Bagarnas nationaldag

Idag ska 6 miljoner semlor ätas upp. SEX MILJONER! En genomsnittssmela väger 110 gram. Så idag äter Sverige 660 ton semlor. Jag bidrar med en eller två i den statistiken. 

Det var först för ett år sedan som jag verkligen började uppskatta denna lilla delikatess. Jag hade svårt för mandelmassan och åt bara grädden och bullen, och gav resten till mamma. Jag kan inte påstå att jag älskar mandelmassa nu, men det är gott i semlor i alla fall.

Tycker inte du heller om mandelmassa kan du byta den mot vaniljkräm, lemoncurd, sylt, färska bär eller nutella. 

Bullar

25 gram jäst

8 ägg

100 gram strösocker

1 tsk kardemumma

1 tsk salt

600 gram vetemjöl

250 gram mjukt smör

1 ägg till pensling

Blanda jäst, ägg, strösocker, kardemumma, salt och vetemjöl i assistenten. 

Arbeta i smöret lite i taget och bearbeta degen i ca 5 minuter.

Låt degen vila i kylen över natten (ca 8-12 timmar).

Väg upp bitar á 30 gram och lägg på plåt.

Jäs i ca 3 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Mandelmassa

100 gram mandlar

100 gram florsocker

Stött kardemumma efter smak

Kokhett vatten

Mixa mandeln, florsockret och kardemumman till ett pulver.

Mixa i lite vatten i taget tills du får den konsistens du vill ha.

Klipp ett trekantigt lock i bullen och fyll hålet med mandelmassa.

Spritsa eller klicka på grädde, lägg på locket och tryck till lätt.

Pudra över florsocker.

Ät och njut. ♥

Jag har ännu inte provat hetvägg, som enligt en del är det bästa sättet att avnjuta en semla. Men jag är väldigt nyfiken på det, så jag kanske testar idag.

Nu är alltså semmelhysterin alldeles snart slut. Jag börjar blicka framåt och planerar påskens bakverk. 

Ha en trevligt semmeldag! ♥

Nutellasnittar

Här är en lite mer vuxen variant av de sega dumlesnitten från förra veckan. Istället för dumle toppas de av hackade hasselnötter. 

150 gram smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 msk ljus sirap
½ dl nutella
3½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1½ tsk bakpulver
½ dl hackade hasselnötter
Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, råsocker, vaniljsocker och sirap krämigt.
Vispa i nutellan.
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver och vänd sedan ner det i smeten.
Blanda ihop till en smidig deg.
Dela degen i fyra, rulla ut 2 längder per plåt, ungefär lika långa som plåten och platta till dem lite.
Strö över havssalt och hackade hasselnötter.
Baka av mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Skär dem i snea bitar medan de är varma.
Låt svalna och förvara i burk.

Ha en fin måndag! ♥

Nutellabrownies

En favorit i repris. Världens absolut godaste brownies, i mitt tycke. Perfekt balans mellan kladdighet och seghet, och helt underbar smak av nutella. De är dessutom glutenfria.

Lägg till lite grovhackade hasselnötter om du vill ha lite crunch i browniesarna.
  

    

250 gram brynt smör
2 dl kakao
4 ägg
1 dl nutella
4½ dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 dl hasselnötsmjöl (malda hasselnötter)
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en fyrkantig form (ca 20x30cm) och "bröa" med lite av hasselnötsmjölet.
Smält smöret, bryn det sakta, och blanda i kakaon.
Vispa ägg och strösocker fluffigt.
Blanda hasselnötsmjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt.
Blanda ner smörblandningen, mjölblandningen och nutella i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 30-40 minuter, beroende på hur kladdig kaka du vill ha.
Ta ut och låt svalna innan du ställer den i kylen några timmar innan du skär upp den.

Servera med lättvispad grädde och lite hallon och jordgubbar så har du en perfekt dessert ♥

Dubbelstrass

De här klassiska retrokakorna minns jag väldigt väl från farmors kakfat. Både utseendet och smaken. De är favoriter i hela familjen faktiskt. 

De tar en stund att göra och är lite pyssliga. Men det är absolut värt det. Receptet ger ca 80 dubbla kakor.

Kakor
300 gram mjukt smör
1½ dl florsocker
1½ msk vaniljsocker
3 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Tillsätt potatismjöl och vetemjöl, lite i taget.
Vispa till en smidig deg.
Fyll kakspritsen med kakdeg och spritsa längder på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg kallt.
Sätt ugnen på 160 grader.
När längderna stelnat, skär till 4 cm långa kakor. 
Lägg dem ganska tätt på plåten.
Ställ kallt igen.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills kakorna precis börjar få färg.

Vaniljsmörkräm
100 gram mjukt smör
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Tillsätt äggulan och rör till en jämn och slät kräm.

Dekor
150 gram mörk choklad
100 gram kokos

Sätta ihop kakorna
Smält den mörka chokladen.
Pensla ena kanten av varje kaka och doppa i kokosen.
Låt chokladen stelna.
Lägg ihop två kakor med smörkräm emellan.

Kakorna går jättebra att frysa, och tinar på några minuter. De är dock lika goda att äta kalla! Det finns en stor risk att de inte räcker särskilt länge. Här hemma lär de ta slut på max ett par veckor.

Ha en trevlig helg! ♥

Sega dumlesnittar

Barnsligt goda kakor med godisklassikern Dumle. Kombinationen av knaprig kaka, seg kola och saltet ovanpå är helt otroligt god!

150 gram smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 msk ljus sirap
½ dl nutella
3½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1½ tsk bakpulver

2 påsar dumle
Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, råsocker, vaniljsocker och sirap krämigt.

Vispa i nutellan.
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver och vänd sedan ner det i smeten.
Blanda ihop till en smidig deg.
Dela degen i fyra, rulla ut 2 längder per plåt, ungefär lika långa som plåten och platta till dem lite.

Lägg på dumlen i mitten.

Strö över havssalt.
Baka av mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Skär dem i snea bitar medan de är varma.
Låt svalna och förvara i burk.

Mycket mumsigt! ♥

Älskade Jansson

Jag har varit sugen på Janssons frestelse ända sedan den vi lagade till jul tog slut, och idag kunde jag inte vänta längre. Det passar ju extra bra nu när det kommit så mycket snö. Det är ett klassiskt recept, fast jag höftar lite med mängderna.

15 medelstora potatisar
½ gul lök
1 burk ansjovis (125 gram)
Salt och peppar
3-4 dl vispgrädde
Ströbröd
Smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en form med smör.
Skala potatisarna och skär dem i stavar.
Skala löken, dela den och skiva den.
Varva potatis, lök och ansjovis i formen (spara några filéer till topping).
Peppra och salta (sparsamt med salt) på varje lager.
Häll på lite ansjovisspad och 3 dl av vispgrädden
Strö över ströbröd på toppen och hyvla på ordentligt med smör.
Dekorera med resterande ansjovisfiléer.
Grädda i mitten av ugnen ca 60 minuter.
Spä med resten av vispgrädden efter ungefär halva tiden i ugnen.

Jag har alltid tagit för givet att jag inte tyckte om Jansson. Mest för fiskens skull. Jag trodde att den var rå när jag var yngre. Men nu på äldre dagar förstår jag inte riktigt hur fisken skulle hålla sig rå under nästan en timme i ugnen. 

Jag testade Jansson för första gången förra julen, 2015, då jag jobbade på Skansen. Vi sålde den i take away-burkar ute i julbodarna. Det blev en sådan chock när jag smakade. Det var ju gott! Nu är det en riktig julfavorit. 


Men såklart kan man äta den precis när som helst!

Kanelkakor

Enkla och goda mördegskakor med frasigt kanel- och sockertäcke. Jag gjorde stjärnor och hjärtan, men det går att göra med vilka formar som helst. 

Receptet på mördeg är enkelt att komma ihåg. 1-2-3-mördeg kallas grundreceptet eftersom det innehåller 1 del socker, 2 delar smör och 3 delar mjöl. Plus 1 ägg per 100 gram socker om degen ska kavlas.

100 gram strösocker
200 gram smör
300 gram vetemjöl
1 ägg

Kanel och socker i valfria proportioner

Blanda ihop strösocker och vetemjöl.
Hacka i smöret till en smulig deg.
Arbeta hastigt in ägget tills degen känns smidig.
Låt degen vila kallt någon timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen och ta ut kakor med valfria formar.
Pensla kakorna med ägg och doppa i kanel- och sockerblandningen.
Ställ kallt en halvtimme.
Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter.

Ha en fin måndag! ♥

Antikmässan

Igår var jag och mamma på Antikmässan i Älvsjö. Och visst hittade vi en hel del fint? Två fat och en bricka att servera fika på, en gammal klassisk bakpulverburk och en kokbok från 1932. Tyget underst ska jag försöka få till kläder av. Förhoppningsvis räcker det till både en klänning, kjol och något mera.

Havreflarn

Jag har tidigare tyckt att de här kakorna är lite trista, men de är ju faktiskt helt underbara med sin knäckighet. I mitt recept är det lite mer havregryn så att kakorna blit lite extra sega, och vaniljsocker för extra god smak. 

75 gram smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och häll ner tillsammans med resterande ingredienser i kastrullen.
Blanda väl.
Klicka ut smeten glest med två teskedar på en plåt med bakplåtspapper, ungefär en tesked till varje kaka.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter tills kanterna är gyllene.
Låt svalna någon minut innan du eventuellt böjer kakorna.