Klassisk sockerkaka

Recept på en klassisk sockerkaka som passar lika bra på fikabordet året runt, och kan varieras nästan hur mycket som helst. 


Här är några varianter jag gjort:

Citronkaka med brynt smör
Lyxig saffranskaka 
Kryddig körsbärskaka 
Tigerkaka med apelsin

75 gram smör
2 dl mjölk
3 dl strösocker
3 ägg
Skal och saft av 1 citron
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form, 1½ liter.
Smält smöret och häll i mjölken så det svalnar lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Blanda i smöret, citronsaft och -skal i äggsmeten, och vänd sedan försiktigt i mjölet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter.
Känn med en sticka om smeten är färdig, den ska inte vara kladdig.
Ta ut kakan och låt den svalna i formen några minuter, vänd den sedan och låt svalna helt på galler med formen över.

Ha en fin helg! ♥

Bästa rulltårtan! ♥

Häromkvällen bakade jag en riktig favorit, nämligen drömtårta. Den blev väldigt uppskattad och på bara några timmar var den slut. Jag bakar den titt som tätt och har lagt upp recept på den här på bloggen tidigare. 

Här är receptet med tips på hur du lyckas få till en perfekt drömtårta!

Syltstrass ✿

Otroligt spröda och goda kakor som verkligen smälter i munnen. De känns lite gammaldags tycker jag, och recept på dem finns redan i den äldsta utgåvan av Sju sorters kakor som jag har, från 1953. 

Jag använde mig dels av en vanlig spritspåse med stjärntyll för att forma kakorna, dels av en gammaldags kaksprits med stjärnformad "garneringstratt"/tyll. De kan även bakas ut till dubbelstrass med vaniljsmörkräm emellan. För att citera ovan nämnda bakbok; "säkert kan Ni själv hitta på en hel del andra originella utbakningssätt för denna populära kaka." 

150 gram mjukt smör
3/4 dl florsocker
3/4 msk vaniljsocker
1½ dl potatismjöl
2 dl vetemjöl
Sylt

Sätt ugnen på 160 grader.
Sätt den stjärnformade "tyllen" i kakspritsen, eller en vanlig stjärntyll i en spritspåse.
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Tillsätt potatismjöl och vetemjöl, lite i taget.
Vispa till en smidig deg.
Med kaksprits: spritsa längder på en plåt med bakplåtspapper, skär i ca 5 cm långa korvar och forma till snäckor.
Med vanlig sprits: spritsa kakor med ungefär en femkronas omkrets.
Lägg/spritsa inte kakorna alltför tätt, de växer ganska mycket i ugnen.
Gör en fördjupning i mitten av varje kaka och fyll den med en klick sylt.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills kakorna precis börjar få lite färg.

Ha en trevlig onsdag! ✿

Söta punschrullar ♥

När jag får kakbitar över sparar jag dem i frysen. De är nämligen perfekta att använda i till exempel punschrullar och dammsugare, och minska på havregrynen. Inget går till spillo! Det funkar både med mjuka kakor, eller småkakor. Bara att mixa till smulor och blanda ner i smeten.

Jag hade bitar av en chokladtårtbotten i frysen som jag använde till den här satsen. Jag använde en mönstrad kavel för att få ett fint fjärilsmönster på rullarna.

Receptet la jag upp i våras, på Punschrullens dag.

Ha en fin söndag! ♥

Dubbla havreflarn med apelsintryffel

Ett sätt att lyxa till havreflarnen är att bre ett lager härlig apelsintryffel emellan. 
Det blir så gott!

Havreflarn
75 gram smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och häll ner tillsammans med resterande ingredienser i kastrullen.
Blanda väl.
Klicka ut smeten glest med två teskedar på en plåt med bakplåtspapper, ungefär en tesked till varje kaka.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter tills kanterna är gyllene.


Apelsintryffel
100 gram vispgrädde
100 gram mörk choklad
Skal av ½ citron

Hacka chokladen och lägg den i en skål.
Riv ner citronskal i en kastrull och häll på grädde.
Koka upp grädden och slå den över chokladen.
Blanda till en jämn och blank tryffel.
Plasta in och låt stelna i rumstemperatur.
Bred tryffeln på en kaka och lägg ihop två och två. 

🍊 Ha en fin lördagskväll! 🍊

24-årstårta!

Min födelsedagstårta (något försenad) bestod av somriga smaker med färskost, jordgubbar, citron och hallon. Jag ville testa ett nytt utseende och tyckte att den smältande glassen var så cool! Den består av en chokladboll, och det "smälta" är en nutellatryffel.

Recepten på bottnar och vaniljfrosting är hämtade från boken Barnkalas.

Citronbotten

125 gram mjukt smör

145 gram strösocker

1 tsk vaniljsocker

90 gram ljus sirap

Skal av en halv citron

3½ ägg

110 gram mjölk

210 gram vetemjöl

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och kraga en tårtring eller springform med 15 cm omkrets.

Vispa smör, strösocker, vaniljsocker och sirap poröst.

Tillsätt citronskalet.

Tillsätt ägg och mjölk lite i taget på låg hastighet och rör till en jämn smet.

Blanda och sikta alla torra ingredienser och blanda ner dem i smeten.

Häll smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen ca 60 minuter.

Vaniljfrosting

200 gram mjukt smör

150 gram florsocker

1 vaniljstång/1 tsk vaniljsocker

500 gram cream cheese

Vispa smör, florsocker och frön från vaniljstång/vaniljsocker fluffigt och vitt i ca 10 minuter.

Vispa färskosten klumpfri i en annan bunke.

Blanda ner färskosten i smörblandningen och rör till en slät frosting.

Citronmarinerade jordgubbar

100 gram vatten

100 gram strösocker

Skal av 1 citron

150 gram färska jordgubbar

Skär jordgubbarna i bitar och lägg i en skål.

Riv ner citronskalet i skålen.

Väg upp vatten och socker i en kastrull.

Koka upp sockerlagen och slå den över jordgubbarna.

Blanda så alla jordgubbar täcks och plasta in.

Hallonmousse med swirls

50 gram äggvita

20 gram vatten

85 gram strösocker

180 gram frysta hallon

2 gelatinblad

250 gram grädde

45 gram frysta hallon till swirls

Väg upp äggvita i en bunke och sätt bunken i assistenten.

Koka upp vatten och strösocker. 

Håll koll på temperaturen, när den når 110 grader kan du börja vispa äggvitan.
När sockerlagen nått 121 grader, ta den från värmen och slå den över äggvitan under kraftig vispning.
Sänk hastigheten efter någon minut och vispa marängen kall.
Under tiden, koka upp de frysta hallonen, och sila ner hallonpurén i en skål (gör samma sak med den mindre mängden hallon).

Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma purén.
Vispa sedan grädden. Vispa inte för mycket, konsistensen ska vara som en tjock våffelsmet.
När marängen svalnat, vänd i purén i den, lite i taget.
Vänd sedan ner blandningen i den vispade grädden.
Vispa inte, utan vänd försiktigt ihop moussen med en slickepott för att bevara så mycket luft som möjligt. 

Sätta ihop tårtan

Dela tårtbotten i fyra lika tjocka bottnar och lägg en på en tårtbricka, med tårtringen runt om.

Pensla bottnen med sockerlagen från de marinerade jordgubbarna och spritsa sedan ett jämnt lager vaniljfrosting på bottnen.

Lägg på nästa botten, spritsa en ring med vaniljfrosting och fyll sedan ringen med de marinerade jordgubbarna.

Lägg på nästa botten, häll på lite av hallonswirlen och varva sedan mousse och swirl till ett ca 1½ cm tjockt lager.

Lägg på den sista bottnen och ställ tåran i frysen 30 minuter att stelna till.

Av den vaniljfrosting som finns kvar, dela upp i 3 skålar och färga i valfria färger.

Fyll en spritspåse med varje färg och sprisa en sträng med varje färg runt tårtan.
Dra med ett skrapkort runt om hela tårtan och jämna till frostingen om det fattas på något ställe.
Ställ kallt.
Gör nutellatryffeln och den stora chokladbollen enligt recept.
Fyll en spritspåse med tryffeln och spritsa längs kanten på tårtan så att det rinner ner.
Lägg på chokladbollen, spritsa ut tryffel och bred ut den lite. 
Sätt på en glasstrut och strö på strössel.

🍓🍓🍓🍓

Av den chokladbollssmet som blir över kan du antingen rulla små bollar, eller smaksätta med arrak och göra dammsugare.

Tryffeln är god att äta med glass, eller som lyxig glasyr på en kladdkaka.