Skurna franska pepparkakor

Om man inte har tid att blanda en pepparkaksdeg och vänta flera dygn på att kavla ut massor av figurer - men ändå vill baka pepparkakorna själv - är skurna pepparkakor ett bra tips. Det går jättesnabbt att blanda degen och den kan sedan förvaras kallt i flera dagar i kylen (eller veckor i frysen) innan man skär upp dem och gräddar. Recept på pepparkakor innehållet inte alltid kardemumma men jag tycker att detta recept ger extra goda kakor! 

1 dl mandel
100 g rumstempererat smör
80 gram strösocker
70 gram ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk kardemumma (mortlade hela kärnor smakar mest!)
180 gram vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ krm salt

Finhacka mandeln.
Vispa smör, socker och sirap smidigt.
Blanda mjöl, kryddorna, bikarbonat och salt och rör ner det i degen.
Rör ner mandeln.
Ta upp degen på bakbordet, knåda den lätt och forma till en rulle och tryck till den så att den blir fyrkantig.
Linda in degen i plastfolie och lägg kallt ca. 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär degen i skivor, ½ cm tjocka och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Kakorna sväller en del, så lägg dem med lite mellanrum.
Grädda mitt i ugnen i 8 - 10 minuter.
Förvara i burk med lock.

Årets lussebullar

Idag bakade jag två sorters saffransbullar: lussekatter utan russin och snäckor fyllda med muscovadosocker och vanilj. Jag använder alltid Magnus Johanssons recept, och det finns länkat lite längre ner i flödet.

Älsklings schwarzwaldtårta

I helgen hade Jocke kalas för att fira sin 33-årsdag och att han gett ut sin första bok, Himlajorden. Han önskade sig en Schwarzwaldtårta, och såklart fixade jag en! Receptet på tårtan hittade jag hos Fredriks fika. 

Århundradets fika-kalas!

För att fira min lärarexamen och 30-årsdag bakade jag 30 sorters fikabröd och bjöd släkt och vänner på århundradets fika-kalas! Det blev en blandning av gamla godingar och några sorter jag inte bakat förut. 

Drömmar (kardemumma, choklad & råg, saffran och dajm), bondkakor, korintpinnar, jitterbuggar, nöttoppar, havrekakor med russin, kokostoppar, napoleonhattar, vridna studenter, browniekakor, schackrutor, kolakakor (citron, choklad & kardemumma och vanilj & havssalt), hallongrottor, oreos, mandelkrokar, havreflarn, giraff- och kattkakor.

Kärleksmums, kokostosca, hasselnötsbrownies, kanelbullar, saffranskaka med citron och mandel, kokoskaka med hallon, kardemummakaka med rabarber, drömtårta och toscakaka.

 

En favorit av de nya kakorna var helt klart vridna studenter. De var jättegoda med knaprig mördeg och smarrig hasselnötsfyllning. De var dessutom roliga att göra. Lite pyssel var det dock för att få till formen.

Valborgsdessert

På gårdagens valborgsfirande med dansen ordnade jag desserten. Det blev en kanelstekt sockerkaka med citrumarinerad frukt och lättvispad grädde. Jag har aldrig testat att steka sockerkaka tidigare, men det var väldigt gott! Det blev lite knaprig yta med smörig och god smak.