Glass i stora lass!

Jag fyllde år i tisdags, och idag kom familjen hit på lite fika. Jag stod för dessert och tårta! Jag fick en glassmaskin när jag fyllde år, så jag passade på att inviga den och göra två sorters glass; vanilj och saffran. Jag gjorde också rånskålar av farmors recept på gorån.

Grundrecept på glass
2½ dl mjölk
2½ dl vispgrädde
6 äggulor
1 dl strösocker

Smaksättning
½ gram saffran i ca 2 tsk rom
1 vaniljstång


Mät upp vispgrädda och mjölk i en kastrull.Blanda i antingen saffran + rom, eller urskrapade frön från en vaniljstång, plus resten av stången.
Vispa lite för att få ur alla frön ur vaniljstången.
Koka upp.
Vispa undet tiden upp äggulor och strösocken i en bunke till en ljusgul och fluffig smet.
När första bubblan syns i gräddsmeten, häll den ner i bunken med äggsmet under konstant vispning.
Häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
Sjud smeten tills den börjar tjockna. Den ska upp till 84 grader, men har du ingen termometer kan du gå efter konsistensen. Se till att röra i botten hela tiden så att det inte bränns!
Sila smeten och kör den sedan i glassmaskinen enligt anvisningar (spara vaniljstången, skölj av och torka så kan du göra vaniljsocker av den!).
Häll över glassen i en burk och förvara i frysen.

_________________________________________________________________________________


Rullrån, eller gorån, är det bakverk jag minns mest från farmor. Jag har försökt göra dem någon gång tidigare, men brände nästan av mina fingrar och gav upp. Den här gången hade jag på mig fodrade fingervantar! Receptet är farmors egna, jag har det skrivet i blyerts på en bit papper. Jag använde receptet både till rullrån och rånskålar.

Gorån
3 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
125 gram smör
2½ dl vetemjöl

Värm rånjärnet.
Smält smöret och låt svalna lite.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Vispa i det smälta smöret.
Blanda i vetemjöl.
Häll ett kaffemått smet i järnet och grädda tills rånet fått svag färg i kanterna.
För rullrån; Rulla runt en pinne, eller bara med fri hand.
För rånskålar; Lägg rånet över en liten kopp, och tryck ner kanterna med en annan större kopp.
Låt svalna innan glassen läggs i, eller de läggs i en burk.


Mums!

Kardemummabullar

Spenderade en självsam fredag med att baka kardemummabullar. Jag använde inget ägg, och hälften så mycket jäst som jag brukar, för det fanns bara en jästkub hemma. Så det fick ta lite längre tid istället. Försökte också hålla degen så kall som möjligt för att den skulle vara lite mer lättjobbad. Jag är nöjd med resultatet. Det blev nog de finaste hemmabullarna jag gjort faktiskt. Jättegoda också såklart.

Minimaränger

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
En skvätt citronsaft
Ev karamellfärg

Sätt ugnen på 50 grader.
Vispa äggvitorna och citronsaften till ett tjockt skum över vattenbad.
Blanda strösocker och vaniljsocker och vispa i det lite i taget.
Färga eventuellt med lite karamellfärg.
Vispa tills marängen är rumstempererad.
Häll smeten i en spritspåse med valfri tyll.
Spritsa ut figurer i valfri storlek.
Grädda i 2 timmar, låt sedan gärna plåtarna stå inne i eftervärmen under natten.

Tigermuffins med dajm

Regn och tristess leder som vi alla vet till bakning. Och idag blev det muffins för första gången på jättelänge. Smaksatta med vanilj, kakao och dajm. Mums!

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl rapsolja
2 dl mjölk
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
150 gram hackad dajm

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
Vispa i mjölk och olja.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och vänd sedan ner det i smeten.
Dela smeten i två bunkar och blanda i kakao i den ena.
Blanda i dajmen jämnt fördelat i bägge smetarna.
Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.
Grädda i 10-12 minuter.

Filmjölkslimpa

5 dl grahamsmjöl
4½ dl vetemjöl
2 dl havrekli
1½ dl rågsikt
1½ dl linfrön
1½ dl rågflingor
1 tsk salt
5 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
1½ dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader.
Olja och mjöla två avlånga formar.
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
Häll i filmjölk och sirap och blanda ihop till en lös deg.
Fyll smeten i formarna med blöta händer.
Platta till och häll på lite extra mjöl.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1½ timme, eller tills bröden har en innertemperatur på 98 grader.
Får bröden för mycket färg, lägg på en bit folie.
Ta ut och låt svalna under bakduk.


Jag utgick från receptet i Johanna Westmans bok 'Första kokboken' men ändrade det efter vad jag hade hemma.

Min skolvecka

 Den här veckan har bjudit på packande av 1000 chokladpraliner, tillverkning av biskvier och bakande av 55 bergisfrallor, och sedan bre och lägga pålägg på alla. Ganska mycket packande och pysslande den här veckan alltså, men sånt är också kul.