När min systerson Isak fyllde 3 år önskade han sig en Mästerflygarna-tårta, med figurer och allt. Lite nervös tog jag mig an uppdraget. Jag hade aldrig gjort figurer i sockerpasta hemma, eller täckt en tårta hemma. Men det gick oväntat bra. Figurerna har sina skavanker och marsipanen hade kunnat ha lite färre sprickor, men för att vara första gången är jag väldigt nöjd. Och Isak blev glad - det är ju det viktigaste!
Anslag
300 gram ägg
150 gram strösocker
180 gram vetemjöl
1½ tsk bakpulver
Smörj och kraga en form à 20 cm.
Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt, i ca 10 minuter.
Blanda vetemjöl och bakpulver.
Sikta och vänd ner i äggsmeten försiktigt.
Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter.
Testa med en sticka.
När du tar bottnen ur ugnen, lägg genast en plåt ovanpå, och vänd alltihop upp och ner. Låt sedan kallna.
500 gram röd mjölk
1 vaniljstång
120 gram äggula
125 gram socker
40 gram maizena
25 gram smör
Häll upp mjölken i en kastrull.
Dela och skrapa ur vaniljstången och ha i både frön och stång i mjölken.
Vispa upp ägg, strösocker och maizena till en fluffig smet i en bunke.
Koka upp mjölken, och häll den försiktigt över äggsmeten under konstant vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försktigt tills krämen tjocknar.
Ha plattan på låg till medelhög värme, och rör om hela tiden för att krämen inte ska brännas vid eller skära sig!
Häll krämen genom en sil ner i en bunke, och blanda i smöret.
Plasta in, och kyl ner krämen så snabbt som möjligt.
Skölj av och spara resterna av vaniljstången. Låt torka och mixa sedan med strösocker, så får du eget vaniljsocker!
Enkel jordgubbsmousse
225 gram frysta jordgubbar
80 gram strösocker
2 gelatinblad
300 gram vispgrädde
Lägg gelatinbladet i iskallt vatten.
Koka upp jordgubbarna med sockret, och koka bort lite av vattnet.
Kör slätt med en stavmixer och häll genom en sil.
Krama vattnet ur de mjuka gelatinbladen och blanda i dem i jordgubbspurén.
Låt svalna något.
Vispa grädden, dock inte för hårt. Då blir den övervispad när purén vänds i.
Vänd försiktigt ner purén i vispgrädden.
Vanilj- och citronmarinerade jordgubbar
225 gram frysta jordgubbar
150 gram strösocker
150 gram vatten
½ vaniljstång
Skal av 1 ekologisk citron
Häll jordgubbarna i en skål.
Väg upp vatten och socker i en kastrull.
Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg både frön och skidor i kastrullen.
Riv citronskal ner i kastrullen.
Värm upp och rör tills sockret löst upp sig och sockerlagen nästan kokar.
Slå den över jordgubbarna och rör om lite.
Täck med plastfolie och ställ kallt.
Italiensk smörkräm x 2
75 gram äggvita
3 gram citronsaft
175 gram strösocker
90 gram vatten
½ vaniljstång
250 gram mjukt smör
Väg upp äggvitan och citronsaft i en bunke, och vispa upp till ett lätt skum.
Väg upp strösocker och vatten i en kastrull, och dela vaniljstången och häll i fröna plus skidan.
Koka upp till 122 grader och slå den sedan över äggvitorna under kraftig vispning.
Dra ner hastigheten och vispa marängen kall.
Vispa i smöret skuret i tärningar till en slät kräm.
Förvara i rumstemperatur (max 1 dygn).
Dekor
Blå marsipan
Vit marsipan
Sockerpasta till eventuella figurer, bokstäver och siffror
Dekor
Blå marsipan
Vit marsipan
Sockerpasta till eventuella figurer, bokstäver och siffror
Sätt ihop tårtan
Dela bottnen i fyra delar.
Lägg en botten på en tårtbricka med en tårtring runt.
Spritsa en smörkrämsring längs kanten och spritsa sedan i moussen.
Lägg på nästa botten, spritsa en smörkrämsring och fyll med de marinerade jordgubbarna.
Lägg på nästa botten, spritsa en smörkrämsring och bred ut ett tjockt lager vaniljkräm.
Lägg på sista bottnen.
Bred ut ett tunt, jämnt lager smörkräm och ställ sedan tårtan kallt tills lagret stelnar.
Bred på ett tunt lager till, och ställ sedan kallt igen.
Fortsätt tills tårtan är så jämn som du vill ha den.
Låt gärna tårtan stå fylld minst 1 dygn innan den ska ätas, då gottar den till sig.
När det är dags att täcka tårtan, ta in tårtan och ställ den nära till hands.
Strö lite florsocker på bakbordet och ovanpå marsipanen.
Kavla ut till ca 3 mm tjocklek.
Rulla upp marsipanen på kaveln eller ta upp den med händerna och lägg den över tårtan.
Stryk på översidan så att den blir slät, och sedan längs de övre kanterna där det lätt spricker.
Sträck marsipanen med lätt hand och fortsätt runt hela tårtan så det inte blir några veck.
Använd en pizzaslicer för att skära bort överflödig marsipan.
Knåda ihop direkt och platsa in.
Rengör bänken från eventuella blåa marsipanrester.
Kavla ut den vita marsipanen och ta ut moln med utstickarna.
Fäst på tårtan med lite vatten.
Grattis till Isak! 🎉🎈🎂