Rocky road cupcakes

Satte ihop ett gäng rocky road cupcakes idag. Chokladmuffins fyllda med saltkolasås, choklad- och jordnötsfrosting och klassisk dekor. Overload av choklad och nötter, och så jäkla goda! Receptet på frostingen lånade jag från Leilas bok A piece of cake.

Chokladmuffins
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1½ dl mjölk
½ dl rapsolja
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl kakao

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en muffinsplåt med olja eller smör.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt.
Vispa i mjölk och rapsolja.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao.
Vänd ner mjölblandningen i smeten.
Fördela smeten i muffinsplåten och grädda i ca 10 minuter.
Låt svalna helt på plåten.
Förvara kallt tills du fyller dem.


Saltkolasås
50 gram socker (farin-/ strö-/ eller muscovadosocker)
50 gram ljus sirap
200 gram grädde
Rejäl nypa havssalt

Häll upp socker och sirap i en bredbottnad kastrull, och smält.
Värm upp grädden i en annan kastrull, tills den precis börjar bubbla.
När sockret smält till en karamell med fin färg, häll den heta grädden över, lite i taget.
Rör om hela tiden, tills all grädde är iblandad.
Blanda i saltet, lite efter behag (en rejäl nypa tyckte jag räckte för att balansera upp smakerna).
Smaka av, och låt svalna och tjockna lite innan den används.

Choklad- och jordnötsfrosting

150 gram cream cheese

100 gram jordnötssmör

4 dl florsocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 msk varmt, starkt kaffe

Vispa ihop alla ingredienser till en jämn och krämig frosting. 

Dekorer

Salta jordnötter

Minimarshmallows

Dumlekolor

Sätta ihop cupakes

Gröp ut ett hål i muffinsarna med en äppelurkärnare.

Häll i kolasås.

Bred på ett tjockt lager frosting.

Dekorera med salta jordnötter, minimarshmallows och delade dumlekolor.

Ha en trevlig lördag! ♥

Chocolate chip cookies

225 gram mjukt smör
250 gram ljust muscovadosocker
100 gram strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
400 gram vetemjöl
½ tsk havssalt
2½ tsk bikarbonat
225 gram hackad choklad + lite extra till dekorering

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, muscovadosocker, strösocker och vaniljsocker fluffigt.
Vispa i äggen, ett i taget.
Blanda vetemjöl, havssalt och bikarbonat, och blanda i det i smeten.
Blanda sist i chokladen.
Forma kulor á 30 gram, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till något.
Grädda i ca 10 minuter.
Ta ut och låt svalna på galler.
Spritsa smält choklad i valfritt mönster på kakorna.

Kokos- och hallonrutor

Den här kakan är så god! Jag gillar verkligen kombom hallon och kokos, det blir både sött och syrligt. Den är praktisk när det kommer gäster eftersom man kan variera antalet rutor. Det blir säkert jättegott med en klick grädde till också. Jag ser fram emot att göra den med färska hallon i sommar. ♥

6 ägg

3½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

300 gram smör

1 dl mjölk

4½ dl vetemjöl

1½ dl kokos

3 tsk bakpulver

250 gram (1 paket) frysta hallon

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en långpanna (30x40cm).

Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.

Vispa i smör- och mjölkblandningen.

Blanda vetemjöl, kokos och bakpulver och blanda ner i smeten.

Häll smeten i långpannan och lägg på frysta hallon.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Perfekt att skära till rutor, förvara i frysen och sen ta fram efter hand du blir sugen. I min frys finns än så länge tre fulla byttor, men de tar nog snart slut...

Ha en fin och solig tisdag! ☀

Ciabattamorgon

Igårkväll satte jag en ciabattadeg som fick jäsa i lugn och ro i kylen över natten. På morgonen tog det drygt en timme innan köket doftade som ett äkta bageri! Receptet hämtade jag från Leilas bok 'A piece of cake'. Superenkelt recept som går att smaksätta om man känner för det. Jag tror det skulle passa bra att göra tortano på (ungefär som en smörgåsrulltårta). Det måste jag prova...

Ett bra tips är att inte snåla med salt. Salt ger brödet smak! Smaka på degen, om den kanske känns lite för salt lär det bli perfekt efter gräddning. Havssalt är godare än bordssalt, tycker jag.

 Älskar min fina kökshandduk! ♥

10 gram jäst
6 dl kallt vatten
4 msk olivolja
4 tsk salt
4 dl durumvetemjöl
9 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös den med vattnet och olivoljan.
Tillsätt mjölet och jobba ihop till en lös deg.
Tillsätt salt och jobba degen i maskinen 15 minuter.
Ställ övertäckt i kylen över natten för att jäsa.
Mjöla bakbordet och ta upp degen.
Forma till en lätt avlång platta och dela upp i 12 bröd.
Lägg bröden på en mjölad plåt.
Sätt ugnen på 250 grader.
Låt jäsa varmt ovanpå ugnen i 60 minuter.
Strö över lite extra mjöl och sätt in i ugnen.
Häll in ett litet glas med vatten för rikligt med vattenånga i ugnen.
Grädda i 15 minuter.
Ta ut och låt svalna på galler.

Doften och smaken av nybakat bröd är svårslaget. Det här kan gärna få bli en helgrutin. Ha en fin söndag! ♥

Som en dröm...

Ikväll hände det. Efter att i alla år tyckt att rulltårta är något jag alltid misslyckas med - så lyckades jag! Den blev jämn och sprickfri, och lika god som alltid! Min favoritrulltårta är utan tvekan drömtårtan! Den smakar typ ren nostalgi eftersom farmor alltid verkade ha den hemma. Receptet är en riktig klassiker, hämtat från Sju sorters kakor. Jag har som sagt misslyckats med att få till en fin och jämn rulltårta med samma recept tidigare, så allt handlar om utförande. Jag har listat några saker som jag tänkte på under bakandet, som nog alla bidrog till att det gick så bra den här gången.

• Bred ut jämnt på plåten! Det går att spritsa, men smeten är så pass lös att den blir enklare att breda ut, tycker jag. Viktigt att det är jämnt, så att kakan blir snygg och lätt att rulla ihop.
• Grädda inte för länge! Fem minuter står det i originalreceptet, men det blir för länge. Jag tog ut min efter 3,5 minuter. Sådant där beror såklart på ugnen, men hellre lite för kort tid, än för lång, skulle jag säga. En övergräddad kaka spricker garanterat.
• Rulla ihop direkt efter gräddning! Inte med smörkrämen i såklart, då blir det en smält röra. Men genom att rulla ihop den när den är varm så minskar risken att den spricker. Låt den svalna ihoprullad.
• Rulla ihop hårt! Särskilt den första lilla "vikningen", för att bitarna inte ska bli "ihåliga".
• Skär upp kall! När rulltårtan är ihoprullad, ställ den svalt några timmar innan du skär upp den. Då hinner smörkrämen stelna, och du får finare skivor där lagren syns tydligare.
• Skär upp med tandad kniv! Jag provade både en "vanlig" kniv, och en tandad. Skivorna blev finare med den tandade.

Kakan

3 ägg 

1½ dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och strösocker fluffigt.
Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver, och vänd ihop med äggsmeten.
Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper på en plåt.
Grädda i 3-5 minuter.
Häll strösocker på ett bakplåtspapper och lägg på bordet/bänken.
Ta ut kakan ur ugnen och stjälp direkt upp den på det sockrade bakplåtspappret.
Rulla ihop från långsidan och låt kakan svalna ihoprullad.
Gör under tiden smörkrämen.


Smörkräm
100 gram mjukt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Vispa i äggulan.
Bred på smörkrämen jämnt på kakan.
Rulla ihop från långsidan för fler, mindre bitar, eller från kortsidan för färre, större bitar.
Lägg med skarven nedåt på en bricka eller liknande och ställ svalt några timmar.
Skär upp centimetertjocka bitar med en tandad kniv.
Förvara i kyl eller frys.


I skrivande stund har min bild i baka-gruppen på facebook över 900 likes... Yikes.