Lagom jättestora kanelbullar

Häromkvällen var det dags för en favorit i repris; nämligen kanelbullar! Det var ganska länge sedan jag gjorde det faktiskt. Isak, min systerson, fyllde 2 år igår, och såklart skulle det finnas bullar på kalaset! De fick mycket beröm, och nästintill chockade en del med sin storlek. Men hellre stora och goda bullar än små och torra!

Receptet är nästan samma som till lussebullarna, med andra ord Magnus Johanssons recept. Med kardemumma istället för saffran såklart.

Fördeg
1000 gram rumstempererad mjölk eller vatten
80 gram jäst
1000 gram vetemjöl
400 gram strösocker
30 gram mortlade kardemummakärnor

Blanda ihop alla ingredienser till en lös smet.
Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Deg
Fördegen
2 ägg
1000 gram vetemjöl
400 gram mjukt smör

Kanelremons
400 gram mjukt smör
160 gram strösocker
50 gram kanel
10 gram vaniljsocker

Sockerlag
200 gram strösocker
200 gram vatten

Blanda i äggen och mjölet i fördegen, till en deg.
Arbeta in smöret, och bearbeta till en elastisk deg.
Låt jäsa övertäckt i ungefär en timme.
Vispa ihop smör, strösocker, kanel och vaniljsocker till remonsen. Låt stå framme.
Ta upp degen på bakbordet och kavla ut till en stor rektangulär platta, ca 1 cm tjock.
Bred kanelremonsen på plattan.
Ta tag i den borte långsidan och lägg den kant i kant med långsidan mot dig.
Kavla ut till ca 1 cm igen.
Skär ut smala remsor av degen, tvinna dem och rulla ihop med skarven underst.
Lägg på plåt och låt jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör sockerlagen genom att värma blandningen av strösocker och vatten tills alla sockerkristaller smält (var noga med att det inte kokar!)
Spraya med lite vatten och strö över pärlsocker.
Baka av tills bullarna fått fin gyllenbrun färg, 10-15 minuter.
Pensla med sockerlag så snart bullarna är klara och ute ur ugnen.

Mums!

God mat

Lite bilder på god mat från senaste veckorna...

Quiche Lorraine - ost- och skinkpaj

Ugnsrostade grönsaker

Entrecote, pommes och bea

Stekt lax med ugnsrostade grönsaker och remouladsås

Stekt lax med risotto

Nytt år, nya bakmöjligheter!

Dessa fina bakböcker fick jag i julklapp. Jag önskar mig alltid nya bakböcker, och har nu så många att det inte finns en chans att jag ska hinna baka igenom dem. Jag använder mig väldigt sällan av dem alls faktiskt. Jag tycker mest om att titta igenom dem och inspireras till tusen. Att få nya idéer på vad jag ska baka härnäst och kanske hitta ett recept om jag känner mig osäker på något. Men framförallt så är böckerna alltså min stora inspirationskälla.

Och nu, lagom till det nya året precis har börjat, så flödar inspirationen som aldrig förr! Jag har så mycket idéer på bakverk jag vill testa. Jag är inte mycket för nyårslöften då jag aldrig kan hålla mig motiverad ett helt år. Men när det gäller bakning finns motivationen där jämt, känns det som. Därför kan mitt nyårslöfte i år vara att baka mera! Och uppdatera oftare på bloggen. Inte för att någon läser den, men det är roligt för mig att titta tillbaka, och hitta recept som var bra och sådär.

Inom kort lägger jag upp en lista med bakverk jag vill prova under året. Kanske kan det inspirera någon annan också.

Fler julbilder

Här kommer några fler bilder från julafton. Först mitt lilla pepparkakshus, som jag designade, bakade och byggde ihop själv, med mycket  hjälp av Niklas vid monteringen. Det blev ganska skevt och knasigt, men gulligt ändå. Jag fick ingen bra bild på det färdiga huset, men jag spritsade dit dörren och runt fönstren också.

Här kommer några bättre bilder på fika- och godisbordet också. Det var ganska överambitiöst och alldeles för mycket för två personer såklart, men jag tycker att det är så roligt med många olika sorter. Det har jag väl ärvt av farmor, på hennes kalas fanns ju alltid minst 10 sorter, samt mjuka kakor och en och en annan tårta. Niklas klagade dock inte, och åt upp de sista kakorna igår. Bordet räckte med andra ord drygt en vecka. Mina favoriter var nog lussebullarna (helt sjukt saftiga, till och med efter några dagar i plastpåse!), saffransskorporna och snöbollskakorna.