Äppelsnittar

Här kommer ett recept på en riktigt god och höstig kaka med äpple, kanel och hasselnötter. Det går snabbt enkelt att svänga ihop. Degen är en klassisk mördeg, och blir det något över kan du t.ex. göra brysselkex eller andra småkakor med den. Eller klä en pajform och släng ner äpplen blandade med kanel och socker. Om du skär kakorna i lite tjockare skivor passar de perfekt som dessert med vaniljglass eller vaniljkräm.

100 gram strösocker
200 gram smör
300 gram vetemjöl
2 äggulor
3 äpplen
Strösocker
Kanel
Äggvita
Pärlsocker 
Hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda först vetemjöl och strösocker, och arbeta sedan in smöret till en smulig massa.
Knåda in äggulorna till en smidig deg.
Kavla ut degen till 10 cm breda remsor och lägg på plåt.
Kärna ur och skiva äpplena tunt, och lägg dem i mitten på remsorna, men lämna 2 cm på båda kanterna.
Strö över strösocker och kanel.
Lägg över degkanterna, men inte så att de överlappar varandra.
Pensla degen med äggvita och strö över pärlsocker och hackade hasselnötter.
Grädda mitt i ugnen 15 till 20 minuter tills degen fått lite färg.
Skär till kakor när de är varma, och låt svalna på galler. 

Ha en trevlig helg!

Schwarzwälder kirschtorte

Till folkdansgillets oktoberfest bakade jag tårtor i tysk stil. Den tyska varianten av schwarzwaldtårta kan man säga. Den skiljer sig ordentligt från den svenska, som bara består av marängbottnar, grädde och choklad. Här är det saftiga chokladbottnar och goda körsbär i. Och mina tårtor fick ett mycket tunt lager grädde. Det blir så lätt för mastigt. Smaken är ganska vuxen och inte så söt. Den är enkel att göra och består inte av så många komponenter.

Bottnar
200 gram smör
1000 gram strösocker
480 gram vetemjöl
2 dl hasselnötsmjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk bikarbonat
4 dl kakao
4 ägg
6 dl mjölk
1 tsk salt
4 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj två formar á 24 cm och bröa med lite av hasselnötsmjölet.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
Blanda i det smälta smöret, äggen och mjölken till en jämn smet.
Blanda till sist i det kokande vattnet och vispa några minuter.
Häll smeten i formarna och grädda i ca 50 minuter.
Känn med en sticka om bottnarna är klara, det ska inte fastna smet på den.
Ta ut och låt svalna helt innan du plastar in dem och lägger dem kallt över natten innan de ska delas.
Dela varje botten till två bottnar. 
Om kakan är rund upptill, skär bort det runda innan du delar upp den.

Fyllning och dekor
4 dl vispgrädde
1 burk rominlagda körsbär
1 paket cocktailbär
½ mörk chokladkaka á 200 gram

Hacka den halva chokladkakan.
Vispa den kylskåpskalla grädden på låg hastighet för bästa luftighet.
Lägg en botten på en tårtbricka.
Bred på ett tunt lager grädde, inte ända ut i kanten, och lägg på halverade körsbär.
Lägg på nästa botten, och fortsätt med fyllning tills du lagt på sista bottnen.
Spackla på ett tunt lager grädde och ställ tårtan kallt en timme.
Täck tårtan med grädden.
Spritsa "pluppar" av grädde överst.
Ha på den hackade chokladen på sidan av tårtan.
Lägg på cocktailbären precis innan servering.
Bjud gärna på en storslagen servering med tomtebloss!

Ha en trevlig vecka! 🍒

Kanelbullens dag!

Idag är det bagarnas nationaldag. En av dem i alla fall. Inte på någon annan dag kommer köken dofta så gott av kanel och kardemumma. Och inte på någon annan dag kommer vi att äta så mycket bullar! Kanelbullens dag har verkligen blivit som en högtid i Sverige. Med all rätt. Det finns ju få saker som är så gott som en nybakad kanelbulle. Här nedanför har jag länkat receptet. Ännu längre ner har jag skrivit mina bästa tips för att lyckas med bullarna.

Recept på grymt goda kanelbullar.

Mina bästa tips för goda bullar:
- Använd kall degvätska och låt jäsningen gå långsamt. Då utvecklas smakerna mer.
- Använd rumstemererat smör. ALDRIG smält smör.
- Bearbeta degen länge, tills glutentrådar bildats.
- Pensla med sockerlag efter gräddning. Det ger en fin glans och kapslar även in fukten i bullarna.

Lycka till med bullbaket!

Planering, oktober

Jag har flera evenemang att baka till nu i oktober. Det känns kul att gå in i denna månad med lite planer. Det lär ju bli lite annat bakat emellan de här dagarna också, men här är det som är bestämt.

4/10
På tisdag är det ju kanelbullens dag. Så på måndag lär det bli bullbak för hela slanten. Jag har hittat ett toppenrecept som ger garanterat saftiga och goda bullar.

8/10
Nästa lördag ska jag baka tårtor till folkdansens höstfest. I år är temat Oktoberfest, passande nog. Jag ska därför baka en variant av Schwarzwälder kirschtorte (Black forrest på engelska). Choklad, hasselnötter, körsbär och mascarpone är smakerna. Med en fin dekor såklart.

9/10
Dagen efter ska jag hjälpa till i en fikagrupp på Skeppis. Mina två bullkakor i frysen får följa med, och jag ska nog baka någon god mjuk kaka också. 

22/10

Till Stinas födelsedag och kombinerade inflyttningsfest har hon önskat sig en cheesecake. Något fräscht och syrligt. Det lutar åt vanilj och citron. Kanske lite apelsin också.

Halloween
Jag brukar varje år planera att jag ska baka nåt läskigt till halloween, men det blir aldrig riktigt av. I år ska jag dock verkligen försöka få till något. Spökmaränger gjorde jag förra året, och de var så söta att jag nog gör dem igen.