bondkakor hittar du här, och de två andra recepten kommer upp inom de närmsta dagarna.

Ha en fin måndag! ❤

Kardemummadrömmar

En klassisk småkaka som smälter på tungan, här med en smaskig twist i form av stött kardemumma. Dessa har en given plats på höstens kakfat här hemma.

100 gram smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker fluffigt.
Vispa i rapsoljan, lite i taget.
Stöt kardemumman.
Blanda vetemjöl, hjorthornssalt och kardemumma och blanda sedan ner det i smeten.
Arbeta ihop till en deg.
Väg upp bitar á 10 gram, rulla till bollar och lägg på en plåt.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Låt svalna på galler, och förvara sedan i lufttät burk.

Ha en trevlig helg! 🍂

Finfika på Vetekatten

Häromdagen var jag och Peter på Vetekatten för en liten fikastund. Jag valde en Twiggybakelse med passionsfruktsmousse, hallonyoghurtpannacotta och mandelmarängbotten. Den var frisk och god, med pannacottan hade lite trist konsitens. Bottnen var supergod! Även chokladbollen var god, dock lite väl mjuk. Peters mudcake med tryffel var mäktig men god, och precis lagom stor.

Vi köpte även med oss en prinsesstårta som även den var mycket god!

Kanelbullens dag

I onsdags firades bagarnas nationaldag, och även jag passade på att baka lite kanelbullar. Jag bjöd mina danskamrater på dem, och de blev mycket uppskattade.

Här är mitt bästa recept på gudomligt goda och saftiga kanelbullar!

En bullkaka är perfekt att ta med och bjuda på. Eller varför inte ge bort som present?

Mina bästa tips för goda bullar:

- Använd kall degvätska och låt jäsningen gå långsamt. Då utvecklas smakerna mer.
- Använd rumstempererat smör. ALDRIG smält smör. Och mycket smör ska det vara!

- Glöm inte kardemumman! Stöt den själv, det blir mycket godare färdigmald.
- Bearbeta degen länge, tills glutentrådar bildats.
- Pensla med sockerlag efter gräddning. Det ger en fin glans och kapslar även in fukten i bullarna.

Kanelbullarnas form kan varieras nästan hur mycket som helst. Här finns bilder på örfilar och längder.

En vackert knuten kanelbulle.

Hoppas du åt många bullar i onsdags. Och glöm inte att du får äta kanelbullar alla dagar på året om du vill! ♥