Om man inte har tid att blanda en pepparkaksdeg och vänta flera dygn på att kavla ut massor av figurer - men ändå vill baka pepparkakorna själv - är skurna pepparkakor ett bra tips. Det går jättesnabbt att blanda degen och den kan sedan förvaras kallt i flera dagar i kylen (eller veckor i frysen) innan man skär upp dem och gräddar. Recept på pepparkakor innehållet inte alltid kardemumma men jag tycker att detta recept ger extra goda kakor!
1 dl mandel
100 g rumstempererat smör
80 gram strösocker
70 gram ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk kardemumma (mortlade hela kärnor smakar mest!)
180 gram vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ krm salt
Finhacka mandeln.
Vispa smör, socker och sirap smidigt.
Blanda mjöl, kryddorna, bikarbonat och salt och rör ner det i degen.
Rör ner mandeln.
Ta upp degen på bakbordet, knåda den lätt och forma till en rulle och tryck till den så att den blir fyrkantig.
Linda in degen i plastfolie och lägg kallt ca. 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär degen i skivor, ½ cm tjocka och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Kakorna sväller en del, så lägg dem med lite mellanrum.
Grädda mitt i ugnen i 8 - 10 minuter.
Förvara i burk med lock.
