24-årstårta!

Min födelsedagstårta (något försenad) bestod av somriga smaker med färskost, jordgubbar, citron och hallon. Jag ville testa ett nytt utseende och tyckte att den smältande glassen var så cool! Den består av en chokladboll, och det "smälta" är en nutellatryffel.

Recepten på bottnar och vaniljfrosting är hämtade från boken Barnkalas.

Citronbotten

125 gram mjukt smör

145 gram strösocker

1 tsk vaniljsocker

90 gram ljus sirap

Skal av en halv citron

3½ ägg

110 gram mjölk

210 gram vetemjöl

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och kraga en tårtring eller springform med 15 cm omkrets.

Vispa smör, strösocker, vaniljsocker och sirap poröst.

Tillsätt citronskalet.

Tillsätt ägg och mjölk lite i taget på låg hastighet och rör till en jämn smet.

Blanda och sikta alla torra ingredienser och blanda ner dem i smeten.

Häll smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen ca 60 minuter.

Vaniljfrosting

200 gram mjukt smör

150 gram florsocker

1 vaniljstång/1 tsk vaniljsocker

500 gram cream cheese

Vispa smör, florsocker och frön från vaniljstång/vaniljsocker fluffigt och vitt i ca 10 minuter.

Vispa färskosten klumpfri i en annan bunke.

Blanda ner färskosten i smörblandningen och rör till en slät frosting.

Citronmarinerade jordgubbar

100 gram vatten

100 gram strösocker

Skal av 1 citron

150 gram färska jordgubbar

Skär jordgubbarna i bitar och lägg i en skål.

Riv ner citronskalet i skålen.

Väg upp vatten och socker i en kastrull.

Koka upp sockerlagen och slå den över jordgubbarna.

Blanda så alla jordgubbar täcks och plasta in.

Hallonmousse med swirls

50 gram äggvita

20 gram vatten

85 gram strösocker

180 gram frysta hallon

2 gelatinblad

250 gram grädde

45 gram frysta hallon till swirls

Väg upp äggvita i en bunke och sätt bunken i assistenten.

Koka upp vatten och strösocker. 

Håll koll på temperaturen, när den når 110 grader kan du börja vispa äggvitan.
När sockerlagen nått 121 grader, ta den från värmen och slå den över äggvitan under kraftig vispning.
Sänk hastigheten efter någon minut och vispa marängen kall.
Under tiden, koka upp de frysta hallonen, och sila ner hallonpurén i en skål (gör samma sak med den mindre mängden hallon).

Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma purén.
Vispa sedan grädden. Vispa inte för mycket, konsistensen ska vara som en tjock våffelsmet.
När marängen svalnat, vänd i purén i den, lite i taget.
Vänd sedan ner blandningen i den vispade grädden.
Vispa inte, utan vänd försiktigt ihop moussen med en slickepott för att bevara så mycket luft som möjligt. 

Sätta ihop tårtan

Dela tårtbotten i fyra lika tjocka bottnar och lägg en på en tårtbricka, med tårtringen runt om.

Pensla bottnen med sockerlagen från de marinerade jordgubbarna och spritsa sedan ett jämnt lager vaniljfrosting på bottnen.

Lägg på nästa botten, spritsa en ring med vaniljfrosting och fyll sedan ringen med de marinerade jordgubbarna.

Lägg på nästa botten, häll på lite av hallonswirlen och varva sedan mousse och swirl till ett ca 1½ cm tjockt lager.

Lägg på den sista bottnen och ställ tåran i frysen 30 minuter att stelna till.

Av den vaniljfrosting som finns kvar, dela upp i 3 skålar och färga i valfria färger.

Fyll en spritspåse med varje färg och sprisa en sträng med varje färg runt tårtan.
Dra med ett skrapkort runt om hela tårtan och jämna till frostingen om det fattas på något ställe.
Ställ kallt.
Gör nutellatryffeln och den stora chokladbollen enligt recept.
Fyll en spritspåse med tryffeln och spritsa längs kanten på tårtan så att det rinner ner.
Lägg på chokladbollen, spritsa ut tryffel och bred ut den lite. 
Sätt på en glasstrut och strö på strössel.

🍓🍓🍓🍓

Av den chokladbollssmet som blir över kan du antingen rulla små bollar, eller smaksätta med arrak och göra dammsugare.

Tryffeln är god att äta med glass, eller som lyxig glasyr på en kladdkaka.