Rutigt, snurrigt, fläckigt...

Med en och samma grunddeg - en klassisk mördeg - kan du göra tre olika formade kakor (minst). Jag gjorde klassiska schackrutor, snurrkakor och tigerkakor. De känns mysigt tantiga och passar in på mitt kakfat vid alla tillfällen. Mördegen görs med ett 1-2-3-recept. 1 del strösocker (eller florsocker), 2 delar kallt smör, och 3 delar vetemjöl. Och delarna räknas i vikt. Inga ägg tillsätts till detta recept, och byter du smöret mot mjölkfritt margarin blir kakorna veganska.

Mördeg
100 gram strösocker 
200 gram kallt smör
300 gram vetemjöl

50 gram vetemjöl 
50 gram kakao

(Äggvita)

Häll alla ingredienser förutom den lilla mängden vetemjöl och kakaon i din köksassistent.
Blanda degen med vingen tills den precis går ihop.
Dela upp degen i två lika stora delar. 
Blanda i resterande vetemjöl i den ena, och kakaon i den andra.
Platta ut till fyrkanter, plasta in och lägg i kylen någon timme.

Schackrutor
Kavla ut degfyrkanterna till lagom tjocka plattor.
Skär lika långa och breda "stänger" av både den ljusa och den mörka degen. 
Pensla kanterna med lite äggvita och lägg ihop "stängerna" till ett schackrutemönster.
Lägg kallt för att stelna till innan du skär upp kakor, ca ½ cm tjocka.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader, ca 8 minuter.

Snurrkakor
Kavla ut degfyrkanterna till ca ½ cm tjocklek. 
Lägg den ena ovanpå den andra. 
Snurra ihop från långsidan. 
Lägg rullen kallt för att stelna innan du skär upp kakor, ca ½ cm tjocka. 
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader, ca 8 minuter.

Tigerkakor
Ta antingen kant- och restbitar från tidigare nämnda kakor, eller lägg bara ihop de ljusa och mörka detbitarna lite huller om buller och tryck ihop till en rulle utan att blanda degarna för mycket.
Lägg rullen kallt för att stelna innan du skär upp kakor, ca ½ cm tjocka. 
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader, ca 8 minuter.

Ha en fin tisdag! ♡

Gräddtårta med blåbärssylt

Idag firade vi pappa som fyllt 65, och jag stod för tårtan. Det fick bli en enkel gräddtårta, men med blåbärssylt som fyllning, istället för hallonsylt som är klassisk. Den här typen av tårta är perfekt att göra när man har ont om tid. Hinner du inte koka egen sylt kan du använda köpt sylt med hög bärhalt. Men vaniljkrämen tycker jag att du ska lägga mer tid på. Det är stor skillnad på en egenkokt vaniljkräm och marsankräm man köper. 

Både krämen och bottnarna kan du förbereda dagen innan du fyller tårtan. Sylten kan du göra veckor i förväg. Fyll gärna tårtan i god tid, så att den får stå fylld i något dygn. Då saftar den till sig och blir ännu godare.

Anslag
200 gram ägg 
100 gram strösocker
120 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smörj och kraga en form à 20 cm.
Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt, i ca 10 minuter.
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Sikta och vänd ner i äggsmeten försiktigt.
Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter.
När du tar bottnen ur ugnen, lägg genast en plåt ovanpå, och vänd alltihop upp och ner. Låt sedan kallna.


Blåbärssylt
500 gram blåbär
500 gram syltsocker
½ citron

Desinficera glasburkar genom att antingen koka dem i en kastrull i några minuter, eller ställa in dem i ugnen i 100 grader några minuter.
Häll blåbär, syltsocker och en halv citron, skuren i skivor eller kvartar, i en kastrull.
Mosa bären lite med en sked mot kastrullens sida, eller med en potatispress.
Koka upp, och låt sedan koka under 2-3 minuter.
Skumma av sylten noga.
Häll upp sylten i burkar, låt svalna innnan du sätter på lock, och ställ sedan i kylen.

Vaniljkräm

500 gram röd mjölk
1 vaniljstång
120 gram äggula
125 gram socker
40 gram maizena
25 gram smör

Häll upp mjölken i en kastrull.
Dela och skrapa ur vaniljstången och ha i både frön och stång i mjölken.
Vispa upp ägg, strösocker och maizena till en fluffig smet i en bunke.
Koka upp mjölken, och häll den försiktigt över äggsmeten under konstant vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försktigt tills krämen tjocknar.
Ha plattan på låg till medelhög värme, och rör om hela tiden för att krämen inte ska brännas vid eller skära sig!
Häll krämen genom en sil ner i en bunke, och blanda i smöret.
Plasta in, och kyl ner krämen så snabbt som möjligt.
Skölj av och spara resterna av vaniljstången. Låt torka och mixa sedan med strösocker, så får du eget vaniljsocker!

Sätt ihop tårtan

Dela bottnen i tre delar.

Bred blåbärssylten på den understa botten.

Lägg på nästa botten och bred ut ett tjockt lager vaniljkräm.

Lägg på sista botten.

Vispa upp grädde ganska lätt, men inte rinnigt. 

Bred ut grädden jämnt över tårtan. 

Dekorera med valfria bär efter säsong.

Pudra eventuellt över lite florsocker vid servering.

Ha en fin fredag! ♡

Lyxiga kolakakor

Extra goda kolakakor gjorda på råsocker, med vaniljextrakt och havssalt.

150 gram smör
1 dl råsocker
1 tsk vaniljextrakt
3 msk ljus sirap
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, råsocker, vaniljextrakt och sirap krämigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd sedan ner det i smeten.
Blanda ihop till en smidig deg.
Dela degen i två, rulla ut längder ungefär lika långa som plåten och platta till dem lite.

Strö över havssalt.
Baka av mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Skär dem i snea bitar medan de är varma.
Låt svalna och förvara i burk.