Gratis bullar!

Jag var med och dansade på en julgransplundring idag där det bjöds på bullar från Lindquists Konditori. Alltså herre min je va goda de var! Jag åt två och blev proppmätt! Dessa godingar rekomenderas varmt!

Dessertglas

Fick sätta ihop små dessertglas på praktiken idag. De var helt fria från mjölkprotein, gluten och nötter, och bestod av maräng, soyagrädde och en bärkompott med blåbär och björnbär. Jag tjuvsmakade av bärgrädde och den var supergod! Blev inspirerad att göra något liknande i sommar. Att vara ute på praktik är otroligt inspirerande hela tiden, jag får hela tiden nya idéer på saker jag vill baka!

Choklad- och konfektyrlektion

Igår hade jag första lektionen i choklad och konfektyr. Och sååå kul det va! Vi fick lära oss att temperera choklad efter tableringsmetoden. Sjukt mysigt att swirla runt men en massa choklad, man blir ju inte lite sugen på att doppa ner hela ansiktet...

Vi hällde chokladen över pralinformen och bankade den i bordet ganska ordentligt för att få bort eventuella luftbubblor. När chokladen hade satt sig lite i formen vände vi formarna upp och ner och hällde ut resterande choklad med en rund rörelse för att få så jämna skal som möjligt. Sedan skrapade vi bort så mycket choklad som möjligt från formen och när den fått stå framme några minuter ställde vi in den i kylen några timmar.

Hur som helst så skulle vi göra en pralin, mörk och fylld med enkel chokladtryffel. Det första vi gjorde va att gjuta skal. Jag valde en form med diamanter typ som jag tyckte va finast! Därefter värmde vi chokladen till 48-50 grader. Sedan hällde vi ut 2/3 av den på marmorskiva och bredde ut den med en palett, och drog sedan ihop den igen med en skrapa. Så gjorde vi två eller tre gånger tills chokladens temperatur sjunkit till 27-28 grader. Då hällde vi tillbaka den i bunken, och då skulle temperaturen stiga till 32-33 grader. Då var chokladen klar att använda för att gjuta skal.

Sedan gjorde vi chokladtryffeln. Vi kokade upp grädde och glykos, och hällde den över hackad mörk choklad, samt blandade i smör. Den fick stelna lite innan vi fyllde våra skal. Sedan spritsade vi i den i skalen och lät den stelna lite till där, innan vi tempererade ny choklad och hällde den över formarna. Sedan skrapade vi bort den överflödiga chokladen och sedan skulle det bara stelna!

Spänningen var stor när jag skulle ta ut mina praliner ur formen. Man har ju i princip ingen aning om de blev bra eller inte förrän då. Men jag är riktigt nöjd! För att vara mina första är de klart godkända. Dock var skalet lite tjockt. Men det hade en härlig "knäckighet" och de smakade jättegott! Den här kursen känns som att den kommer bli så jäkla kul verkligen! Jag längtar redan tills nästa torsdag, då ska vi bland annat göra en dajmpralin!

Korvbröd!

Bakade korvbröd till nyårsafton. De fick mycket beröm, och även jag tyckte att de var jättegoda! Dessutom var de superenkla att göra! Glömde lite grann bort det men här kommer receptet!

500 gram kall mjölk
75 gram jäst
700 gram vetemjöl
50 gram rumsvarmt smör
15 gram salt

Vallmofrön

Smula jästen i en degbunke och lös den med mjölken.
Blanda i smör, salt och vetemjöl, och jobba degen i maskin i ca 10 minuter.
Låt degen vila i 30 minuter.
Dela degen i 25 delar, och forma dem till avlånga bröd.
Lägg på plåt och låt jäsa till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bröden med vatten och strö på vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Blåbärssnittar

Enkla, spröda och jättegoda syltkakor! De fick inviga mitt nya kakfat jag fyndat på second hand.

2 3/4 dl vetemjöl

½ dl strösocker
½ msk vaniljsocker
150 gram kallt smör
1 äggula

Blåbärssylt

1 dl florsocker
2 tsk vatten

Blanda vetemjöl, strösocker och vaniljsocker.
Skär smöret i kuber och ha i det i blandningen tillsammans med äggulan.
Nyp ihop till en smidig deg.
Forma till en boll, lägg i platsfolie och låt ligga kallt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela degen i två, forma till längder och lägg på en plåt.
Platta till lite, gör en skåra i mitten och lägg i sylt.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Blanda florsocker och vatten till glasyer.
När kakorna svalnat lite, skär i sneda bitar och ringla över glasyen.

Bullbak!

Spenderar min lördagkväll med lite bullbak. Ena smaken med kanel, och den andra med hasselnöt. Plus ett gäng släta som ska bli semlor så småningom.

Viktiga bakdagar under 2015!

14 februari - Alla hjärtans dag

17 februari - Fettisdagen

7 mars - Dammsugarens dag

13 mars - Mazarindagen

25 mars - Våffeldagen

11 april - Surdegsdagen

27 maj - Muffinsdagen

6 juni - Nationaldagen

4 juli - USA:s nationaldag

21 juli - Min födelsedag

9 augusti - Rulltårtans dag

4 oktober - Kanelbullens dag

7 november - Kladdkakans dag

22 november - Wienerbrödets dag

Gott nytt år!

Jag hoppas 2015 blir ett bra år, fyllt med bakning och kärlek! Jag har inga direkta nyårslöften. Jag är så dålig på att hålla mig till dem och ändrar dem efter några veckor ändå. Men att må bra är ett bra löfte tycker jag. Och att bli en bättre människa. Och att fortsätta göra det jag tycker är roligt!