Till nationaldagen gjorde jag en somrig paj med kanske världens enklaste (och godaste?) fyllning. Mördegsskal fylls med vaniljkräm, och sen öser man på färska bär. Så enkelt, och så gott!
Pajskal
100 gram strösocker
200 gram smör
300 gram vetemjöl
1 ägg
Blanda vetemjöl och strösocker.
Skär smöret i kuber och arbeta in det i de torra ingredienserna till en smulig deg.
Arbeta in äggen till en smidig deg.
Låt vila i kylen någon timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Mjöla bakbordet lätt och kavla ut degen till en stor platta.
Smörj en pajform med smör och lägg degen över.
Tryck ner degen ordentligt och tryck fast kanterna.
Nagga bottnen och förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter.
Pensla med äggvita direkt när pajbottnen kommer ut ur ugnen.
Låt svalna.
Vaniljkräm
500 gram röd mjölk
1 vaniljstång
120 gram äggula
125 gram socker
40 gram maizena
25 gram smör
Häll upp mjölken i en kastrull.
Dela och skrapa ur vaniljstången och ha i både frön och stång i mjölken.
Vispa upp ägg, strösocker och maizena till en fluffig smet i en bunke.
Koka upp mjölken, och häll den försiktigt över äggsmeten under konstant vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försktigt tills krämen tjocknar.
Ha plattan på låg till medelhög värme, och rör om hela tiden för att krämen inte ska brännas vid eller skära sig!
Häll krämen genom en sil ner i en bunke, och blanda i smöret.
Plasta in, och kyl ner krämen så snabbt som möjligt.
Skölj av och spara resterna av vaniljstången. Låt torka och mixa sedan med strösocker, så får du eget vaniljsocker!
Precis innan servering, häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg på bären. Pudra över florsocker om du vill.
Ät och njut! ♥
Grattis i efterskott på Sveriges nationaldag!