Min jul i bilder

Knapriga saffransskorpor

Jag hann med en sats saffransskorpor idag också. Riktigt goda och knapriga skorpor som blivit en klassiker till julen här hemma. Jag använder mig av Ernsts recept, med lite modifikationer. Mandeln kan bytas mot antingen valnötter eller hasselnötter, eller varför inte blanda alla tre. Det är ett recept som är svårt att misslyckas med, och de blir jättejättegoda!

200 gram mandel

100 gram smör

½ gram saffran

En skvätt konjak

3 ägg

2½ dl strösocker

350 gram vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka madeln.

Smält smöret.

Mortla saffrran med lite av sockret och häll sedan ner i smöret, med en skvätt konjak. Låt stå och svalna lite.

Vispa ägg och socker pösigt.

Vispa i saffranssmörblandningen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, och blanda sedan ner det i smeten.

Arbeta snabbt ihop till en lite kladdig deg.

Forma till tre rullar och lägg på plåt. Platta till dem lite.

Grädda i 20 minuter.

Ta ut plåtarna och skär ut skorpor med lätt diagonala snitt.

Torka på eftervärmen i ungefär en timme, tills skorporna känns torra. Låt ugnsluckan stå lite på glänt så att det inte är för varmt.

Chocolate chip cookie cake

Under början av min bakutbildning hittade jag det här receptet i en bok (som jag inte kommer ihåg namnet på nu). Ungefär ett och ett halvt år senare testade jag det. Smeten var helt magiskt god, men det är ju svårt att göra något med choklad och jordnöttsmör som inte blir jättegott! Själva receptet är väldigt enkelt också, så det är svårt att göra fel. Det skulle passa fint som julklapp, om man knyter ett fint rött snöre runt till exempel. Jag får se om jag ger bort denna eller äter upp den själv.

200 gram mjukt smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
300 gram vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
4 dl chokladknappar (välj en sort eller blanda som jag gjorde)
1 dl jornötssmör

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och mjöla en gjutjärnspanna.
Vispa smör, strösocker, sirap och vaniljsocker fluffigt.
Vispa i ägget.
Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt, och blanda sedan ner det i smeten.
Blanda i jordnötssmör och choklad.
Tryck ut degen i formen och strö över lite extra chokladknappar.
Grädda i ca 40 minuter.

Det blir säkert sjukt gott att äta en stor skiva med lite vaniljglass.

Pepparkaksbak

Idag var det äntligen dags för det årliga pepparkaksbaket. Degen gjorde jag i fredags, så den fick ligga och gotta till sig över helgen. Jag tjuvsmakade dock redan då, och det går nästan inte beskriva hur gott det är med pepparkaksdeg. Särskilt efter farmors recept, då det innehåller en hel del vispgrädde. Och såklart ordentligt med kryddor. Doften när man bakar av små grisar, hjärtan och granar är ju också något som är svårt att beskriva med ord. Det är något magiskt juligt över det.

Jag gjorde inte så många olika figurer i år, utan höll mig till några få för effektivitetens skull. Men grisar blev det såklart, och granar, änglar och små hjärtan att hänga med ett fint rött bland i granen. 

Jag tänker inte publicera receptet här, eftersom det nästan känns som det mest personliga receptet jag har av farmor. Så det får förbli en familjehemlighet.

Jag gjorde ritningar till ett pepparkakshus för redan några månader sedan, som jag använde igår. Det var otroligt pilligt och blev väl ganska skevt. Men det var kul att prova. Och det blir spännande att se hur det blir när jag sätter ihop det. Jag vet fortfarande inte riktigt hur jag ska dekorera det, så det får växa fram efter hand. Godis ska jag såklart använda, och kristyr. Men om jag gör något speciellt får jag se då.

Jag lever

Oj, nu var det längesedan jag uppdaterade här. Jag har haft väldigt mycket med Skansenjobbet och stressen som kommer med det, och inte mått så bra av det. På grund av det, trötthet, förkylning och tidsbrist har jag inte bakat så mycket hemma. Men nu i helgen är min sista jobbhelg, så efter det ska jag försöka göra en slutspurt inför julafton och hinna göra lite fler sötsaker. Mjuka kakor står nog närmast på schemat.