Spökmaränger!

Igårkväll hade vi halloweenfest för barngrupperna. Vi åt lite middag, dansade och lekte och fikade tillsammans. Många av barnen kom utklädda, det kom både häxor och trollkarlar och lite prinsessor. Kvällen var mycket lyckad, förutom att jag råkade skära mig i fingret när jag skulle skära upp mina korvbröd jag bakat. Det blev ett ganska ordentligt snitt och jag blödde som tusan. Jag blev lite yr av smärtan och blodet också och fick ligga ner en stund för att inte svimma. Riktigt läskigt faktiskt. Ganska snart mådde jag dock bättre.

Jag hade karvat en liten pumpakykta också. Det fick bli lite snällare för att barnen skulle tycka om den. Till fikat bjöd jag på en brownie med hallon och spökmaränger. Jag fick ingen bild på brownien, men marängerna var för söta för att inte fota. Dessutom är de jätteenkla att göra.

150 gram äggvita
100 gram strösocker
En skvätt citronsaft
(1 tsk vaniljsocker)
Mörk choklad

Sätt ugnen på 75 grader.
Vispa upp äggvitan med citronsaft och 25 gram av strösockret till ett fast vitt skum.
Vispa i resten av sockret, lite i taget.
Vispa på högsta hastighet till en styv maräng (som stannar kvar i bunken när du vänder den uppochner).
Häll smeten i en spritspåse.
Spritsa små toppar/spöken på plåtar.
Torka i ugnen i ca 3-4 timmar, plus i eftervärmen över natten. Detta för att de ska behålla sin vita färg och vara ordentligt torra.
Smält lite mörk choklad i micron och måla på ögon och mun med en tandpetare.


Happy halloween!

Taggad inför julbaket!

Uppifrån & från vänster; chokladsnittar, pepparkakskola, hasselnötstoppar, saffranskolor, chokladbollar, lussekatter, saffranssnittar, snöbollskakor och pepparkakor.

Halloween har knappt börjat, och jag blir redan mer och mer taggad inför julbaket! Det ska bli så mycket gott. Framförallt ser jag fram emot en brownie med saffranstryffel, och en chokladkola med polkagris. Mums mums mums mums mums!

Extraknäck

Idag jobbade jag extra på Skansen, på krogen Stora gungan som jag skrev om förut. Jag jobbade bara 3 timmar, men det var sjukt mycket att göra. Jättemycket familjer med höstlov som skulle äta, så det var mycket mat att bära ut ochn disk att bära in.

Maräng

Jag övade lite spritsning med maräng häromkvällen. Invigde också min gasbrännare. Nu är jag sugen på att göra en fin paj, täckt med maräng som jag kan bränna av!

Skansen

Häromveckan var jag på anställningsintervju på Skansen på en av krogarna, närmare bestämt Stora gungan. Jobbet innebär att sälja mat och dryck i julbodarna som står framme under julmarknaden alla adventshelger. Och jag fick jobbet! Så jag ska spendera mina adventshelger på Sveriges kanske mest julmysiga plats. Mycket skoj tycker jag (och jäkligt coolt att jobba på Skansen!). Jag ska dit innan och prova kläder, tidsenliga för 1800-talet. Kanske får jag jobba i folkdräkt. 

För övrigt fortsätter planerna för julbaket...

Lennarts jubileumstårta

Min dansinstruktör Lennart fyller 80 år alldeles snart, och har dessutom varit aktiv som instruktör i Kungsängens folkdansgille i 50 år. Därför firades han i samband med vårt medlemsmöte med efterkommande höstfest. Jag fick uppdraget att göra tårtor till middagen, och jag började planera redan i augusti.

Det är en ganska stor utmaning att göra tårta till drygt 50 personer hemma, utan tillgång till någon bättre utrustning. Med tanke på det blev jag ändå nöjd med resultatet. Tre tåror med chokladbottnar, kaffetryffel, dulce de leche-kräm, chokladmarängsmörkräm och mörk choklad. Plus lite god, härlig frukt på toppen. Recepten är små, jag gjorde dem gånger 3 respektive 4, eftersom jag gjorde så många tårtor.

Chokladbottnar

7 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj botten på en form (24 cm) och klä kanterna med bakplåtspapper.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt luftigt och pösigt.

Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt.

Sikta ner det i äggsmeten och vänd ihop försiktigt. 

Häll smeten i formen, ställ in i ugnen och baka av i ca 45 minuter. 

Kaffetryffel

1 dl vispgrädde

8 gram kaffebönor

10 gram honung

125 gram choklad (jag använde vanlig fazer, den tycker jag är godast) 

25 gram smör

Hacka chokladen.

Koka upp grädden.

Mortla under tiden kaffebönorna. 

Häll grädden över bönorna och låt det dra i några minuter. 

Sila ner grädden i kastrullen och koka upp igen med honungen.

Slå grädden över chokladen och blanda med en slev/mixerstav till en slät och blank konsitstens.
Blanda i smöret tills det smält helt.
Ställ för att svalna (exempelvis på balkongen).


Dulce de leche-kräm*
100 gram smör
2½ dl florsocker
200 gram philadelphia
½ burk karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Vispa smör och florsocker vitt och fluffigt.
Vispa philadelphiaosten klumpfri i en annan bunke.
Vispa i philadelphian och dulcen tills allt är blandat.
Ställ svalt.


Chokladmarängsmörkräm**
150 gram ättvita (ca 5 st)
5 gram citronsaft
350 gram socker
175 gram vatten
500 gram smör
160 gram mörk choklad

Smält chokladen och låt den svalna något.
Vispa ättvitorna luftiga med citronsaften.
Koka upp vatten och socker i en kastrull till 122 grader.
Under fortsatt vispning av äggvitorna, slå sockerlagen över.
Vispa marängen tills den svalnat på medelhastighet.
Vispa i det rumsvarma och mjuka smöret.
Vänd i chokladen och blanda jämn.

Själva monteringen tänkte jag inte skriva ut så utförligt. Kaffetryffeln är ju tyngst så den fick vara längst ner. Jag spritsade en ring av smörkräm på varje botten, och spacklade hela tårtan med samma kräm.

Jag är väldigt nöjd med smaken på fyllningarna, särskilt tryffeln. Mums!

* Recept på vaniljfrosting hämtat ur boken "En nypa socker".
** Recept hämtat ur boken "277 sorters kakor".

Kanelbullens dag